水井坊遗址

渔夫拜山

传承六百余年

水井坊遗址位于成都锦江区锦官驿街道的水井路9号，就在兰桂坊东北面。多年前，老夫曾到水井坊遗址大门旁的展览馆去参观过，里面的展品可谓琳琅满目，令人应接不暇。如今老夫住在天仙桥南路的大川巷里，离水井坊不过百十来公尺，老夫去兰桂坊去拍照、喝茶经常从水井坊遗址一侧经过。

从大川巷东门出来，沿着府河向北，然后拐向东，过桥，那里便是兰桂坊的最北端，一块绿荫带中用青砖砌有一个类似照壁的名牌，上面竖有水井坊的名号；绿地上有不锈钢做成的两只手掌，分别相距十来公尺，一只造型握着一丛野草，一只造型像是托着一株大树，挺有点意味；在它们侧面的绿地里，还有一组塑像，两位制酒工围着一个酒蒸锅，一位正在劳作，而另一位却捧着一个酒坛，仰头正灌着酒呢。

而在绿地周围，有几个长条凳，是供人休息的地方。这些长条凳上一端还镶嵌着金属制成的画面，上面印有诗仙李白、诗圣杜甫、板桥先生，还有个女士，会不会是薛涛呢，不得而知，反正都是与酒相关的古代人物。过了绿地，便看见青砖黛瓦的一片建筑，这里面就是水井坊遗址了。一个高高的旗竿上挂着一面黄底红字的幡，上书“水井坊”几个大红字。它的旁边，便是水井坊博物馆。今天是双休日，博物馆没开门。

在水井坊遗址外面的墙上，镶嵌着全国、四川省、成都市文物保护单位的牌子，共有五、六块吧。水井路的人行道上，还斜卧着几大块金属铸成的老成都酒肆画案版画，看上去制作的时间不短了。

马路对面的围墙上，绘有从制曲到出窖等制酒六道工序的图画。

而遗址这边的围墙上次第镶嵌着古代一些著名的诗句；马路尽头是与滨江东路相接的交叉路口。哪里有一座彩绘牌坊，牌坊的上方中央，书有“水井坊”几个金字招牌，在这里可以看见横跨锦江的新九眼桥。

千年酒脉，活态古坊

——水井坊遗址



在成都锦江区府河与南河交汇之处，坐落着闻名天下的水井街酒坊遗址，也就是世人熟知的水井坊遗址。这片土地跨越悠悠六百余年，是中国白酒文明里不可复刻的文化瑰宝。

遗址于元末明初肇始，是国内年代最久远、保存最完整、配套设施最齐全的古代白酒酿酒遗址。1998年，厂房改建施工时，沉睡地下数百年的酿酒遗迹意外重见天日；后续的考古发掘，出土了历代层层叠压的酿酒遗存，三座晾堂、八口千年老窖池、四座蒸馏炉灶基座次第现世，各式古旧酒器散落其间，完整复原了古代白酒酿造的全流程工序。此次重大发现，成功入选当年全国十大考古新发现，震惊业内。

历经元、明、清数代更迭，这里的酿酒烟火从未断绝。六百年活态窖池生生不息，窖泥里独有的微生物菌群代代繁衍，孕育出醇厚独特的酒香。这片遗址不仅实证了我国明代成熟的蒸馏酒酿造技术，填补了中国酒文化考古的历史空白，更承载着绵延千年的中华白酒文脉。

如今，水井坊遗址身兼多重荣誉，既是全国重点文物保护单位，也是国家工业遗产，其酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。从古街老坊到现代高端名酒，水井坊依托千年遗址底蕴，坚守非遗匠心技艺，在传承中求索创新，不仅是中华酒文化的鲜活载体，更成为中国高端白酒走向世界的闪亮名片。

水井坊的历史与发展

水井坊是拥有六百年活态酿造历史的高端浓香白酒，素有“中国白酒第一坊”的美誉。其酿酒历史可追溯至元末明初，成都水井街最先开窖建坊，采用前店后坊模式，世代接续酿酒。明清时期酒坊日渐兴盛，衍生出多家酿酒商号，酿出的佳酿远近闻名，也积淀了深厚的川酒酿造底蕴。

1951年，当地酒坊整合成立全兴酒厂，旗下全兴大曲跻身全国名酒、川酒六朵金花之列。1998年，水井街老酒坊遗址被意外发掘，考古证实这里是六百年从未断酿的白酒遗址，获评全国十大考古新发现，稀缺的古窖微生物菌群，成为水井坊独有的品质核心。

1999年水井坊品牌正式诞生，定位高端浓香，依托古窖菌群与传统工艺迅速崛起，与大众产品全兴大曲形成错位发展。2006年起，国际烈酒巨头帝亚吉欧陆续入股，2013年实现全资控股，水井坊成为A股唯一外资控股的白酒企业，借助全球渠道开启国际化发展。

如今水井坊拥有古坊遗址、酿造技艺双重国家级保护背书，坚守双曲合香、双轮发酵的古法工艺，酒体窖香浓郁、绵柔甘润。品牌形成井台、臻酿八号、典藏等成熟产品矩阵，覆盖次高端至超高端市场。

水井坊企业现总部坐落于成都金牛区，承担整体运营、品牌建设与市场管理等核心职能，当地的土桥生产厂区配套完善，衔接古法工艺与现代化生产标准，为酒体勾调、基酒储存提供可靠保障。

位于邛崃的全产业链基地，是水井坊现代化酿造的核心腹地。基地斥巨资打造，配备大型智能化酿酒车间、数万口酿造窖池与自动化包装生产线，还建有专业研发实验室与大型储酒库区。厂区运用数字科技复刻古法发酵工艺，采用智能设备辅助酿酒生产，同时打造绿色循环生产体系，实现节能低碳发展。