<p class="ql-block">兰州牛肉面</p><p class="ql-block"> （一）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 西安以众多的面食小吃名扬全国而被称为“碳水王国”，尤以面条繁多最为出名。夲人最喜欢吃面 三天不吃面浑身不舒坦，常常向外地人介绍当地美食並引以为傲。某天有人说中国面食当以兰州牛肉面为第一，我不愿苟同就去当地的牛肉面馆品尝了一碗感觉也就一般般，面条拉的均匀也有嚼劲，但那汤味极其平淡全靠鸡精提味，要知道肉汤的味道才是牛肉面的真正灵魂。此店牛肉也仅有薄如纸的两片，白萝卜片几乎溶在湯里，看不出“一清二白三红四绿五黄”兰州面的特点来，看来是徒有虚名耳！朋友笑道你吃的应该是普通的牛肉拉面，要吃正宗的兰州牛肉面还是要去它的原产地呢。</p> <p class="ql-block"> （ 二）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 恰逢五一劳动节女儿有闲空陪我们夫妻去了一趟兰州，一下车直奔黄河大铁桥附近的谢赫经典牛肉面馆，门面不大墻上挂满各种奖框，操作间的横板上大大的写着毛细、二细、三细、韭叶、大宽任由选择。标配的价格是：一碗面一盘精致小菜一个鸡蛋一盘牛肉共需要19元，价格可说是十分实惠亲民。面、菜、蛋丶肉都名码标价，顾客可根据需求随意增添，囊中羞涩的话可吃素面（8元），团购则更便宜一些，这种灵活交易给顾客带来方便更显示了生意人的精明。</p> <p class="ql-block"> （三）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 女儿说兰州人一大早起来就吃面，这和全国各地人的早餐饮食习惯大相径庭。会吃的当地人要<span style="font-size:22px;">赶吃头汤</span>，熬煮一夜至清晨的汤头最纯、最清澈，我们是一大早赶到邻近著名的德元纯汤牛肉面馆的，门口小桌坐满了人，店内更是座无虚席，湯的香味弥满着整个空间。这家<span style="font-size:22px;">汤头以浓郁著名</span>，配上红油辣子香辣可口，辣面上漂着一层白芝麻红艳艳的特别诱人。那辣子喷香喷香的一点也不辣嘴，洒上香菜小葱花视觉上就惹人喜欢😍再加上香味一阵阵窜入鼻腔，忍不住先喝上一口咸淡适口的浓汤顿觉两颊生津，咂吧咂吧嘴品味果然与头天下午那家的牛肉湯不同，滋味<b style="font-size:22px;">纯</b>厚鲜美一点也不寡淡。挑起一筷子面，淡黄色园鼔鼓带满酱汁水的面忒筋道。女儿说熬了一夜的汤最浓郁，面又筋道好吃，这就是兰州人搶着喝头汤的饮食传统。煮熟的牛肉象小山一样堆放在玻璃柜里，牛筋肉丶胁条肉丶牛杂碎、牛大骨任你挑选，我们买了一斤牛筋肉，单吃也与卤蛋放入面里吃，牛肉耐嚼弹牙那个滋味呀简直妙极，一碗面下肚顿感精神为之一振，昨晚熬夜的疲惫一扫而光！<b>细细琢磨蛋、肉、小菜、碳水（面条）营养全面 ，符合早餐要吃好的科学健康原则。</b>看来我们兰州老乡早就深谙此道一点也不土！喝着牛肉馆免费提供的含有<b>果香的杏皮茶</b>🍵舒坦自在，（清真饭馆不允许喝酒，穆斯林朋友就以茶代酒。用红枣及时令水果泡水体现关怀）中国第一面果然实至名归名不虚传。</p> <p class="ql-block">.一毛双文一</p><p class="ql-block">2026年5月3日成文</p> <p class="ql-block">.</p>