[盐韵千年]溯“盐”觅“灶”话沧桑

袁汉勋

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众知，“盐”为“五味之首”，但又有所不知的是：盐税更是历朝历代国家财政的支柱。其起源可追溯至周朝“盐人”的设置。春秋时齐国管仲行“官山海”政策，开食盐官营之先河。自汉朝开始，为加强对盐业生产的统一管理，增加中央的财政收入，汉武帝推行“盐铁官营”的政策。所以，在汉武帝元守四年（公元前１１９年）设置了“盐渎”县。此因“遍地皆为煮盐亭场，到处是运盐的盐河”而得名。

　　2024年考古发现的亭湖区沙井头遗址，出土了汉代规整道路、官署建筑及排水设施，被确认为汉代盐渎县城所在地，为理解汉代对盐业的集中管理提供了“溯盐”的实物证据。由此可见，汉朝设盐渎县的根本目的是通过国家垄断盐业，强化中央集权，增加财政收入，同时有效利用当地优越的自然资源与地理条件。

当我们行走在盐阜大地上，便发现随处皆是盐文化留下的岁月印记。比如，老辈人口中的灶、场、仓、团，其实皆是旧时制盐、储盐、运盐的遗存地名。而以“灶”命名的地方则名气更大一些。

接着，我们就来谈一谈“灶”的由来。“灶”是古代海盐生产的基本单位，一个灶通常指一组煮盐的灶户及其设施。

一般来讲，以灶命名的地方均与古代海盐生产密切相关，反映了盐城作为“盐都”的历史渊源。据公开的资料，盐城全市含“灶”字的地名多达６４１个，主要集中在东台、大丰、射阳和亭湖，其命名方式多为：

姓氏＋灶；

数字＋灶；

方位＋灶。

以东台市（县级市）的西溪为例，历史上就因盐而兴盛，成为朝廷重要的“盐税重地”。北宋开宝七年（９７４年）泰州府就在西溪设“盐仓监”管理东台境内的各个盐场。北宋时期的晏殊、吕夷简、范仲淹三宰相，曾先后在这里担任过盐官。史称“三宰相”。

　　其中，东台以“灶”命名的乡镇和地名也比较多。例如，头灶，得名于明代，罗、李二姓在此设盐灶，为第一灶，故名“头灶”。明朝天启五年（１６２５）又一姓沈的设灶，故地命为“沈灶”。之后，陆续设有七八个之多。

然而，以“灶”命名数量最多的还数大丰区，多达１４２个（其名就不一而足了）。而根据公开的资料，射阳与亭湖以“灶”直接命名的地名则相对较少。射阳现存的有“新灶村”和“南灶村”等；亭湖现存的有“头灶”、“三灶”和“李灶”等。这些地名就是一个个“活化石”，不仅反映了那个特定历史时期的社会文化、地理环境和人类活动，还为后来的考古工作提供了重要的线索和方向。

最后，让我们来说一说盐业的沧桑巨变。新中国成立前，由于历朝历代对“盐业”的严格管控，再加上官府对盐民们的长期压迫和剥削，盐民个人的基本生存得不到保障，所以，盐民造反时有发生。其中，影响较大的就是元末（现大丰白驹场）盐民张士诚率１８人于１３５３年正月发动“十八条扁担起义”。其影响之大，范围之广均被载入了史册。

　　建国后，盐城的食盐产业发生了根本性变化，即，从“传统手工”到半机械化生产再到国有化整合，再到现代化、智能化转型以及产业多元化的全流程演变。盐城作为全国唯一以“盐”命名的地级市，其盐业不仅是经济的支柱，更是我们城市文化的根脉。例如，盐城城建中的“三色文化”（红、白和绿）就是最好的印证。