美食~步步高升

五里沟

今天蒸了一盘红椒酿肉，红椒段立得整整齐齐，像一排排小灯笼，肉馅扎实又不松散，油光轻轻一晃，就透出温润的亮色。我端着盘子往厨房台面一放，白瓷砖映着红与肉色，干净利落，连灶台边溅出的一星油点都像在应景——日子不就该这样？红红火火，稳稳当当，一口一口，步步高升。

切椒、调馅、填塞、上锅……动作慢了怕肉散，快了怕椒破，火候稍偏，红椒就蔫了神气。可偏偏是这些“讲究”，让一盘家常菜有了分量。肉馅里我加了点荸荠碎，咬下去脆生生的，像踩在初春的薄冰上，清亮、有劲儿——原来高升不是一跃而起，是每一步都踩得实、落得稳。

出锅时盘沿还泛着细纹，是家里那只用了八年的青花小盘，边角微磨，却越用越润。红椒段在盘中列队，不争不抢，却自有章法；肉馅不浮不腻，只把鲜香往里收。我夹起一段，热气扑上眼镜片，模糊了一瞬，又很快清晰起来——就像这些年，忙时如灶火噼啪，静时如汤汁微漾，升腾的从来不是虚火，而是手心的温热、灶上的烟火、碗里的踏实。

红椒酿肉，红得喜庆，酿得用心，升得自然。

原来所谓“步步高升”，未必是登高望远，

有时只是把一盘菜做好，把一日三餐过稳，

把心里那点热乎劲儿，

一勺一勺，盛进生活里。