酒都茅台镇

宓梁

　　赤水河西岸看赤水河东岸的茅台镇和茅台酒厂全景。

提起茅台酒谁人不知谁人不晓，赫赫有名的中国酒王。酒王的诞生地在贵州仁怀茅台镇，一条赤水河孕育了茅台酒的辉煌历史。

今天是贵川渝自驾游第六天，中午离开娄山关风景区，一个半小时后（83公里）来到中国酒都茅台镇，入住赤水河西岸长征路上的紫金豪庭大酒店。

赤水河上彩虹桥

酒都茅台镇游览图

　　驾车驶入茅台镇，打开车窗，同伴说“空气中弥漫着都是酒糟味”，一点不假，第一印象似乎不怎么样。只见路两侧鳞次节比的商铺除了卖酒还是卖酒，名不虚传，酒都到了。

来到住宿酒店，大堂的三侧墙面上的百宝架上都是不重复的酒瓶子，靠大门一侧三四个大酒缸面对你杵着，似乎对你说：“来，喝一口酒都的酱香型白酒”，缸壁上大红底色上酒字特别醒目，桌旁地上也都是装着淡黄色液体的塑料酒壶。大桌子上有一酒杯挂架，倒挂着几只白酒杯，大堂服务员热情的对你说，“尝一口我家酒坊用赤水河水自酿的正宗白酒"。来到茅台镇，你所感受到的一切，都与酒有关。赤水河里奔腾不息的似乎不是河水，那是散发着浓郁酱香的茅台琼浆玉液啊。

　　茅台镇是贵州省遵义市仁怀市下辖镇，位于贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，距仁怀市中心城区7公里。

　　茅台镇地处赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地；在郁郁葱葱的河滨地带，建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”，赤水河航运贯穿全境。

　　茅台镇，是中国综合实力百强镇之一，被誉为“世界酱香型白酒主产区”、“中国第一酒镇”、“中国国酒之心”和“中国酒都核心区”。

　　清末民初，茅台镇是黔北重要交通口岸，贵州省三分之二的食盐由此起运各地，茅台镇因此名声在外，随着盐业的发展，酒业也兴盛起来。茅台酒随盐一道被马帮运往外地，并逐渐名声大振，渐渐声望胜过了盐业。

　　据成书于清道光年间的《遵义府志》记载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。清光绪年间，“茅春、茅台烧春、回沙茅台”已远销诸省，其独特工艺也大体定型。

　　特殊地理地貌和优质水源：茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗、白垩系紫色砂页岩、砾岩。这些紫色土层，酸碱适度，具有良好的渗水性。地面水和地下水通过两岸红岩土层流入赤水河，形成了酿造茅台酒的宝贵水源，水质好、酸碱适度、微量元素含量丰富。

　　茅台镇炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。

　　茅台镇出产的贵州茅台酒是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。

　　仁怀国酒门，位于中枢街道办事处盐津村的盐津河大桥桥头。

　　1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上受到歧视，送酒人急中生智，将酒瓶甩碎，使酱香溢出，引起评酒人士的重视，一举夺魁。

　　1995年，仁怀市人民政府为纪念当年仁怀人民在商战中，将茅台酒在国际上争得了荣誉和宣传国酒的故乡，修建了国酒门和巨型茅台酒瓶。

在国酒门东侧的山头上耸立着一个巨大的茅台瓶，高31.2米，直径10.2米，体积1469立方米，瓶内有螺旋楼梯可登高环眺。1997年6月，由上海大世界吉尼斯总部评为最大的实物广告，被誉为“天下第一瓶”。

　　国酒门为四柱三门一殿两亭五檐的牌楼亭阁式建筑，总高18.2米，总宽23.8米。主门高7.8米，宽9米，拱额横书国酒门三字。门前耸立一对幡龙华表，以示茅酒的尊荣地位。东侧竖国酒门记石碑一通，记述茅台酒殊荣的历史和国酒门的意义等。东南面山顶建钢筋水泥结构的巨型茅台酒瓶一个，高28米，直径10米，以显示茅台酒的博大精深。1997年5月，巨型酒瓶被列为大世界基尼斯之最。

茅台酒厂只可远观

　　稍事休息后，住宿酒店老板热情的驾驶红旗牌轿车送我们到成义烧坊参观，了解酿酒过程。

成义烧坊酒窖

　　清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记录，精确地描写了当年茅台酒的品牌、酒质、制造工艺及生产范围。

　　茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。

茅台酒厂总部大楼

茅台品鉴

茅台酒主要是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是：酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。 而假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

　　茅台酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。

　　茅台镇上除了酒厂厂房，没见水泥钢筋住宅大楼，路两旁的建筑都是木板房，造型别致有贵州地方特色。

　　国酒文化城由贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司投资近亿元兴建，位于茅台酒厂内。占地面积四十余亩。建有汉、唐、宋、元、明、清及现代馆共七个馆，每个馆均体现了不同时代的建筑风格。浓缩了中国五千年酒文化的辉煌及精髓，并反映了茅台酒的发展历程。

　　国酒文化城内各式建筑鳞次栉比，连绵成城。馆内陈列着各代酒礼、酒俗、酒技、酒故、酒史、酒文、酒诗及与酒有关的重要人物故事等书画作品、雕塑、楹匾及实物，是中国酒文化的高品位综合载体，是最大的酒文化博物馆，已列入上海大世界基尼斯之最。

　　茅台酒独产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国最高端白酒之一。

　　1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护 。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。

　　茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞天牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞天牌”。一直沿用至今。

　　历史上最早记录赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记.西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开辟夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果参加食粮经发酵酿制的酒。

　　国酒文化城，这里除了可以品尝美酒外，还可以感受真正的酒文化，收藏了各个时期的匾、屏、书画、文物等作品5000多件。

　　国酒文化城内毛泽东当年率领红军进驻茅台镇大型雕像。

毛泽东与周恩来雕像

毛泽东与蒋中正塑像

周恩来与卓别林雕像

茅台镇台圣寺

　　走出茅台镇中国酒文化城东门，不远处便是杨柳湾步行街。

整条街两侧酒是唯一的主角。

　　远眺茅台镇1915广场

　　1915广场上这件摔坏的酒瓶雕塑还原了1915年美国旧金山巴拿马万国博览会上的经典一幕：茅台酒因包装朴素，起初无人关注。情急之下，中国代表将酒坛摔碎，浓郁酒香瞬间征服评委，茅台酒一举夺得金奖，从此名扬世界。雕塑上的裂痕、散落的碎片，都在复刻这一“怒掷酒瓶振国威”的瞬间。

金色的巨型酒坛造型醒目，内部刻有当年获奖相关的历史文字，还原了当年荣和烧坊等品牌的获奖记录。

茅台渡口

　　赤水河红军桥（铁索桥）旁四渡赤水雕像。

　　横跨赤水河的铁索桥（红军桥），是当年红军三渡赤水的重要通道，走在桥上，脚下是木板的吱呀声，耳边仿佛还能听到当年红军战士们的脚步声和呐喊声。桥两侧节假日挂满了五星红旗，迎风飘扬，爱国情怀也瞬间拉满。

　　远眺红军桥（铁索桥）和赤水河。

赤水河上红军桥

　　红军四渡赤水，就曾经过茅台，而今渡口犹在，山水依然。虽然事过境迁，站在岸边，眼前仿佛看见红军战士英勇的身影，仿佛听见他们不屈的呐喊。

　　茅台镇红军四渡赤水纪念园中红军四渡赤水纪念塔，塔高25米，象征着红军二万五千里长征。

　　从茅台镇出发，沿着赤水河旅游公路（s208）到美酒河景区（黔川交界处）42公里（行驶48分钟）。

　　从茅台镇前往四川郎酒镇途中打卡经常在中央电视一台播放广告中见到的赤水河一侧崖壁上由邵华泽书写的“美酒河”三个大字。

中国著名书法家邵华泽先生就“美酒河”三字，刻于赤水河上游川黔交界最险处吴公岩绝壁之上，吴公岩高250米，宽400米，呈90度悬崖绝壁。

美：高41.20米 宽33.05米。

酒：高31.62米 宽30.42米。

河：高34.49米 宽32.57米。

“美酒河”笔画最宽处6.8米 字刻最深为1.8—2.2米，三幅石刻总面积4800平方米。该石刻于1998年10月1日动工，1999年6月19日竣工。又于2019年8月7日重刻喷漆修复竣工。

酒都夜景

　　走进茅台镇，酒无所不在。

酒都茅台镇之行，像喝了一瓶陈年佳酿茅台酒一样，酱香突出、层次分明、幽雅细腻、酒体醇厚、回味无穷。

谢谢观看