美篇昵稱：泓蔭
美篇號：4504 289 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「港車北上」經港珠澳大橋出發自駕遊，探索大灣區美食好快捷真方便，近期已成是香港人假期逍遙快活的新模式。五一黃金周假期，我們自駕遊前往佛山探望家姐，外甥女設宴「順德漁村」，至親至愛的三代人同歡聚，舌尖上饗食嶺南風味的順德美饌，品茶聊天，閒話家常趣事，樂也融融！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 順德被譽為「世界美食之都」與「廚出鳳城」的發源地。順德漁村（陳村分店）位於佛山順德順聯溫德姆酒店的二層，是一家主打地道粵菜與傳統順德菜大型酒樓，順德漁村集團創始於 1995 年，榮獲「佛山老字號」及「中華餐飲名店」等稱號，以承辦大型宴席、聚餐及地道順德菜聞名。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 順德渔村的門庭整面获獎墙摆满了獎狀，不愧是順德餐飲界的翹楚！餐廳採用融合現代輕奢與嶺南園林的設計風格，環境安靜雅致，非常適合家庭聚餐或節日宴請</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 外甥女訂一個獨立廂房。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 裝修雅致的寛闊茶座，背景是水鄉風情畫好美！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 第一道登埸的是順德漁村招牌餐前凉菜。「指橙山楂鵝肝」有惊艷。一抹方形胭脂红，外表娇羞得令人不忍下箸。指橙和山楂果凍外皮，包裹着嫩滑如肌的鵝肝，入口即溶，豐腴美味令味蕾綻放，那清新的酸甜，瞬间化解了鵝肝的肥腻，真令人忍不住想多吃一块。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「風生水起，順德魚生」這是順德宴席必上的招牌菜，更是一埸視覺與味覺的盛宴。活魚現切成薄如蟬翼的魚片，搭配薑絲，炸芋絲、花生、檸檬葉絲，等十多種配料拌勻，淋上花生油，生油、盐、胡椒粉等調味料撈匀，寓意「風生水起」祈求好運的好意頭。值得點贊的是，這精选的珍品鱼，有順德魚生食材標簽，每一条魚都有自己身份证，智养吊水90天，营养優質，食得安全且放心！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這盤魚生片片瑩潤透亮，由服務員小姐拌均各種配料味道清、鲜、爽、嫩、滑，撈起撈起⋯⋯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 看看這個撈完的品相，非常养眼啊。吃起来也是鮮嫩可口，魚肉很有韌性，配料很提鮮。口感層次豐富，鮮甜爽脆！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「招牌鲫鱼羹」，順德菜𦥑河鮮料理技藝最精湛，這道菜式有別於傳統拆魚肉湯羹，創新選用肉質細膩鮮甜的鲫鱼手工拆肉，魚骨熬出濃湯，搭配絲瓜、木耳豐富口感，湯濃味美，鮮香層層递進，入口柔順又吃到嫩滑的鰂魚肉，品出獨特的清甜滋味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 順德菜講究「不時不食」，「白灼花螺」火候掌握到位，保留海鮮原汁原味的「鮮」與「脆」。肉質脆爽彈牙，帶有淡淡的海洋鮮甜。蘸料：配上順德特製的豉油和薑蔥汁，提鮮而不掩蓋螺肉本身的清甜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這道「順德生菜包」同样是順德傳統名菜，选用黄沙蜆肉，欖仁，臘味粒炒制而成，用生菜包起食用，口感爽脆惹味，极富儀式感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「杜阮涼瓜刺身」夏日時令菜，廣東著名杜遠苦瓜，只取青衣切成薄片後浸𣲙水，炸芋𢇁，炸花生米，芝麻，蕎頭，皆是黃金搭配，𣲙鎮上餐，口感爽脆没有苦涩味，略带微甘，酸酸甜甜又清爽的味蕾驚艷！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「金牌明爐燒鵝」順德傳統十大名菜之一，皮脆肉香，嚼勁十足。最愛那紅亮照人的燒鵝皮，油脂在唇齒間迸發，香脆誘人！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 紅燒妙龄乳鴿，簿簿大紅脆皮，鴿肉咬下肉汁溢出，濃郁的香氣十足。身為粵菜老饕，嘆賞的精品美饌！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「蔥油蠔油燜香菇仔」又一道順德漁村的經典名菜，細香菇加燒肉粒和彩椒吸飽濃郁的醬汁，入口香氣四溢。普通食材以精湛技藝，做出獨特的順德風味美味佳餚，超贊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「香茅焗河鰻」是一道極具地方特色的傳統招牌河鮮菜式。順德作為著名的「中國鰻魚之鄉」，其出產的河鰻（即白鱔、爽鱔）品質極高，肉質肥美豐腴且富有彈性。河鰻經過高溫煎焗，表皮帶有微脆焦香，魚肉則保持爽口彈牙、香茅獨有的清甜檸檬香氣，完美去除河鰻的泥腥味，並與蒜頭、乾蔥的惹味融合。將河鰻的鮮美發揮得淋漓盡致。每一口都令人回味無窮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">「漁村回味醬油雞」粵語俗話：好運咪走雞。喜慶酒席無雞不成宴。服務生介紹：選用清遠走地雞以特製濃湯，遵循古法三浸三提烹製，秘制豉油浸潤，雞皮透亮滑嫩，肉質紧實鮮美，入口豉香醇厚，咸鲜甜三重滋味交織，經典粤味至味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「金銀蒜粉絲蒸帶子」粵菜海鮮經典，利用炸金蒜的濃郁焦香與銀蒜（生蒜）的辛香交織出多層次風味，底層的粉絲吸收了帶子的精華與蒜香醬汁，口感豐富順滑。蒸帶子火候控制到位，吃出軟嫩鮮甜的海鮮美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">「香煎鯪魚餅」鮮美彈牙的魚餅，滲入陳皮香味，另一半青椒釀魚肉煎。點綴擺盤有創意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「元寶炸牛奶拼水果咕嚕肉」炸牛奶是傳統順德菜的經典粵式甜點，以牛奶、砂糖和澱粉煮成濃稠奶糊，冷卻凝固後切條，裹上脆漿炸至金黃。這個創新做法是用春卷皮包成元寶，炸至金黃酥脆、內餡軟滑鮮甜，充滿濃郁奶香。咕嚕肉酥脆裹上酸甜果汁，色香味滿分！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 上湯浸枸杞苗，湯鮮菜嫩，夏日小清新的菜品，人見人愛！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「咸檸檬蛋白炒飯」這道炒飯打破了傳統炒飯的油膩感。醃製過的鹹檸檬切成微細粒加入飯中拌炒，使米飯粒粒分明、油潤不膩。每一口都帶有淡淡的檸檬清香與獨特的微酸鹹感，具有極佳的解膩、開胃效果，順德菜系中顯得格外清新脫俗。創意美食超級鍾意。仔細品味，偷師學藝👍</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 粵語俗話說：食在廣州，厨出鳳城。順德菜烹製以清、鮮、嫩、滑、爽為靈感，深刻體現了嶺南飲食文化的精髓。從鮮美的順德魚生到簿透Q彈的陳村粉，濃郁香甜的大良炒牛奶，順德美食完美詮釋了嶺南人對食材本味的極致追求，美味的魔力讓一眾粵菜老饕們深深著迷！鳳城順德，這座世界美食之都，果然名不虚傳！</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">🌼🌼🌼感謝觀閱美食日記🌼🌼🌼</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">本文圖片及文字作者原創</span></p>