小满食鲜——什锦杂烩狮子头

琪花瑶草

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今日小满，亲手烹制什锦杂烩狮子头。浑圆肉丸寓意阖家安康、福运绵长，也象征日子富足安稳。肉香醇厚，汤汁鲜浓，满满皆是家常本味。一餐烟火藏尽初夏风情，世间万事不必苛求完满，心怀知足便是圆满。

食材准备

狮子头主料：猪瘦肉馅、马蹄、洋葱、胡萝卜。

配菜：鲜笋、扁尖、干香菇、杏鲍菇、冬瓜、西红柿。

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、香油。

制作步骤

1 调制狮子头馅

马蹄、洋葱、胡萝卜均去皮洗净切小丁，挤水后加入肉馅。

加入适量料酒、白胡椒粉（可选），盐、淀粉、少许生抽。

顺着一个方向不停搅拌上劲，搅至肉馅粘稠抱团，静置15分钟左右入味。

2 处理配菜

扁尖提前清水浸泡去咸味撕条，鲜笋去皮切片焯水去涩，西红柿去皮切块。

干香菇泡发切片，杏鲍菇切片，冬瓜去皮切片。

3 塑型狮子头

手心抹少许清水，取适量肉馅团成直径约四公分左右的圆润大丸子。

炖煮杂烩汤

锅中倒入足量清水，放入狮子头，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

放入姜片、西红柿、香菇、杏鲍菇、扁尖、鲜笋，最后放入冬瓜。

继续炖10分钟左右至冬瓜变软。

调味出锅

加适量盐、淋几滴香油，关火焖3分钟左右入味，即可装碗上桌。

小贴士

·肉馅肥瘦三七分口感更嫩，纯瘦肉偏紧实

·扁尖本身含盐，全程少放盐避免过咸

·喜欢浓汤可多炖一会儿

圆润饱满的狮子头鲜香入味，搭配酸甜浓郁的番茄汤底，融入脆嫩鲜笋、咸香扁尖、清甜冬瓜，还有鲜香醇厚的杏鲍菇与香菇。荤素搭配营养均衡，低脂清爽易消化，富含多种维生素与膳食纤维，解腻开胃滋养身心。满口皆是食材原生鲜醇，清淡温润无负担。慢品家常美味，静享初夏惬意时光。