美在溧阳行（8）牛首山禅韵

海风

美在溧阳行，唯借道南京，乘坐航班往返广州。既然来都来了，今天游览南京牛首山。

昨晚下榻的酒店是西普诗鸿酒店。西普是一个集团的名称，诗鸿指赠答唱和的诗‌，即古代文人间相互酬答、唱和所作的诗歌。

“诗”象征文学才华与艺术修养，“鸿”有宏大、远大之意，常寓意志向高远。“诗鸿”被认为寓意‌表达能力强、前途光明、财富自来‌等积极特质。‌‌

在酒店早餐品尝到心心念念的干挑面‌。这是溧水地道的面食，以其鲜明的口感特征和丰富的味型层次，带来多层次的感官体验。入口时，面条呈现出清晰的弹劲与嚼劲，甚至带有轻微的夹生感，有点类似广州竹升面般的独特口感‌‌。“干挑”之名形象地描述了其食用方式——一种比普通拌面更干爽的拌制手法。其美味与否取决于由酱油、猪油、糖及香料熬制而成酱汁，咸甜交织，酱香浓郁‌‌。拌制时讲究“趁烫拌料”并高高挑起，以确保酱汁均匀包裹每一根面条‌‌。刚出锅的热面能迅速激发酱料香气，使面条裹满酱汁的同时仍保持干爽口感。浇头是干挑面风味个性化与升级的关键，猪肝切得薄而有弹性，口感爽滑；排骨则炒至骨肉分离、软糯入味；加入现炒的鳝丝，其细嫩鲜甜能与酱香浓郁的面条形成绝妙互补，视为“销魂之笔”‌‌，使得整碗面的香气更加鲜活立体‌‌。

品尝干挑面是从视觉、嗅觉到味觉的渐进式体验。从观察其金黄色泽与分明条状开始，到搅拌时感受酱汁渗透，再到入口咀嚼面条的劲道与酱料的咸甜浓郁，最后与多样浇头共同构成丰富而满足的一餐。它既是一道讲究工艺与搭配的平民美食，也是一种蕴含地域特色的饮食文化体验。

金陵鸭血粉丝汤。在南京这座六朝古都，鸭血粉丝汤早已超越了一道普通小吃的范畴，它不仅是刻在城市基因里的味觉图腾，更是金陵烟火气最生动的注脚。品尝一碗正宗的金陵鸭血粉丝汤，是一场从视觉、嗅觉到味觉，最终抵达心灵的多重感官盛宴。

当一碗刚出锅的鸭血粉丝汤端上桌时，首先映入眼帘的是一幅精心构图的金陵水墨画。深褐色的鸭血如玛瑙般沉浮，酱色的鸭胗与鸭肠纹理分明，浅黄色的鸭肝若隐若现，金黄酥脆的豆腐果吸饱汤汁后半沉半浮。晶莹透亮的粉丝如银丝缠绕其间，翠绿的香菜、青蒜末或葱花如春日新叶洒落汤面 。

品尝鸭血粉丝汤，讲究循序渐进，通常分为“喝汤”、“品料”、“挖碗底”三个层次。

汤头温润如玉，鲜醇直抵喉头，仿佛为整个身体注入了一股活力。

优质的鸭血色泽暗红，质地紧实如布丁。入口细腻滑润，轻轻一抿即化，咬下去时，吸饱的汤汁在口腔中迸发，鲜味四溢。选用红薯（绿豆）粉丝，晶莹剔透，久泡不烂。它们吸满了鸭汤的精华，入口爽滑柔韧，“吸溜”一声，畅快淋漓。

‌豆腐果（爆汁）‌：金黄的油果子多孔松软，吸饱汤汁后，咬下瞬间汁水迸射，豆香与鸭鲜交融。最令人期待的，是碗底那些被汤汁浸润得更加入味、更加香糯的粉丝和鸭汤混合的精华。

最令人期待的，是碗底那些被汤汁浸润得更加入味、更加香糯的粉丝和鸭汤混合的精华。每一口都是浓缩的美味，预示着这一碗汤的圆满收官 。

5月，已是江南雨季，南京春雨如酥，烟水朦胧。登临牛首山沐浴微风细雨，欣赏牛首烟岚的幽梦意境，尽享牛首佛禅之浓厚意趣。

牛首山，位于江苏省南京市江宁区，国家4A级旅游景区，分布有佛顶寺、佛顶塔、佛顶宫等，佛顶宫内供奉着释迦牟尼佛顶骨舍利。

景区核心区设计理念为：补天阙、修圣道、藏地宫、现双塔、兴佛寺、弘文化，2011 年9月，完成《天阙藏地宫，双塔出五禅——牛首胜境》的创意策划概念方案，目标是“打造世界佛教文化新遗产，再现当代建筑艺术新景观”。2012年9月16日，牛首山项目正式开工建设。（图片来源网络）

佛顶寺：佛顶寺位于牛首山主峰西南侧，坐西朝东，占地面积35.6亩，总建筑面积10549平方米。整体建筑群依山造势，寺院佛殿建筑以中轴线贯穿对称布局。佛顶寺建筑群沿袭古代宗教建筑礼制——佛院的伽蓝七堂之制，秉承唐代建筑风格，按功能划分为礼佛、弘法、斋堂、僧寮、茶苑5个区域。

图片来源网络。

无忧门。一座古朴的无忧门静静矗立，门楣上匠人们精心雕刻的图案透露出对佛法的深深敬仰，进一步彰显了广场的宗教氛围和人文价值。

从无忧广场上，仰望高耸入云的佛顶塔。佛顶塔作为佛顶圣境的标志性建筑之一，建筑高度约88米，建筑面积达到5065平方米。其九级四面的设计，与明代弘觉寺塔相为呼应，重现了历史上牛首山“双塔”的恢弘格局。

佛顶宫属于深坑建筑，是佛顶骨舍利长期供奉之所，长 220 米，宽 160 米，总体高度 89.3 米，单体建筑面积约 13.6 万平米。其外部空间分为大穹顶、小穹顶和佛顶摩崖三大部分，内部空间共九层，地上三层、地下六层，由禅境大观、舍利大殿和舍利藏宫三大空间构成。整个佛顶宫不仅是珍藏佛祖顶骨舍利、接受信众瞻礼参拜的主要场所，还是将舍利文化、世界佛禅文化以各种艺术手法集中呈现的文化展陈场所 。‌‌‌

大穹顶长度为120米，形如佛祖袈裟，既与牛首东峰呼应，又覆盖在地宫小穹顶之上，象征佛祖无量加持；小穹顶整体犹如佛祖发髻，单个为双手合十造型，寓意千万信众对佛祖供养。

佛顶宫：作为佛顶圣境区的核心之一，佛顶宫坐落于牛首山西峰之处，建基于历史遗留矿坑之上，总建筑面积约13.6万平方米，与佛顶塔共同构成牛首西峰新景象，与牛首东峰遥相呼应，再现牛首“双峰双阙”并峙的宏伟盛景。整个佛顶宫以佛祖顶骨舍利供奉为主题，外部分为大穹顶和小穹顶两个部分，寓意外供养和内供养。大穹顶形如佛祖袈裟覆盖在小穹顶之上，象征着佛祖的无量加持；小穹顶下部为莲花宝座造型，上部为摩尼宝珠造型，上下结合形成“莲花托珍宝”的神圣意象。

佛顶宫水池。水面平静如镜，形成“天空之境”般的倒影效果，在无风晴天时，清晰地映照出佛顶宫与佛顶塔的壮丽身影‌‌。

水池形似一朵盛开的莲花，呼应佛顶宫“莲花托珍宝”的整体意象‌‌。寓意“善渡众生”，象征佛祖的慈悲与智慧‌‌。

第一层禅境大观。一尊长达 7.5 米的释迦牟尼卧像，周围环绕莲花舞台，通过声光电技术演绎佛祖一生的故事。

无忧树。

菩提树。

南朝四百八十寺。

多少楼台烟雨中。

地下第五层千佛殿。是地宫最金碧辉煌的区域。千佛殿依照华藏世界五方五佛布局，中央矗立 21.8 米高的舍利大塔，塔身运用鎏金、掐丝珐琅等数十种传统工艺。

舍利大塔。

地下第四层万佛廊。万佛廊环绕四周，陈列精美佛教艺术品 。‌‌

从地下四层的一个个小阳台往里挤，观赏体验千佛殿的金碧辉煌。

今天开放地下第六层供游客拜谒释迦牟尼舍利子。（禁止拍照）

佛顶塔：佛顶塔是佛顶圣境的标志性建筑之一，建筑高度约88米，建筑面积5065平方米，九级四面，与明代弘觉寺塔相为呼应，重现历史上牛首山“双塔”的恢弘格局。塔内供奉一尊毗卢遮那佛坐像，置有一口仿唐式全铜铸金刚钟，还有各种经藏展示。整个佛顶塔造型宏伟，尽显唐风古韵，登塔望远，可尽收牛首山四季美景。

第1 至 7 层：设有各种经藏展示，象征佛教三宝中的“法宝”。‌‌

第 8 层：安置仿唐式全铜铸佛顶金刚钟，刻有《金刚经》全文 。‌‌

第 9 层：如来殿供奉毗卢遮那佛坐像。

四面悬挂的匾额分别为：北面“佛顶塔‌”。

楹联‌：高陟浮图缘觉经声清五蕴，

远观世界释迦法乳润千秋。‌‌‌

‌题写者‌：由栖霞寺隆相大师题写。‌‌‌

西面"“凌霄挹露‌”。

楹联‌：观贝叶莲花念念其经醒俗客，

喜桃红柳碧迟迟丽日醉游人。‌‌‌

‌寓意‌：描绘高耸入云的塔身承接天露的意境。‌‌‌

南面"“扬光崇赫‌”。‌‌‌

楹联‌：圣塔凌云邀十万共仰，

祥光映日喜百善同辉。‌‌‌

‌寓意‌：展现佛塔光芒四射、崇高显赫的气势。‌‌‌

东面“游目骋怀‌”。

楹联‌：一心放下纵目仰天阙巍峨，

万步登临披襟眺江皋浩淼。‌‌‌

‌寓意‌：出自王羲之《兰亭集序》，表达登高远眺的开阔心境。‌‌‌

参观牛首山佛顶宫后，已是中午一点多钟，直接到南京机场，品尝南京汤包。汤包以其独特风味成为地方特色美食的代表。品尝过程融合了味觉、嗅觉与触觉的多重体验。

汤包表皮薄而透亮，能隐约窥见内馅汤汁。蒸制后散发的热气携带面点与肉馅的复合香气，咸香基调中伴有细微的葱姜辛香，形成开胃的前奏。

表皮触感‌：面皮柔韧，兼具弹性与绵软，咬破时无明显阻力。

‌汤汁体验‌：破皮瞬间，温热的汤汁涌出，咸味鲜明但不突兀，与油脂香平衡。汤汁温度控制得当，避免烫口。

‌内馅质地‌：肉馅紧实细腻，通常混合少量蔬菜或本地特色辅料，增加咀嚼时的口感变化。咸味深入馅料，与汤汁味觉连贯。

蟹黄汤包。

虾肉汤包。

鲜肉汤包。

每款第一个汤包品鲜，第二个汤包蘸醋，第三个汤包醋加辣椒油。

来杯桂花酸梅汤。