卡梅尔美篇阅读量破千万请朋友来家吃个饭是必须的！买菜

卡梅尔

加拿大超市蔬果部就像国内赶大集似的，每天从早到晚都是人挤人的。为了庆祝卡梅尔美篇阅读量突破千万，我专程去买菜，晚上请一帮朋友吃饭，显摆显摆。

超市女播音员在宣传特价产品近况，这可不简单，这播报是先用台湾腔的国语说一遍，再用香港腔的粤语重复一遍，这还没完，又用英语叨咕一遍，就差说法语了，听得我直笑。笑完又有些心酸，就业的要求太高了，当个超市播音员还要好几种语言，真是难为人啦。虽然法语是加拿大法定语言，但多伦多是英语区，没那么多懂的，所以法语播音就被省略掉了。如果来一个只懂法语，不懂英语、国语、粤语的叫真的𣁽北克人，超市可就遭殃了，涉嫌歧视可以告到法庭上，这事说大就大说小就下，全看运气了。

超市蔬菜区正热闹地打着 weekly special 的旗号，红彤彤的带茎番茄堆得像小山，茎叶还带着清晨的水气，一筐筐码在亮堂的展示台上。我拎起一颗掂了掂——沉甸甸的，皮薄肉厚，光是看着就让人想起番茄炒蛋里那股子鲜香扑鼻的劲儿。标签上清清楚楚印着“$2.48/kg”，我顺手装了两斤，心里盘算着：这顿饭的底味，就从它开始。朋友里有位番茄酱控，说我家自制的“三小时慢熬番茄酱”，是他冰箱里最矜贵的存货。

韭菜也新鲜，蓝红橡皮筋混着扎，根白叶绿，水灵灵的。$5.99一捆，我挑了最粗壮的一把，心想：待会儿利馅儿包饺子，朋友围在餐桌边抢着擀皮、拌馅、 笑闹着挤进厨房，那股子热乎劲儿，比韭菜还鮮。

葱捆得整整齐齐，蓝橡皮筋勒出一道道清脆的印子，标价＄0.88一捆。我挑了三捆，葱白挺括、葱叶油亮，光是闻着那股微辛的清气，就想起朋友阿哲上次来我家，蹲在厨房门口说：“你家葱味一飘出来，我就知道饭快好了。葱是万能钥匙——炝锅要它，提鲜要它，摆盘还要它。货架上一捆捆青翠欲滴的葱，蓝橡皮筋扎得利落，像一排排整装待发的小卫兵。0.88加元一捆，便宜得让人想多拿两捆——毕竟朋友一来，三五道热菜，光是葱花就得撒出仪式感。

葱的品种好几种，有大的小的，长的短的、粗的细的。基本都是墨西哥和中国进口的，加拿大的大地蔬菜要等七月份才能下来，温室里的基本是老外喜欢的西红柿、黄瓜、西芹那些大路菜，唐菜这种细菜基本没有。加拿大是进口大国，尤其蔬菜水果严重依赖进口。

铁岭的大葱和赵本山的小品一样，也飘洋过海了，精神和胃口得到双满足。鲜亮亮的绿，根部白得发脆，红蓝橡皮筋混搭着扎，看着就喜庆。5.99元一捆，我挑了一捆：剁馅包猪肉大葱馅的饺子，是北方经典的吃法，不吃一碟是没法下桌的。加拿大面粉的细白配东北大葱的翠绿，端上桌就是一句“快趁热吃”。

剥皮大蒜摆在透明盒子里，蒜瓣饱满瓷白，像一粒粒小月亮。我多拿了一盒，朋友里有位无蒜不欢的川妹子，她说过：“没蒜的饭，等于没灵魂。”这话我记了三年，今天终于派上用场。

板栗、花生这些干货是我的最爱，热气腾腾地煮上一大盆，写作时可以放在手边，顺手吃一粒顶饿提神。栗子堆在红的网袋里，深棕油亮，标价 ＄2.99/kg。我抓了一小把，想起小时候姥姥总在饭后煮一锅，剥开软糯微甜，朋友吃过一次就念念不忘：“你家的栗子，比故事还暖。”

这栗子不是我们常吃的河北大个板栗，而是福建最出名的建瓯锥栗。它又被称为"榛子”或锥栗”，是福建省建瓯市的特产，也是中国国家地理标志保护产品。建瓯锥栗的特点：外形独特与普通扁圆的板栗不同，锥栗呈水滴状，顶端有尖角，侧面看呈圆锥形。口感极佳，肉质比普通板栗更加细腻、香甜、软糯。食用方法，生吃清甜爽脆，熟吃香糯粉糯，在当地还常被磨成粉用作婴儿代米或营养品。

记得有次出差在费城，我第一次在超市见到这种长相独特的栗子，手欠拿了一个擦了擦放到嘴里用力一咬，还把牙蹦掉了瓷儿，我没生它的气，这像小石头一样硬的栗子，那内瓤组织一定是实的，好吃就是的了。回多伦多时去诊所做了烤瓷，我的牙医听说这个故事，直夸我真“淘”，以后不可以这么废牙了。

这马蹄好像刚从水里捞出来的，这玩意儿原产于亚洲，不知什么时候引种到美国。马蹄”（又称荸荠）具有清热化痰、生津止渴、促进消化和辅助降压的功效。它属于低脂低卡的高纤食物，适合燥热、咽喉肿痛或便秘人群食用。马蹄的具体功效如下：清热润肺：性寒，能清肺热、化痰，缓解咳嗽及喉咙肿痛等呼吸道不适。生津解渴：富含水分，可改善口干舌燥及热病烦渴。促进消化：含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，改善便秘。辅助降压：含大量钾离子，有助体内钾钠平衡，维持血压稳定。抑菌消炎：含有“荸荠英”成分，对某些细菌和真菌有抑制作用。食用注意马蹄性寒，脾胃虚寒、大便溏泻者应慎食；生吃时务必削皮并洗净，以防感染姜片虫。

“马蹄”即荸荠（Water Chestnut）。最经典的马蹄食谱是口感清甜爽脆的传统马蹄糕。以下是简单易学、成品晶莹剔透的经典配方。马蹄非常适合用来增加肉类的脆嫩口感。热门食谱：清蒸马蹄肉饼：猪肉糜中加入切碎的马蹄、葱姜，加生抽调味后上锅蒸熟。马蹄炒虾仁/肉片：快炒起锅前加入马蹄片，保持脆嫩口感。甘蔗马蹄水：马蹄搭配甘蔗、红枣和少许冰糖慢炖，是清热润肺的经典糖水。

呵，写文章长知识真好！

花生是美国费城那边产的，跟美国人长的一样，是大号的。颗粒饱满，咬一颗有一股香甜的味道。我们就喜欢生吃，尤其先生开车时要带一大包新鲜的，路上困了累了就吃几粒，我献殷勤地常常给他剥好，放到小杯子里方便他吃。

新发的绿豆芽、黄豆芽摇着小尾巴向我打招呼，拿塑料袋装他两斤，回家来个豆芽炒粉，好吃极了。

黄瓜堆在蓝塑料箱上，青翠水亮，标价“2for$1”。我抓了二根，心里盘算：一根拍个涼拌，一根切片泡水，加几片柠檬。朋友里有位养生达人，每次来都端着玻璃杯说：“你家的黄瓜水，比我写的健康笔记还管用。”

香菜捆得也利落，红橡皮筋扎得紧，叶子翠得晃眼。旁边还有一张小标签写着＄1.99/包，我笑着拿了两捆：即可以切碎拌凉菜，也可以留着最后撒在汤面上，绿得跳脱，香得直冲天灵盖。翠绿的叶子、雪白的茎，红橡皮筋一扎，活脱脱是春天打了个结。它可是“灵魂香料”呢——凉拌牛肉缺它没劲，羊肉汤没它不香，连我那不爱吃香菜的朋友，夹一筷子后都默默装上整把整盘牛肉端走了。

芹菜茎粗叶嫩，2.48加元一捆，脆生生地立在货架上。我顺手抓了一把——清炒虾仁得它提神，凉拌花生得它解腻，连切碎拌进肉馅里，都让饺子多一分清爽的呼吸感。

芹菜分西芹和唐芹，西芹粗大茎长，茎杆粗的能当小棍儿使一般西餐用来拌沙拉，生吃多。唐芹细嫩多叶，适合东方人炒菜，包饺子包子做馅。唐芹菜标价2.48加元／磅。我挑了两把，叶子还泛着晨露似的青光。待会儿切丁炒香干，再撒一把白芝麻，朋友里有位讲健康的素食十年的姑娘，她说：“你家的素菜，比肉还让我惦记。”，我们要照顾她的喜好，尽量弄素的给她，要知道在加拿大蔬菜比肉贵。

胡萝卜橙得耀眼，卷心菜紫得沉静，西兰花绿得蓬勃，萝卜白得憨厚……一排排码在货架上，像打翻的调色盘。胡萝卜$1.29，西兰花99¢，我各抓了两把——不是图便宜，是图那股子“丰盛劲儿”：朋友推门进来，一眼看见厨房台面上堆着五颜六色的菜，就知道——这顿饭，是认真的。

这罕见的绿萝卜是从万里迢迢从中国运来的，小时候缺水果时就当水果吃，脆脆的甜辣，刺激味蕾也可多吃饭。记得小时候住在天津劝业场附近姥姥家时，有人担着挑子走街串巷，在胡同里吆喝着，卖切成厚片去皮的绿萝卜片和在水里欢游的小蝌蚪，买一片萝卜就着连水带蝌蚪吃下肚，好像很顺气似的，长大了觉得这种吃法简直太可笑了，但它是童年时的快乐，永远停留在脑海里挥之不去。

辣椒们也来凑热闹。红的、黄的、绿的甜椒，在透明盒子里闪闪发亮；红辣椒标着$8.88，贵得理直气壮——可谁让它辣得够味、香得勾魂？切丝配肉片，再加点蒜末一爆，满屋都是“请客”的香气。

辣椒们排得像小卫兵：红的、黄的、绿的甜椒，还有更烈的红辣椒，我挑了黄椒和红椒各一个，切丝炒蛋，朋友里有位怕辣的诗人，却最爱黄椒的甜香，说那味道“像没写完的十四行诗，温柔又留白”。

佛手瓜和丝瓜都是南方菜，在餐馆里吃过，暴炒和熬汤很好吃，好像还有药用功效，但自己不会做，馋了馋还是没买。

蒜苔、韭黄都是贵菜，但大家都爱吃，鸡蛋炒韭黄、肉丝炒蒜苔真是绝配，出锅时满屋飘香。绝对不能少。

茴香也上了架，红橡皮筋扎得俏皮，标价＄2.99。我顺手拿了一捆，朋友里有位茴香饺子控，每次来都盯着我的菜蓝子叹气：“你缺茴香，就像歌剧缺咏叹调。”今天，我补上了。

新鲜的甜苞米上市了，蒸出来咬一口香甜到要从嘴里喷岀来，难怪另一个名字叫“水果玉米”，从现在人们的健康意识来看，水果和蔬菜几乎是不分家了，有人把水果当菜，有人把蔬菜当果，混搭时代，怎么搞都不奇怪。

小南瓜又称妈咪瓜，“妈咪南瓜”通常指奶油南瓜（ Buttercup squash），因口感绵密香甜常用来制作浓汤或宝宝辅食。这新品种的南瓜在超市生鲜果蔬区购买到。推荐烹饪方式：南瓜浓汤： 将南瓜蒸熟后加入牛奶、黄油用果汁机打碎，香甜浓郁，非常适合作为儿童或全家的营养餐。日式煮南瓜： 切块后用味醂、酱油和少量高汤慢炖，口感如同板栗般粉糯。

大白菜是家庭必备蔬菜，大白菜是一种高性价比、耐储存且营养丰富的蔬菜，适合多种烹饪方式。🌟 核心营养价值大白菜被称为“百菜之王”，其主要营养优势包括：热量极低：每100克仅约13卡路里。高纤维素：促进肠道蠕动，预防便秘。富含维C：抗氧化，增强免疫力。高钾低钠：有助于利尿消肿，稳定血压。补钙高手：草酸含量低，钙质吸收率高。

大小白菜黄白翠绿厚实，2.48和2.99两档价，我各拿了一包。一包剁馅，一包涮锅。朋友说，我家的白菜锅底，比他老家冬天炕头上的热气还暖人。

在老家东北，冬天菜少，为保证冬天有菜吃，每家都在秋天大白菜上市时就挖个小菜窖把白菜储存起来越冬，还把反复凉晒去掉水分的白菜，找两个大缸腌制上（东北话叫渍酸菜），酸菜是以新鲜蔬菜（如大白菜、芥菜）为原料，通过乳酸菌发酵而成的传统风味食品。延续大白菜的讨论，大白菜通过发酵华丽变身，其营养成分和风味都发生了奇妙的变化。 酸菜的营养价值与益处乳酸菌丰富：发酵产生大量益生菌，能维持肠道菌群平衡，促进消化。锁住维生素C：由于发酵环境呈酸性，大白菜中的维C不易被氧化破坏。新增B族维生素：微生物在分解蔬菜时，会产生原本没有或较少的B族维生素。增进食欲：富含乳酸和游离氨基酸，酸爽开胃，非常适合食欲不振时食用。酸菜猪肉炖粉条（也称酸菜白肉炖粉条）是东北菜的灵魂 。酸菜的酸爽完美化解了五花肉的油腻，粉条则吸饱了肉香和酸汤，是冬日里最暖胃的经典炖菜。南方也用小芥菜渍酸菜，但没那生猛的味。

每当大年三十爸爸从大缸里拎出水泠泠的那变了样的白菜，孩子们都会尖叫着看它那狼狈的样子，然后兴高采烈拿着灯笼去打雪仗放鞭炮，然后带着眼睫毛上的冰花跑回咕咕冒热气的火锅边，还不等坐下，就站着拿着长筷子下到锅里，捞起裹着切成细丝的酸菜和切得溜薄的白肉片，沾一下只有蒜泥和酱油搅和的沾料，筷子向已经朝天张开的嘴巴一撒，那美味就掉到舌头上，真过瘾啊。这时，妈妈会拿着筷子敲我的头，会说：疯丫头，怎么像假小子似的，要懂点儿规矩。平常严厉的爸爸却笑着说：丫头爱吃就让她吃吧，做了两棵大酸菜管够。爸妈还说什么我记不得了，写到这我哭了…

经典家常做法大白菜生熟皆宜，以下是三种最受欢迎的经典做法：1. 酸辣白菜（开胃爽脆）选材：选用白菜帮（梆子部位），斜刀切片（更容易入味）。步骤：热锅凉油，爆香花椒、干辣椒、蒜片。倒入白菜帮，大火快速翻炒至变软。沿锅边淋入香醋，加入少许生抽、盐和糖。快速翻炒均匀即可出锅。2. 白菜炖豆腐（暖胃汤菜）选材：白菜叶和白菜帮均可，豆腐切块（先煎至两面金黄风味更佳）。步骤：锅中热油，炒香葱姜。放入白菜煸炒至出水。加入煎好的豆腐，倒入清水或高汤没过食材。大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。出锅前撒少许盐、胡椒粉和香油。3. 醋溜白菜（酸甜下饭）选材：白菜帮与白菜叶混合，切小块。步骤：提前调制酱汁：香醋、生抽、糖、淀粉、少许盐和水搅拌均匀。热锅下油，爆香蒜末和干辣椒。先下白菜帮炒至半熟，再下白菜叶大火快炒。倒入调好的酱汁，大火翻炒至勾芡收汁即可。

芦笋捆得齐整，白橡皮筋勒出清瘦的腰身，特价$3.98——这价格让我想起朋友第一次来我家吃饭时，盯着我手忙脚乱煎芦笋的样子，笑得差点把红酒洒在围裙上。这次，我得煎得漂亮点。我挑了最直的两捆，茎尖还泛着微微的紫晕。待会儿焯水淋橄榄油，撒点海盐，朋友里有位健身教练总说：“你家的芦笋，是我唯一不计卡路里的放纵。”

花椰菜乳白蓬松，颗粒分明，标价$1.48/磅。我挑了一颗沉甸甸的，叶子还裹着薄薄一层霜气，待会儿烤着吃，撒点迷迭香。朋友里有位老饕，尝过一次就发朋友圈：“卡梅尔美篇破千万？不，是她家花椰菜先破了我的味觉防线。”朋友说，我先生炒的花椰菜，比他家楼下那家网红餐厅还像样。

大蒜基本都是从山东来的，我朋友“姜老大”是山东最大的姜蒜生产商，一直在催我先生做这生意，但蒜姜的生意是传统品种，做的太成熟了，想挤进这市场挺不容易的，一旦进入就是价格战，肯定有供应商要倒霉，没啥意思，找点儿没啥竞争的事做吧，这样也别伤了和气，都熟头熟脑的。是不？

番茄又来了。这次是红得发亮的单果装，标价$2.99。我多拿了两个不是做菜，是切片撒点盐和罗勒，淋点橄榄油，配面包当开胃小食。朋友一进门，先塞一块进嘴里眼睛一亮：“哎哟，这番茄……是刚从藤上摘的吧？”

香蕉也顺手拎了一串，不是主菜，是饭后甜点——剥一根，掰一半给朋友，另一半自己吃，边吃边笑：“你看咱俩，跟这香蕉似的，黄绿相间，熟得刚刚好。”香蕉一串串垂着，黄绿相间，标价＄0.88。

加拿大温室产的白蘑菇享誉世界，质量好的杠杠的，营养丰富口感清爽，是火锅佳品。

豆角鲜绿笔直，3.99美元一袋。我挑了一袋：半袋清炒，半袋焯水后拌芝麻酱——朋友最爱这口，每次来都偷偷多夹两筷子，还假装不经意地说：“你这豆角……是不是偷偷施了仙气？”

茄子深紫油亮，青椒翠绿挺括，2.88和2.8元的价格牌像两个并肩的逗号，等着被一顿饭拉成圆满的句号。我挑了两根茄子、三个青椒，心里已经听见锅铲翻飞的声音：酱烧茄子软糯，青椒肉丝脆嫩，朋友夹菜时筷子停顿的那一下，就是对我厨艺最高的褒奖。

买完菜推着车往收银台走，篮子沉甸甸的，全是颜色、气味和人名：，兰平、阿哲、川妹子、诗人、法餐控、健身教练……原来所谓"破千万”的热闹，最后落进生活里，不过是一篮子菜、几声笑、几双筷子碰在一起的轻响。

回家路上，阳光斜斜地铺在肩头，我忽然觉得请朋友来家吃饭，哪里是必须的？分明是，我太想把这人间烟火，一勺一勺盛进他们碗里。

卡梅尔美篇阅读量破千万那天，我正蹲在超市蔬菜区，手机还亮着后台数据，手里却稳稳攥着一把香菜。朋友说：“你这哪是写美篇，是写菜单吧？“我笑着把香菜塞进购物袋：“不，是写请柬字不多，就一句：来吃饭。”