光影下的烟火

脚印

人生百态，生活本该多姿多彩。退休之后，若是终日闲散无所事事，内心便容易空虚寂寥，精神日渐荒芜。

为了丰盈日常烟火，充实内心世界，兼顾生活情趣与烟火美好，原本并不擅长下厨的我，也慢慢学着用心烹制自己喜爱的家常美味。

活到老，学到老。不管年岁几何，都要始终保持对生活的热爱。唯有心怀热忱，身心才不会孤寂落寞，日子才有滋味，岁月满是欢喜。

今日，分享我的三款家常食谱与美友交流磋艺……

电饭锅炖鸡

半只土鸡切块，冷水中加入料酒、盐、老姜，鸡块放入搓揉浸泡半小时洗净滤干。

准备佐料半个洋葱、一个土豆、一根大葱，老姜、蒜瓣、四颗红枣与香豆腐干。

锅底下层铺上老姜、蒜瓣、葱、红枣。

铺入香豆腐干。

铺上洋葱、土豆。

最后放入鸡块，加入料酒、盐油、生抽、蚝油，切记不放一滴水。盖上锅盖，按煮饭键即可。

炖煮四十五分钟后还未跳至保温键，开锅一看，香气扑鼻而来，看看鸡块巳熟透。

出锅尝一下，确实比炒锅烧的好吃。

胶原蛋白•肉皮、猪耳朵

我特别喜欢吃猪耳朵，尤其是那咬合间软骨迸裂，发出干脆利落的“嘎嘣”声，嚼起来真带劲。肉皮它因没有肥膘，咬上去的韧劲很入味，况且又是高质胶原蛋白，这两种食材我隔段时间总要制作。

肉皮与猪耳朵拨掉表皮的毛，洗干净放入冷水盆中加入盐、料酒与老姜搓揉几下浸泡半小时。

浸泡后，洗净冷水放入锅中，投入老姜、葱白、料酒焯水五分钟，捞出冷水冲洗干净。

准备好老姜、大蒜、葱段与红枣。

用电饭锅蒸煮，底部铺上老姜、蒜瓣、葱段与红枣。

放入猪耳朵、肉皮然后撒上盐，倒入料酒、生抽、老抽与蚝油，倒入一杯左右水，盖好锅盖，按煮饭键即可。

约一小时后出锅，肉皮的韧劲是很有嚼头。

一盆“嘎嘣”清脆的猪耳朵，喜欢咪一口的，喝一口夹一块，真是无法言表的感觉。

老北京炸酱面

对老北京炸酱面缘由八十年代初去上海出差，偶尔早上去吃一碗，那时因物质匮乏，经济条件所限，吃上一碗炸酱面很奢侈了。记得将一粒粒香干丁、黄豆粒、夹带几条黄瓜丝、扒到一小点肉丁送入嘴里时，边嚼边品味，感觉很是享受。

时常在不经意间想起，但从没亲手制作，时今退休突然想起动手，试着做了一次，感觉味道不亚于在八十年代初上海吃到的那碗。

香豆腐干、鲜笋（或黄豆与花生米）、精肉都切成小丁块，姜、葱、蒜备好。

姜、葱、蒜炒出香味，依次倒入肉丁、笋丁与香豆腐干，爆炒转色后倒少量开水，放入黄豆酱大火烧开后加点冰糖文火慢熬。

熬制成色出锅，放入冰箱保鲜层，待下面时与黄瓜条一起盖在面上即可食用。

后记:我们穷尽一生地追求、探索，希望寻找生命中最有价值的事物，但很少了解到最有价值的东西就在日常的生活中。

生活是人生的主流，爱好是沿途的支流，循着条条支流漫行，便能邂逅别样的美好。

精神世界如此，烟火人间亦然。