远方的客人请你留下来

韶楚人

　五月的乌鲁木齐春光正好，我们一下火车既被浓浓的亲情包裹，亲人们接我们去环球大酒店，用一大桌极具特色的舌尖上西域盛宴热情款待我们，让我们既饱口福又饱眼福。我是顾上嘴就顾不了拍照，撷取部分以飨各位看官。

有这桌美食打底，带着满满的幸福，我们从乌市启程，－路游览北疆山川湖泊，醉心西域风光，二周后又回到乌市，告别亲人，道一声新疆再见，我们记住了你所有的美好，一定会再来！

冷水鱼。

新疆的冷水鱼，简单来说就是喝着天山、阿尔泰山的冰川雪水长大的“高原鲜货”。

红柳烤串。

新疆红柳烤串（红柳烤肉）是用戈壁滩红柳枝为大签，串大块羊腿肉炭火烤制的特色美食。

烤串风味独特，红柳枝受热渗出的汁液能去膻解腻，并赋予羊肉一种类似松木与草木的清香，配合“四瘦一肥”的穿法，口感外焦里嫩、汁水丰盈。

　　烤包子。

作为新疆维吾尔族传统面食，烤包子（维语称“萨木萨”）是当地特色小吃，以肥瘦相间的羊腿肉为主料，配洋葱、孜然粉、胡椒粉及羊尾油丁调馅，采用死面擀成薄皮折叠包裹成方形，经馕坑高温烘烤而成。成品外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，油脂香气浓郁，羊肉与洋葱的搭配可中和油腻，是新疆人日常生活中喜爱的美食。

架子肉。

架子肉被称为立着的“羊肉树”， 是架在特制的铁架或馕坑壁上烤的。

大盘鸡。

新疆大盘鸡（维语“达斯坎勒特”）是集荤素、主食一体的“江湖硬菜”，源于80年代沙湾县公路旁拌面馆的创新，现已成为新疆美食的代表名片。其风味特点，选用散养土鸡剁大块，配土豆、青红椒、皮带面同炖。鸡肉紧实入味，土豆糯到沙沙的，汤汁香辣浓郁（微辣带甜），最后蘸宽面吸饱汤汁是灵魂吃法。

　　羊肉抓饭。

新疆羊肉抓饭（维语“波劳”）是当地节庆待客的“硬核主食”，米粒金黄油润、粒粒分明，羊肉酥烂入味，带着胡萝卜和洋葱的鲜甜，常配皮辣红或酸萝卜解腻。

烤土豆片。

通常切厚片穿串，炭火烤到边缘微焦、内心绵软，刷上酱料撒孜然辣椒，有的还会刷一层蜂蜜，甜咸交织，外脆里糯。

　　“世间万物，唯有美食与爱不能辜负，美食与爱能填满空荡的灵魂。”

我们巳爱上新疆，爱上乌鲁木木齐。为留住我们，行前，表姐接我们去新疆必打卡的特色餐厅，“羊村小馆”，为我们一行人饯行。

其镇店之宝羊村手抓羊肉，不膻不腻、肉质紧实弹牙，配折耳根酱、辣椒面、辣椒粉蘸料；

奇台土凉粉，汤汁鲜爽，新疆特色小吃；

佛手浇汁袈裟：面皮裹肉，入味管饱；

…

羊村手抓肉羊精排

🐑 羊村手抓肉羊精排（餐厅招牌）多选新疆巴音布鲁克黑头羊或草原羔羊的肋排部位，肥瘦相间，基本无膻味。

釆用白水煮/炖，只加少量盐、花椒、洋葱去膻，最大程度保留羊肉原鲜，熟后热腾腾上桌。

用手抓食，配多种蘸料——辣椒粉、孜然粉、韭菜花酱、腊八蒜、皮芽子（洋葱）、醋等，风味各异。

　　干煸土豆片。

外皮干香有嚼劲，内里粉糯，孜然辣椒的香味完全煸进土豆里，比烤的更入味、更有“锅气”，越嚼越香。

　　

烤肉串

阿瓦提风味炒馕

羊村五彩凉皮

　　侄女婿建议我们，离开乌市前一定去看看汗血宝马，他专门抽出一天时间陪同我们。

初见汗血宝马。

乌鲁木齐新疆古生态园，是国内最大的汗血宝马基地，养着四百多匹纯种阿哈尔捷金马（汗血宝马）。

传说汗血宝马高速奔跑后肩颈泛红似流血，故称汗血宝马，其耐热耐渴、耐力极强，自古就是西域神骏，汉代便闻名中原。

号称西域天马的汗血宝马，身形修长挺拔，皮毛自带温润的金属光泽，奔跑时身姿如风，耐力非凡，是丝绸之路上千年流传的传奇。

终于见到传说中的汗血宝马。

可是那天汗血宝马的表现却不尽人意。不知是表演场地狭窄还是长期的圈养导致一匹匹汗血马萎靡不振，出现在眼前的汗血宝马完全失去奔腾的动力，表现特别温顺，很好驾驭，我们靠近它，怎么摆弄，马都无所谓。这样的汗血宝马已然成为玩物，丧失了驰骋疆场的雄风，给人“多少骅骝老去”，“厩马肥死弓弦断”的悲凉。

原本几天长途旅行后，思乡心切，想借看宝马升起扬鞭催马归家忙之性也随之泄下来。

不过非常感谢侄女婿，百忙之中挤时间陪同我们，不仅带我们观赏了汗血宝马，还领我们游览园中其他展览。其中硅化木林令人印象深刻，我们参观了目前全国规模最大的硅化木群林， 这里是世界级的侏罗纪硅化木异地保护区，园内林立着300多根巨型硅化木，有的长达几十米，非常壮观。

　　新疆，去见你时，不舍武汉的热干面，离开你时，爱上你的馕；你用西域草原辽阔的胸怀留住我的心，用美食勾住我的胃。

　　老话说，天下没有不散的筵席，要离开了，从乌市的亲情，到喀拉斯湖的神秘，塞里木湖的多情；从喀拉崚立体草原，到库尔德林雪岭云杉，再到那拉提的雪山空中花园，一路赏雪山草地，品戈壁苍茫，短短十四天，经历四季轮回，我们看尽北疆的无限风光。

谢谢你新疆，谢谢你带给我们的震撼和美好。此去经年，你会令我魂牵梦绕，直至再会。