<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天阳光明媚，海上有些雾霭，如淡淡的轻纱，在轻轻飘荡。和先生在集市上的时候，发现了卖红薯面的，就买了一斤。买了红薯面，我们就想起了童年的时候，吃过的一种食物 —— 压饸饹，只是这种食物仿佛走得太远了，我们都是在童年的时候吃过。</p><p class="ql-block">记得我吃这个饭的时候，是在昌黎杏树园村的姨妈家。每年的春天，山花烂漫的时候，我就会去姨妈家逛山看花，在姨妈家吃饭。姨妈就会取出来红薯面，又加入些小麦面粉和好面，然后去山下的二婶家拿来压饸饹床子。</p><p class="ql-block">煮熟了的饸饹放冷水里后，又小心翼翼地从鸡蛋篮子里取出两个鸡蛋，又去坝墙下割一些韭菜，然后从屋檐下的酱缸里，舀一碗黄酱。点着大锅用猪油炸了韭菜鸡蛋酱，大家围坐在一起，吃得可香了。今天我要动手做一次，和先生一起回忆一下童年的时光。</p> <p class="ql-block">取出来350克红薯面粉，加入150克小麦粉，用270毫升温水，和成面团。</p> <p class="ql-block">取两汤匙黄酱，用清水泄稀。</p> <p class="ql-block">取一绺韭菜，切碎。</p> <p class="ql-block">取出来两个鸡蛋，在油锅里划熟。</p> <p class="ql-block">将黄酱汁和韭菜碎，一起放入划熟的鸡蛋里。</p> <p class="ql-block">将火开大，熬熟韭菜和黄酱。</p> <p class="ql-block">一碗韭菜鸡蛋酱，就做好了。</p> <p class="ql-block">因为我家里没有压饸饹床子，只好找来了一个小屉，利用屉上的漏眼儿，用手压饸饹。</p><p class="ql-block">将大面团揪成小面团儿，一团儿一团儿的压。</p> <p class="ql-block">起锅烧水，水开后改小火，依次将饸饹压在锅里。</p> <p class="ql-block">待全部的饸饹都压完了，再改大火煮两分钟，就好了。</p> <p class="ql-block">将饸饹捞在冷水里，过两次冷水。</p> <p class="ql-block">捞一碗饸饹，舀上两勺韭菜鸡蛋酱，搅拌均匀即可。</p><p class="ql-block">这个饸饹的特点是：光滑香甜。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">饸饹面不要和得太软，压的时候要用力。要在水开后改小火时，才能压饸饹，不然会煮烂</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年5月23日</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>