<p class="ql-block"> 五月的如东，海风微咸，田埂湿润。自家种的一排排大棚里小荷才露尖尖角，这里种植了数亩乡土秘味——蘘荷，姜科多年生草本，隐于沃土。它不似莲荷浮于清波，却以地下嫩茎与未绽花苞为珍馐，秋天方掘，现已悄然萌动。图片里那几帧翠绿图景，正是它在如东大棚下的初生纪实：生命在泥土中无声拔节的连续帧。</p><p class="ql-block"> 据传，蘘荷在唐朝就随着先民，从山野来到了如东，在千年的光阴里静默生长，生生不息传承至今，它偏爱林下的阴翳，屋后的幽凉，翠绿的叶片，挺直的茎秆，如图。如东蘘荷历来就有红蘘荷、白蘘荷（也称为绿蘘荷）两种，主要区别是红蘘荷的花轴鳞片基本全是深红色，而白蘘荷的花轴鳞片常常是白、绿、红三色相间；另外，红蘘荷的花期比白蘘荷早10天以上，花轴比白蘘荷略小，且纤维含量高一些，口感不及白蘘荷鲜嫩。蘘荷是如东人舌尖上的时令信使，传说食之忘忧，实则辛香醒神，因为它的清香，微辣，姜香，外地人鲜少吃得惯。蘘荷自古以来就是药食同源植物，利用价值很高，长江流域及以南地区多有种植。如东种植蘘荷的历史几乎与成陆历史同步，在江海交汇处历经千百年驯化，形成了特有的品质风味，成为如东人心目中位于榜首的本地蔬菜。如东人早春采嫩芽，秋深掘红白花苞，炒文蛤鲜上加鲜，拌毛豆脆中带韧。</p><p class="ql-block"> 我边在田间拔草边细看那些尚未染红的茎基，忽然懂得：所谓风物之魅，不在盛极之时，恰在此刻——青涩未熟，却已暗藏九月丰饶的伏笔。安心守候生长，等秋日凝果，届时再来分享美好！</p>