【陕菜味道】陕北抿节

鱼笑童

【陕菜味道】陕北抿节

抿节是陕北极具代表性的粗粮细做面食，凭借丰富的调味和清爽的口感，成为陕北人家日常餐桌的常客，尽显黄土高原杂粮饮食的独特魅力，是老少皆宜的经典主食。

主料：豌豆面、小麦面粉（比例2:1），也可搭配荞麦面

配料：土豆、豆角、豆腐、胡萝卜、西红柿、香菜、葱花、辣椒油、香醋、食盐、食用油、生抽

做法：

1.将豌豆面与小麦面粉混合，加温水揉成偏软且不粘手的面团；

2.烧一锅沸水，把抿节床架在锅上，放上面团，用手掌匀速抿压，使面节落入锅中煮熟；

3.起锅烧油，油热后下锅炒土豆、豆角、豆腐、胡萝卜丁，炒香后加盐、清水熬成素臊子，西红柿炒出汤汁备用；

4.面节煮熟捞出，浇上素臊子，搭配香菜、葱花、辣椒油、香醋、生抽等调料拌匀即可。

特点：面节纤细顺滑、筋道爽口，自带杂粮清香；臊子清淡、调料丰富，咸鲜酸辣可自由调配，低脂营养，易消化，久食不腻。