漫步乐山苏稽古镇 邂逅千年嘉州烟火

锡林

5月8日，初夏时节，微风和煦，心底忽然生出一份闲适的念想，想要奔赴久闻其名的乐山市苏稽古镇，去寻这座千年古镇的温柔烟火。

苏稽古镇坐落于峨眉山与乐山大佛两大景区之间。苏稽古镇距峨眉山21.2公里，离乐山大佛11.7公里，古镇与两大名胜山水相依、文脉相连。

1996年，峨眉山、乐山大佛被联合国教科文组织列入世界文化与自然双重遗产名录，成为全国第三个、四川省首个双遗产胜地。今年恰逢峨眉山、乐山大佛申遗成功30周年，这让坐落其间的苏稽古镇更添一份厚重的人文底蕴。

苏稽古镇历史悠远，底蕴绵长。古镇始建于隋朝，旧名桂花场，因隐士苏稽隐居此地而得名，至今已有1400余年历史。

苏稽古镇东临青衣江，南接临江河，依偎潺潺峨眉河，水土丰饶、风物绝佳。自明清以来，这里便是乐山举足轻重的水陆商贸码头，更是历代香客居士朝拜峨眉山的必经要道，千百年来舟楫往来、商贾云集，烟火从未断绝。

历经千年岁月沉淀，苏稽古镇收获了诸多美誉，素有鱼米之乡、美食之乡、丝绸之乡、龙灯之乡的盛名，先后获评四川省特色小镇、天府旅游名镇、四川省历史文化街区，亦是巴蜀文化旅游走廊新地标、乐山文旅“新十景”，是兼具古韵风华与市井烟火的宝藏古镇。

我在峨眉山市居住数十年，往返成都、峨眉之间无数次，乘车屡屡途经苏稽古镇，却始终未曾踏入这片土地。

我退休后到北京居住了10余年，回到峨眉山市后得知，现在从峨眉山市到苏稽古镇极为便利，搭乘往返峨眉山市与乐山市之间的601路公交车，只需一个来小时便可直达古镇，无需辗转奔波。

5月8日上午，我第一次步入苏稽古镇，最先映入眼帘的，是横跨峨眉河的仿古风雨廊桥。

这座廊桥承载着厚重的岁月记忆，原址为抗战时期的公路桥，曾连通乐西公路与滇缅公路，是守护家国的抗战生命线重要一环。

历经岁月更迭，旧桥改造为中式风雨廊桥，既保留了通行的实用功能，又增添了观景休闲的景观属性。

廊桥承袭典型的川西古建风貌，青瓦叠檐，飞檐翘角，廊柱精雕细琢，梁架彩绘雅致，古风古韵扑面而来。

桥面中间可供车辆通行，两侧设有悠长廊道与休憩座椅，可遮阳避雨、静坐赏景。

凭栏而立，峨眉河碧波潺潺，两岸古树依依、屋舍俨然，古镇的温婉景致尽收眼底。

风雨廊桥上游两百米处，便是苏稽古镇的标志性古建——茹公桥，一座古朴庄重的清代石板平梁桥。

石桥始建于清道光二十五年，由乐山县七品皇堂茹金牵头倡导，乡绅罗仕伦等人捐资修建，初衷是连通苏稽场、沙嘴场、葛老场三场，便民通商。

旧时峨眉河为山溪季节河，汛期河水暴涨，三场百姓隔河相望，往来仅靠摆渡与临时便桥，出行艰难、隐患重重。

茹公桥落成后，彻底打通了两岸往来要道，极大便利了百姓出行，助推苏稽商贸兴盛、烟火繁荣。百姓感念茹公造福乡里的恩德，便将此桥命名为茹公桥，美名流传至今。

整座茹公桥通体由雅石构筑，全长93.5米，共设十七孔，每孔皆由五块条石拼接而成，结构稳固、工艺精巧。

百余年来，石桥历经风雨洪水洗礼，自1917年至1990年间，曾四次遭遇特大洪水侵袭，其中民国六年损毁最为严重，却仅桥面梁体受损，坚固的桥墩基石安然无恙，足见古人工匠技艺之精湛。

1958年，石桥再度修缮加宽，桥面从2.4米拓宽至3.4米，历经沧桑依旧屹立河畔，静静守护一方水土，承载着一代代苏稽人的岁月记忆与乡土情怀。

我循着景区导览图缓步漫游，可见古镇核心景致大多分布在风雨廊桥与茹公桥之间的峨眉河两岸。

脚下青石板路蜿蜒曲折，两旁川西青瓦木楼错落排布，临河吊脚楼依水而立、古朴雅致，岸边古榕枝繁叶茂、浓荫蔽日。

苏稽古镇，一步一景，皆是原汁原味的川西老街风貌，清幽静谧、古韵悠悠。

苏稽古镇最负盛名的标签，便是跷脚牛肉特色小镇。这里是国家级非遗跷脚牛肉的发源地，也是四川唯一以美食为主导的特色文旅小镇。

漫步街巷，跷脚牛肉的店铺招牌随处可见，藏着最地道的嘉州市井味道。

为探寻这份百年美食的文脉底蕴，我走进了古镇核心打卡地——跷脚牛肉非遗馆。场馆由清代四合院修缮改建而成，展陈面积约一千平方米，古院清幽、文脉浓郁，全方位梳理、展示着跷脚牛肉的千年历史与非遗技艺。

非遗馆门口，一尊水牛铜像静静伫立。水牛既是跷脚牛肉的核心食材，更是苏稽美食文化的专属符号，默默诉说着小镇百年食韵。

走入展厅，图文史料、老物件、场景复原一一呈现，清晰完整地展现了跷脚牛肉的得名渊源、古法技艺、百年变迁与传承历程。

据馆内史料记载，明洪武年间，周姓族人迁徙入川，定居今苏稽镇长春村，家族东支一脉世代以宰牛为业，此地也渐渐得名“杀牛周村”。清光绪年间，周氏后人周天顺，见宰牛剩余的牛下水无人问津，便潜心钻研，熬制鲜香汤锅，在苏稽河石坝摆摊售卖。汤锅物美价廉、鲜醇暖胃，深受过往船工、脚夫的喜爱。

因早年摊位简陋，仅有长条木桌，食客用餐时，常常一脚站立着地，一脚跷于桌梁之上，随性自在，“跷脚牛肉”便由此得名，一段市井烟火美食就此诞生、流传百年。

建国初期，为保护农耕、发展生产，各地禁止宰杀耕牛，周村千年宰牛产业一度沉寂，跷脚牛肉小摊也渐渐淡出街巷。直至1978年改革开放后，产业复苏，当地村民重拾祖业，重启跷脚牛肉摆摊营生，这份经典美味再度回归大众视野。

上世纪八九十年代，市场经济蓬勃发展，苏稽周村产业兴旺，曾经的路边小摊逐步升级为规整食铺、特色餐馆。跷脚牛肉的烟火气迅速蔓延，苏稽、杨湾、水口等乡镇街巷，随处可见跷脚牛肉门店，成为乐山标志性美食。

步入新世纪，这项非遗美味走出嘉州、享誉全国，甚至远销海外。一代代传承人守正创新，在保留古法熬制技艺的基础上，研发全新口味、创新消费模式，孕育出众多知名美食品牌，让百年非遗风味历久弥新、生生不息。

在苏稽古镇，像非遗馆这般保存完好的明清宅院还有许多。

青砖黛瓦、天井幽深、堂屋古朴，完整保留着旧时川西宅院的风貌。

如今这些古院焕发新生，大多改造为清雅茶社、温馨民宿，古韵与烟火相融，古朴与新生共生。

苏稽古镇的风味，从来不止跷脚牛肉。这里的苏稽香油米花糖，同样是享誉百年的非遗好物，是名副其实的嘉州一绝。

作为省级非物质文化遗产、国家地理标志产品、百年老字号美食，苏稽米花糖始于明崇祯年间，传承400年手工古法技艺。

苏稽米花糖风味独具特色，精选糯米、芝麻、花生、猪油等天然食材，手工制作、无多余添加，入口香甜酥脆、化渣留香，甜而不腻、脆不粘牙，是刻在苏稽人记忆里的清甜老味道。街巷之中，米花糖店铺鳞次栉比，现做现卖的米花糖香气四溢，惹人喜爱。

苏稽古镇不大，却藏尽嘉州千年风华。1400余年的时光沉淀，赋予它古桥流水、老街深院的温婉古韵；代代相传的匠心坚守，孕育出跷脚牛肉、米花糖、甜皮鸭等人间风味。

我此次独行漫游古镇，没有进店去品尝已熟知的跷脚牛肉，我选购了3袋米花糖，留存此行的美好印记。

苏稽古镇，这座藏在峨眉河畔的千年小镇，以山水为骨、文脉为魂、烟火为韵，每一处景致、每一味美食，都让人念念不忘，不负时光、不负此行。