【盐韵千年】一缕盐香润古邑

夏雨

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美篇号：69977600

图片：来源于盐城同城

一座城，因盐而立，因盐扬名。在华夏广袤的土地上，唯有盐城，以盐为魂、以盐为名，伴着黄海的潮起潮落，走过两千余年悠悠岁月。海盐的清咸气息，从未消散，深深浸润着这片滩涂大地，融进这座城市的脉络里，刻进盐城人的烟火日常与精神骨血。溯源回望，早在两千一百多年前，浩瀚黄海之滨的茫茫滩涂，便是先民谋生立业的沃土。彼时无先进器械，先辈们面朝大海、不辞辛劳，以煮海制盐为业。日复一日焚烧草木、蒸腾海水，在烟火蒸腾间凝结粒粒白盐。汉武帝元狩四年，盐渎县应运而生，“渎”为水道、为盐运通途，顾名思义，便是运盐、产盐之地。历经岁月更迭，东晋年间更名盐城，这方与盐共生的城池，自此有了贯穿古今的专属姓名，一千五百余年的盐城故事，就此绵延不绝。行走在盐城大地，随处皆是盐文化留下的岁月印记。老辈人口中的灶、场、仓、团，皆是旧时制盐、储盐、运盐的遗存地名。曾经遍地盐灶，户户煮盐、处处盐香，串场河蜿蜒贯穿城乡，条条河道连通盐场，承载着万千盐粮的转运往来，见证着古时盐城盐业的繁盛兴旺。如今伫立在串场河畔的中国海盐博物馆，白墙黛瓦藏岁月，一物一器载沧桑，古老的制盐工具、泛黄的文史记载、复原的盐场场景，静静诉说着先民耕海煮盐的艰辛与智慧，留住了这座城市最质朴的盐韵记忆。

盐，不仅成就了盐城的繁华过往，更融进了当地人的一日三餐、四季日常，是刻在盐城人骨子里的家乡味道。住在海边的人，一辈子离不开盐，也最懂怎么用盐过日子。每到开春蔬菜旺盛的时候，家家户户都会挑些新鲜青菜、白萝卜，洗净晾干，撒上粗盐揉搓，装进坛子封存。等到夏秋时节天气闷热，胃口不好，拿出一碟腌菜配粥，清爽解腻，是本地人最寻常的吃食。入秋之后海鲜肥美，海边人家会把吃不完的小虾、海鱼用盐腌透、晒干，妥善存放，一年四季都能尝到大海的本味。一碗普通的汤面，撒上少许海盐，滋味立马鲜活，不重不淡，刚好贴合当地人的口味，这是世世代代传下来的生活习惯，简单，却最地道。

儿时常听邻居盐城籍申叔叔讲述旧时盐场的故事。老一辈盐工日日守着滩涂盐场，顶烈日、沐海风，四季劳作不息。制盐工序繁琐枯燥，晒盐、收盐、筛盐，重复的动作年复一年。他们不惧海风凛冽、不畏酷暑暴晒，以坚韧之心耕耘山海。正是一代代盐人的坚守与辛劳，才把一滴滴海水熬成雪白的盐粒，把荒滩变成养活一城人的盐田。他们手上磨出厚茧，脸上刻上风霜，却从不多言，只是一天天埋头干活，把家里的日子照料得周全。常年在盐场风吹日晒，这些人话不多，只知道出力做事，从不会偷懒耍滑。

一辈一辈这么过来，盐城人也就有了自己的脾气：能吃苦，不抱怨，做事情认真仔细，答应下来的事就一定做好，不浮夸，不急躁，本本分分过日子。盐城从古时候就靠盐吃饭，先人们靠着煮海制盐养活一家人，也养活了这座城。时间久了，这种吃苦耐劳、踏实做事的样子，就留在了当地人的骨子里。现在制盐的方式变了，老盐场也不一样了，可老一辈传下来的实在、肯干、不张扬的性子，一直都在，一直影响着一代又一代的盐城人。