赵三的坚守

来过

“赵三老鹅”是一家烟火气十足的地道农家菜馆。创始人赵三，守着土灶台一熬就是数十年，把一只土鹅的滋味琢磨到了骨子里——他烧的红烧老鹅，色质诱人，口感极佳，连汤汁都浸透着浓郁的鹅肉醇香。如今，提起这口老鹅香，别说老家方圆十里的本地人交口称赞，就连天南海北的食客，也顺着口口相传的名声纷至沓来，一顿地道的“赵三老鹅”，总能让你回味无穷又流连忘返。 赵三的家与我的老家仅隔一条公路，直线距离也就三里路左右。八十年代之前，他家属于太平村，我们属于西湖村。他的父亲是当地的有名兽医，他兄弟三人我熟悉两个。赵老大，九十年代从当地供销社调到县城，与我经常在县城的老北头碰面。大约二十年前，我就听说太平有个赵三饭店，十几年前偶尔回趟老家，亲朋好友会带我去赵三家吃老鹅。第一次去，因为有三十多年没见过赵三，感觉都有点面生了。他中等身材已有些发福，但年少时的帅气底子依然还在，见人就笑而显露出来的一口牙齿，还是那么整齐，只是没有先前那么洁白了。赵三的两层小楼建在路边。九十年代能盖上楼房，在周边也是屈指可数的。第一次去，看楼房也显成旧，饭厅也没有装修，整个院落也有些斑驳。但主打红烧老鹅的口味已经很有特色，另外的几个农家菜如红薯老粉，老酱锅贴，还有柴火锅巴也倍受人们青睐。 听说鹅馆刚开张的时候，去赵三家吃饭的人并不多，生意不景气的时候几天都没客人上门。但赵三是个耐得住性子的人，也是一步一个脚印的实干家。正是他苦干实干的韧劲，当年在全村第一个建起小楼房。创业起初，他就坚信“酒香不怕巷子深”那句老话，硬是说服家人“不为外出能挣大钱”的诱惑所动，坚持看家守势，不信他这个原汁原味的农家老鹅招引不来四方的客人！除了有老鹅馆一定能火的坚定信念，赵三始终坚持围绕“土锅台”做文章。农家饭店要具备农家特点，地方特色。他首先改造了土灶锅，打造出简洁明亮可供现场观赏的大锅台，让食客一进院子就觉得有亲切感，有烟火气，看到热气腾腾的情景，看到年迈的老人在锅堂添柴，红通通的火苗映红了老母亲慈祥的脸庞，看到婆媳三代锅上锅下地忙活，时代感便十分强烈，食客们一种怀旧的心情也就由然而生。赵三鹅馆的所有食材都有其亲自采购，他从主要食材——老鹅着手，选购健康且品相较好的老鹅，把选购来的老鹅用自建的水塘养起来，毛色雪白，肤色靓丽，声音宏亮，昂首阔步的憨态，全天然，纯粮食喂出来的老鹅，食客们不仅看得舒心，吃得也就更为放心了。 2020年突如其来的新冠肺炎疫情，让赵三陷入困境，刚有起色的老鹅馆受到重创，一家人守着鹅馆一愁莫展。饭店能不能继续，年纪轻轻的儿子媳妇，是继续在家坚守鹅馆，还是外出另谋职业。重重困扰下，赵三初心不改，他对孩子们说，疫情终归会过去，乡村游，农家乐，土灶台，大锅菜一定会好起来的！果不其然，被围困三年之久的人们终于可以走出去了。赵三在三年疫情期间，不仅对饭店的基本设施进行了改造，还对周围环境实施美化亮化。如今，赵三老鹅馆门前，绿树成荫，池塘明丽;东侧竹涛阵阵，鸟语花香。去年，政府为加强乡村旅游建设力度，从快速路铺设过来一条崭新的柏油路面，这条路的建成，让食客们的到访更加便捷，开车进入这条柏油大道，两边的原始森林，遮天蔽日，松香阵阵，林涛徐徐，白鹭齐飞。在游客们的眼中，已成为一道极赋地方特色的靓丽风景。 如今的赵三鹅馆，地处江苏安徽两省交界，紧靠国家森林公园铁山寺风景区，苏皖小川藏线的必经之地，便捷的交通，优美的环境，沿途还有因赵三老鹅的兴旺而带动起来的王六地锅鸡，晋三土菜，让眼下的赵三鹅馆，集天时，地利，人和于一身。“原汁原味，精益求精”是赵三鹅馆的经营之道; “远近都一样，来者便是客”已经成为赵三鹅馆一直坚守的经营理念。每次去赵三鹅馆，其浓厚的乡村风情，就不禁让我想起多年前由东北笑星赵本山出品的电视剧《乡村爱情》，我会把剧中那个其貌不扬的赵四，与眼前的这个朴实能干的赵三作比较。赵四，幽默中不失算计与狡黠，而赵三就像剧中王小蒙的父亲，那个专心致志做豆腐生意的王老七，他敦厚诚实，勤劳致富的特质就是赵三的真实翻版。当年看《乡村爱情》时，很羡慕剧中的山水风景与风土人情，如今，我的家乡经过新农村建设与美丽库区建设，生态环境与宜居工程，文旅事业与经济发展已得到了长促发展。而赵三，晋三，王六这些创业者们，就是发展变化中的排头兵、主人公、实干家。他们打造出的一块块金字招牌，不仅带来了地方经济的不断繁荣，也给四方宾朋留下的非常美好的印象。 赵三，他用庄稼人一惯的坚守，打造了赵三鹅馆; 他用坚守之心，把不可能在当地成活的毛竹，成功移栽到鹅馆并已培育成林; 他用年复一年的坚守，把细如麻线的凌霄花，呵护成树，每到花季，赵三鹅馆又成了游人吃客赏花打卡的绝美去处了！衷心祝愿赵三鹅馆: 生意兴隆通四海，财源广进达三江！图片自拍2026年5月18日（写于天泉小镇） 感谢您的来访