<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>肠粉张</b></p><p class="ql-block">俗话说得好"三百六十行，行行出状元"，这江湖虽不大，但却有有无数高超技艺的"奇人"藏在其中。在我们小区里就有着一位姓张的奇人，他呀，专们做肠粉，手艺那可称得上一流! </p><p class="ql-block">作为生在广东的人，无一不对肠粉情有独钟，所以肠胖成了我早餐餐桌上的常客。今天我又早起了半个小时，决定到老张的肠粉铺好好整一顿。</p><p class="ql-block">老张的店很小，挂在上面的招牌上鲜艳的大红色都掉了一层漆，日光灯也亮不起来。虽旧，但这家肠粉店却在这条街的一次次更新换代中屹立不倒，依然经常有邻居们前来就餐。</p><p class="ql-block">店中吆喝声此起彼伏，我站在门口放食材的大铁台前也喊了一句："老板，我要个肠粉。"老张一听，就从旁边大桶里捞出一勺粉糊然后再往肠粉蒸笼的方向一转，洒出了一完美的方形。随后他又抓起一个鸡蛋在屉笼边一磕，蛋清和蛋黄流入粉糊中，蛋壳划出了一道弧线完美落入垃圾桶中，最后把蒸笼往里一推。</p><p class="ql-block">一套动作行云流水，肠粉也滑嫩软糯配上鸡蛋和肉沫简直是绝佳上品!每次吃老张的肠粉都有一种"人间难得几回吃"的幸福感。其实老张肠粉美味的秘密就在于"练"这一字。他的肠粉已做二十余年，早已娴熟无比。这样的一碟肠粉，不仅美味暖心，还包涵了老张的匠心和多年的沉淀。</p>