蒲城民俗琐谈

奉先拾史

　　蒲城，古称奉先，地处渭北咽喉，是关中民俗文化的“活化石”。其民俗根植于周秦汉唐的礼乐积淀，融合宋元明清的市井烟火，兼具黄土高原的质朴厚重与京畿文化的雅致遗风。民国三十七年《蒲城县志稿》（下称“民国志”）设《礼俗志》专卷，详载旧礼制、节俗、歌谣；1993年版《蒲城县志》（下称“93志”）专设“风俗习惯”章节，系统梳理婚丧、岁时、饮食、技艺及民俗新风。 本文以两部县志为核心依据，结合地域文化脉络，从岁时祭祀、婚丧礼俗、饮食起居、民间技艺、信仰禁忌五大维度，系统解读蒲城民俗的历史底蕴与文化特质。

一、岁时祭祀：千年时序里的礼乐传承

蒲城岁时民俗严格循“四时八节”，兼具农耕节律与敬祖祀神内核，民国志与93志所载节俗，上承先秦寒食古礼，下融唐宋皇家遗风，仪式完整、内涵厚重。

（一）春时：迎新祈吉，敬祖驱邪

春节：民国志载，鸡鸣即起，阖家更衣祭祖，献羹饭；卑幼依次拜尊长，再赴宗族祠堂拜祖，早餐食馄饨，取“祀祖受福”之意。初一“五祭”（祭祖先、灶神、土地、财神、火神），男性主祭，化黄纸表文，供奉羹饭果品。初二至初七亲友拜年，新婚夫妇拜岳家为最重，卑幼见尊长必行叩拜礼，平辈作揖互贺。初五“送穷”，天未明燃爆竹，或纸扎妇人弃于门外，驱贫迎富。

立春：贴“立春大吉”红帖于门庭，剪红绿布条系孩童发间、牲畜鬃尾，祈人畜平安、春和景明。

元宵（上元节）：民国志载，节前亲友送“长命灯”予孩童，节间三夜燃灯；当夜户户燃烛祀家神，县城悬彩灯、设灯山、放花火，社火、龙灯、狮子、秧歌齐演，“锣鼓喧天，狂欢之夜”。蒲城杆火（省级非遗）始于南宋，正月二十三“敬火神”日展演，为低空造型焰火，绑于木杆燃放，传承近千年。

二月二（龙抬头）：祀药王庙，药商办庙会；家户蒸“面茧”，为古卜茧遗俗，祈蚕桑丰收。

清明：节前扫墓“上坟”，压坟纸、挂纸串于坟树，祭冷面，承寒食禁火古俗；归时折柏枝插大门，驱邪避灾。贫寒人家多选此日营葬，免亲友吊奠之费；妇女儿童荡秋千，享春日闲暇。

（二）夏时：禳毒祈福，应时而祭

谷雨：黄表画锥刺蝎子，洒碱水呈红色，“以除五毒”，驱虫害、保安康。

四月朔：女子戴皂芽、红花串，俗信可避毒疫，护夏日无疾。

端阳（五月初五）：门上插艾叶，饮雄黄酒，孩童佩香包；亲友互赠粽子、杏子，娘家送女家尤为盛行。93志载，孩童鼻抹雄黄酒，驱邪避瘟，传承千年。

六月六：“奠汤先垅”，至祖墓献祭汤食，追思先人；此日酿酒制曲，俗信“不发霉”，应夏时酿造之需。

（三）秋时：祭月乞巧，祀祖尽孝

七夕（七月初七）：妇女中庭设供，以豆芽、瓜果行“乞巧会”，祀“七姑娘”（织女）。民国志载旧俗：以香烟薰女孩至昏迷，仿纺织姿态，谓“受神指教”，斥为“恶俗，可革”，显民俗随时代演进。

中元（七月十五）：书院祀神聚饮，祭祖悼亡，后渐废止；民间延续“祭孤魂”，普渡无主亡魂。

中秋（八月十五）：亲友互赠月饼，夜设香案于庭中，供饼果祀月神，置酒赏月；县城张灯结彩，民国后此风渐淡。

重阳（九月初九）：蒸枣糕馈新嫁娘及孩童，士人登高饮酒避灾；娘家送女家“梆梆馍”（花馍），祈安康顺遂。

（四）冬时：祭祖送寒，辞旧迎新

十月朔（寒衣节）：剪纸衣焚于墓前，“送寒衣”，为亡人御冬寒，尽孝道之心。

冬至：私塾塾师率弟子祀孔子，议定来年馆事；废私塾后此俗消亡。

腊八（十二月初八）：煮腊八粥祀祖先，杂粮、枣果共煮，祈来年丰稔。

祭灶（十二月二十三）：糖瓜、面饼祀灶神，“上天言好事”，祈家宅平安、衣食无忧。

除夕：贴春联、门神，悬祖先遗像，陈设祭器；阖家守岁饮“团年酒”，外出者必归，“团圆为要”。民国战乱时，蒲城儒生聚文庙守岁，麦秸清水代祭品，诵读经典，守文脉、护城根。

二、婚丧礼俗：礼制框架下的人情伦理

蒲城婚俗遵“六礼”古制，丧俗重“慎终追远”，民国志详载旧礼制流程，93志对比古今演变，呈现从繁缛到简约、从包办至自主的转型轨迹。

（一）婚姻：父母之命到自由婚恋

旧俗（民国前）：全凭“父母之命，媒妁之言”，指腹为婚、童养媳常见。订婚称“问媳妇”“吃面”，男方宴请媒人亲友，“添礼”赠币；送红礼帖（书“谨承冰教，恭问名允”）及聘礼（绸缎、首饰、酒肉香烛），女方回帖允婚，承古“问名”礼。迎娶前“纳征”，择吉日过礼；迎娶时花轿迎娶，拜天地、入洞房，礼仪繁复。

民国转型：1940年后，包办婚姻松动，订婚仍需媒人，但男女可“暗地相看”，互赠信物定情。聘礼简化，衣物数套、财礼一份（240元）为主，仪式趋简。

现代新风（93志载）：1950年《婚姻法》实施，废除包办婚姻，自由恋爱成主流。订婚简化为见面、定亲，聘礼重实用；婚礼摒弃花轿，改为骑车、汽车迎娶，集体婚礼、旅行婚礼兴起，节俭文明。

（二）丧葬：事死如生，哀而有礼

葬制：土葬为主，民国前富户石椁木棺、砖室墓，贫者薄棺土坑；93志载，1970年后推行火葬，土葬渐少。

丧仪：临终“送终”，断气后烧“倒头纸”，设灵堂、挂白幡；亲友吊唁，赠挽联、礼金，孝子守灵，行跪拜礼。出殡择吉日，灵柩抬至墓地，孝子摔“瓦盆”，下葬后堆土成坟，立碑记铭。

服丧：遵“五服”制，孝子孝女服重孝（白衣、白帽、麻带），期年除服；民国后简化，直系亲属戴黑纱，七日“头七”、百日、周年祭祀，追思逝者。

特殊习俗：贫寒人家清明营葬，免吊奠之费；夭折孩童“速葬”，不设灵堂，忌入祖坟，显民俗对生死的务实态度。

三、饮食起居：黄土滋养的烟火日常

蒲城饮食、民居、服饰民俗，紧扣渭北黄土高原自然环境，民国志载物产与饮食关联，93志详载特色饮食与民居形制，质朴实用、风味独特。

（一）饮食：杂粮为主，风味浓郁

主食：小麦、玉米、杂粮并重，民国前贫者以糜面、荞面为主，富者食白面；椽头蒸馍为蒲城招牌，硬面发酵、木杠反复压揉，状如椽头，掰开齐茬、久放不霉，曾敬献国家领导人。此外，油泼面、荞面饸饹、埋砂饦饦、春撇子为日常主食，“花钱不多，吃个冁活（舒服）”。

副食：水盆羊肉历史悠久，俗传“先有秦家店，后有蒲城县”，肉香汤美、泡馍就蒜，经济实惠。羊肉饸饹、干烧九转还阳枣、雪化肉梨为特色菜肴，兼具乡土味与精致感。

节令饮食：端午粽子、中秋月饼、重阳枣糕、腊八粥，应节而食；正月十五元宵、二月二面茧、冬至饺子，时序与饮食深度绑定。

（二）民居：窑洞瓦房，因地制宜

传统民居（民国前）：富户“三进住宅”，门房、厢房、厅房、上房，青砖砌墙、松柏木梁，屋脊饰鸟兽；贫者住土窑洞、茅草房，依山而建、就地取材，冬暖夏凉。山东、湖北移民多住“瓦接檐”草房，河南、安徽移民多住土窑洞。

现代民居（93记载）：1950年后，土窑洞渐少，瓦房普及；1980年后，砖混平房、楼房兴起，瓷砖墙面、水泥地面，采光通风改善，保留“坐北朝南”传统。

（三）服饰：粗布为主，简朴实用

民国前：男子穿对襟短衫、长裤，富者绸缎、贫者粗布；女子穿大襟袄、长裤，缠足、绣花鞋；孩童穿百家衣、虎头鞋，祈平安成长。

民国后：男子中山装、制服流行，女子旗袍、布拉吉出现；1950年后，蓝灰黑为主色调，工装、便服普及；1980年后，服饰多样化，西装、休闲装、时装兴起，材质多样、款式新颖。

四、民间技艺：匠心传承的文化瑰宝

蒲城民间技艺兼具实用性与艺术性，民国志载歌谣、手工艺，93志专设“社火杂技”“焰火”章节，多项技艺列入非遗，彰显民间智慧。

（一）社火表演：雄浑奔放，祈福驱邪

芯子：蒲城社火代表，孩童扮戏曲人物，绑于铁杆之上，巡游表演，惊险壮观，祈福纳祥。

走马戏（竹马戏）：国家级非遗，源于战国，以竹代马，孩童奔跑嬉戏，融合民谣、小调，气氛热烈，传承千年。

尧山八仙板：祭祀舞蹈，八人执八仙板边击边舞，阴阳和合，关联尧山圣母求子风俗，庙会必演。

（二）手工技艺：精工细作，代代相传

杆火技艺：省级非遗，南宋流传，木杆绑扎焰火，文火、武火结合，低空造型，“七十二套工序”，正月二十三敬火神展演。

麦秆画：国家级非遗，麦秆剪、烫、贴，制花鸟山水，古色古香、栩栩如生，被誉为“中国手工艺术精品”。

土织布：传统纺织，手工纺纱、织布，质地厚实、图案精美，承载农耕文明记忆。

（三）歌谣方言：口传心授，乡土印记

歌谣：民国志设《歌谣》卷，收录农事、情歌、童谣、时政歌谣，语言质朴、节奏明快，反映民众生活与情感。如《忙罢歌》唱丰收喜悦，《送郎歌》抒离别之情，代代口传。

方言：关中话蒲城片，属中原官话，词汇独特（“冁活”表舒服、“嫑”表不要），语调硬朗，93志专设“方言”卷，收录词汇、谚语、歇后语，保留地域语言特色。

五、信仰禁忌：精神寄托的民俗密码

蒲城民间信仰多元，敬天、祀祖、信神、崇俗，禁忌繁多，民国志载“祥异”“宗教祠祀”，93志载“迷信禁忌”，反映民众趋吉避凶、祈福安康的心理。

（一）民间信仰：多神共存，祈福禳灾

自然崇拜：祀天、地、日、月、山、河，清明祭山、端午祭水、中秋祭月，感恩自然馈赠。

祖先崇拜：家设祖先牌位，清明、中元、冬至、除夕祭祖，“慎终追远”，维系宗族血脉。

神祇信仰：祀灶神、土地神、财神、药王、火神，庙宇遍布，庙会兴盛，正月二十三敬火神、二月二祀药王，祈家宅平安、五谷丰登。

圣贤崇拜：文庙祀孔子，民国战乱时儒生守文庙、诵经典，崇文重教，传承文脉。

（二）民俗禁忌：趋吉避凶，规范言行

岁时禁忌：正月初一忌扫地、泼水、动剪刀，怕“破财”；正月二十三至晦日妇女忌针刺，“忌不当”，享闲暇。清明忌穿红衣，丧葬忌红白事相冲，婚嫁忌单日，趋吉避凶。

生活禁忌：夜间哭闹孩童，贴“天皇皇，地皇皇，我家有个夜哭郎”字条，祈安睡。忌踩门槛、忌筷子插饭、忌直呼长辈名，尊长敬老、守礼得体。

行业禁忌：杆火艺人制作焰火忌言语不敬，敬火神；农民种地忌说不吉之言，祈丰收；商人开市忌打破器物，祈生意兴隆。

结语：古俗新韵，文脉永续

民国三十七年《蒲城县志稿》与1993年版《蒲城县志》，一存乱世旧俗，一记时代新貌，完整勾勒出蒲城民俗从传统到现代的演变轨迹。蒲城民俗，是黄土高原农耕文明的鲜活载体，是周秦汉唐礼乐文化的民间延续，是蒲城人敬畏自然、感恩祖先、热爱生活的精神写照。

从岁时祭祀的庄重，到婚丧礼俗的温情；从饮食起居的质朴，到民间技艺的精巧；从信仰禁忌的虔诚，到民俗新风的文明，蒲城民俗既坚守传统根脉，又顺应时代变迁，在传承与创新中生生不息。如今，椽头蒸馍的麦香、杆火表演的璀璨、麦秆画的精巧、社火巡游的雄浑，依旧在蒲城大地上流淌，诉说着千年古县的文化底蕴，滋养着一代代蒲城人。

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