龙井茶的茶道

姜兴旺（阳光普照人间）

作者：姜兴旺（阳光普照人间）

美篇号：67533363

感谢网络图片

　　在中国名茶中，有一款名叫龙井的茶，深受广大茶友喜欢。今天我就和大家一起分享龙井茶与水、器、火、人之间微妙关系。把这个有“绿茶皇后”之称龙井茶道与大家共享。

冲泡龙井，首重选器与水温。古的冲泡人云：“水为茶之母，器为茶之父。”冲泡龙井，最宜选用透明的直筒玻璃杯。唯有通透的玻璃，才能让我们完整地观赏到龙井茶在水中上下沉浮、舒展身姿的曼妙“茶舞”。而水温则是龙井茶的灵魂所在，切忌使用刚烧开的沸水。过高的水温会烫熟娇嫩的茶芽，使茶汤变黄，失去鲜爽的口感并生出熟闷气。最适宜的温度在85℃至90℃之间，将沸水静置片刻，待其锋芒收敛，方能唤醒茶叶深处的豆香与兰韵。

龙井冲泡的手法，我们推崇“中投法”，此法能激发龙井的色香味。首先，温杯洁具，用少许热水烫洗玻璃杯，既是为了清洁，也是为了让杯身预热。接着，向杯中注入约三分之一容量的温水，随后轻轻投入3克左右的干茶。此时，茶叶在温水的浸润下开始苏醒，轻摇杯身，一缕清雅的茶香便会随着热气袅袅升起，这是龙井最迷人的初香。稍待片刻，待茶叶吸水舒展，再提壶高冲，利用水流的冲力让茶叶在杯中翻滚，注水至七分满即可。古人讲究“茶七酒八”，留下的三分空间，是为了聚拢茶香，更是为了留白一份心境。

随着热水的注入，杯中的龙井茶开始了它的表演。原本扁平挺秀的干茶，在水中慢慢舒展，一旗一枪，交错相映，宛如出水芙蓉，又似仕女起舞。茶汤逐渐由无色转为嫩绿明亮，清香弥漫在空气中。品饮时，不可牛饮，需小口啜饮，让茶汤在舌尖停留，感受那份鲜醇甘爽在口腔中回荡。

　　茶道之妙，在于静心。在冲泡与品饮的过程中，我们放慢了生活的节奏，将注意力集中在这一杯茶上。看着茶叶的沉浮，闻着自然的清香，内心的浮躁也随之沉淀。这一杯龙井，泡的是春天的味道，品的却是生活的禅意。在茶香氤氲间，我们与自然对话，也与自己和解，这或许就是冲泡龙井最极致的茶道体验。