五谷的作用

蔺建丽

1、精米白面吃多了容易出现营养缺乏，出现维生素缺乏。纯素食主义者的心脑血管疾病发病率要远远高于正常饮食的群体。中医讲的五谷分别是稻黍稷麦菽，稻就是米，麦是面，菽是黄豆，黍是黄黏米，稷是小米。大米的性质是味甘入脾，有补中益气、健脾养胃的功效；小麦是凉性的，味苦入心主滋阴，可以倾泄心火。大米当中脂肪含量和钠含量比小麦要显著的低得多，而且大米的升糖指数比小麦也更低。大米饭能够减少身体的氧化应激，同时对比面食能更低的引起胰岛素抵抗。小麦脂肪和钠离子含量高，容易引起血管收缩，导致体液平衡紊乱，以及钠钾平衡的异常。

2、心火大，爱着急爱上火动不动就脸红，情绪波动非常剧烈的人，建议吃面，因为小麦可以平心火。但如果是思虑过度，心脾两虚，晚上睡不着觉一闭眼就是梦，这样的情况不能一味的降火，所以可以吃点发面馒头或发面饼，再搭配小米粥或二米粥，既可以温中补气，又可以养胃。如果是心阳虚寒，老觉得浑身没劲，心口窝子发冷，手脚和后背也发凉，那就不适合吃面，就要选择大米，而且大米还不能煮饭吃，最好是熬成粥喝米汤。