<p class="ql-block">培根芝士面包是一款经典的咸口面包，松软的面包体完美融合了培根的焦香肉味与芝士的浓郁奶香。只需轻轻咬上一口，丰富的层次感瞬间激活舌尖味蕾，让人忍不住赞叹：“真香！”这款面包不仅整形手法简单，口感更是没得挑，一直是我家的保留面包之一。今天特意整理出这份配方分享给大家，希望能为你们的自制面包清单增添一份美味选择。</p><p class="ql-block">用料准备：</p><p class="ql-block">面团材料： 高筋面粉300g、干酵母3g、糖25g、盐2.5g、鸡蛋1个（约50g）、水135g、黄油20g；另备适量全蛋液用于刷表面。</p> <p class="ql-block">夹馅材料： 培根9片（市售长片培根对半切开即可），需提前烤熟备用；片状芝士4片半（每片一分为二使用）。</p> <p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block">一、揉制面团（可使用厨师机、面包机或手揉）</p><p class="ql-block">将除黄油和盐以外的所有干性材料（面粉、糖、酵母）混合均匀，接着加入湿性材料（鸡蛋液、水），搅拌并揉合成一个粗糙的面团。</p><p class="ql-block">加入盐和软化好的黄油，继续揉面，直到面团变得光滑且能拉出坚韧、不易破裂的薄膜（即达到扩展阶段）。</p><p class="ql-block">将面团滚圆，放入盆中盖上保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，直至面团膨胀至原来的2倍大（用手指沾干粉戳洞，洞口不回缩即为发酵完成）。</p> <p class="ql-block">二、排气与整形</p><p class="ql-block">取出面团轻压排气，均匀分割成9等份。盖上保鲜膜，松弛醒发15分钟。</p><p class="ql-block">取一个小面团，从中间向两头擀开，擀成长方形面片（长度约为两片芝士的总和）。先在面片上铺一片培根，再叠放一片芝士。</p> <p class="ql-block">将面片从上往下卷起，捏紧收口处，使收口朝下摆放。</p> <p class="ql-block">用刀从面团正中间纵向切一刀，但注意不要完全切断，底部需留出一层相连。</p> <p class="ql-block">将切开的面团对折，使切面朝上摆放。</p> <p class="ql-block">按上述步骤依次完成所有面团的整形。在烤盘上铺好烘焙油纸，将整形好的面胚摆入盘中，注意保持适当间距，为二次发酵预留膨胀空间。</p> <p class="ql-block">三、二次发酵</p><p class="ql-block">开启烤箱的“发酵”功能，在烤盘下方放置一碗温水以增加湿度，设定时间为40~45分钟。</p><p class="ql-block">待面胚发酵至原来的1.5~2倍大时取出，在表面均匀刷上一层薄薄的蛋液。</p> <p class="ql-block">四、烘烤出炉</p><p class="ql-block">烤箱预热至上下火175℃/165℃，将烤盘送入中层，烘烤约20分钟。（注：各家烤箱温控存在差异，请根据实际情况灵活调整。本配方提供的温度和时间仅供参考。）</p><p class="ql-block">烘烤约10分钟后留意观察面包状态，若表面上色满意，可及时加盖锡纸以防颜色过深。待面包表面呈现诱人的金黄色即可出炉。</p> <p class="ql-block">看着金黄酥软的面包在烤箱里慢慢膨胀，满屋飘散着培根与麦香交织的温暖气息，这大概就是烘焙最治愈人心的时刻吧。希望大家都能享受亲手制作美食的乐趣，快动手试试这款咸香可口的培根芝士面包吧！</p> <p class="ql-block">欢迎光临，谢谢赏阅。</p>