<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食制作/摄影/撰文:刘老更</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今天做了一道黄油煎杏鲍菇，馋住了家人的胃口，平时总觉得素菜吃着寡淡，家人说这款黄油煎杏鲍菇，味道鲜香入味，吃起来口感紧实，滋味一点不比肉食差，做法也很简单。如果喜欢吃素的不妨试一下。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、食材准备:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">杏鲍菇10棵、毛豆粒20g、黄油少许。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、调味料:蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1勺、食盐少许、白糖1勺、米醋1汤匙、椒盐粉1勺、胡椒粉少许。玉米淀粉1勺、清水适量。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">杏鲍菇尽量选粗壮饱满的，准备少许毛豆增色增加口感层次。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、做法:</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、先把杏鲍菇清洗干净，从中间对半切开，锅里加入水，撒1勺食盐煮沸，放进杏鲍菇焯水一分钟，捞出后过凉水，挤干水分，这样煎制不容易出水，口感也更扎实。毛豆煮熟备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、焯水过凉的杏鲍菇摆放在盘里备用，</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、热锅，放上适量黄油，小火慢慢慢煎，煎到菌菇两面都呈现诱人的金黄色。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、趁着煎制的空档，提前调好料汁，一勺椒盐、一汤匙生抽、一勺老抽、一汤匙蚝油，加上白糖、米醋、胡椒粉和一勺玉米淀粉，适量清水搅拌均匀备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、将料汁倒进锅里，转小火慢慢焖煮，让菌菇充分吸满酱汁，煮到汤汁变得浓稠就可以关火出锅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6、把煎好的杏鲍菇取出待凉切成小块，整齐摆放在盘中，撒上提前煮熟的毛豆粒点缀增色。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">7、最后一步把锅里剩余的浓稠酱汁淋在上面即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">8、成品参考图片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做好的杏鲍菇鲜香浓郁，带着淡淡的黄油奶香，入口嫩滑又有嚼劲，咸甜适口还带着微微鲜辣。素菜也能做出下饭好菜，日常家常餐桌做上一盘，老少都爱吃，营养实惠又解馋。</b></p>