【家常美食】青梅酱烧排骨

鱼笑童

【家常美食】青梅酱烧排骨

酸甜清新的青梅酱，中和了排骨的油腻，酱香浓郁裹挟着淡淡果香，肉质酥烂入味，一口下去鲜香回甘，家常炖煮也能做出惊艳风味。

主料：猪排骨500克

配料：青梅酱2大勺、姜片、白芝麻、葱花、黄冰糖、生抽、老抽、料酒、清水适量

制作方法：

1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净沥干。

2.锅中少油，放入黄冰糖小火炒出糖色，倒入排骨翻炒至表面微黄上色。

3.加姜片爆香，放生抽、老抽调味，加入青梅酱翻炒均匀。

4.倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

5.开大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上白芝麻、葱花即可装盘。

特点：色泽红亮油润，肉质软烂脱骨，酱香醇厚不腻，青梅的酸甜解腻增香，口感层次丰富，开胃下饭。