【花样百吃•麦饭】槐花麦饭～茄子麦饭 把春天蒸进饭碗里

娟

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北方的槐花，总要等到五月前后才到最佳采摘时节。趁着五一回乡，从妈妈家、婆婆家捎回新鲜槐花，满是春日山野的清香。

小区内楼下紫槐花烂漫盛开，花色动人，大家注意啦：紫槐花切勿采摘食用！

温馨小科普：

能吃的只有洋槐花。从中医角度来说，槐花性凉，有凉血止血、清肝泻火、清热润燥的作用；脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃。切记不能生吃，含有微量物质，一定要焯水或蒸熟再食用。

今天咱们就来安排两道风味各异的家常麦饭，各有鲜香，口味不重样。

💁🏻槐花麦饭

做法简单又家常：

先把槐花仔细淘洗干净。

沥干水分。

少量多次撒上面粉，轻轻翻拌，让每一朵槐花都均匀裹上薄面。

拌匀后铺入蒸屉，水开上锅，大火蒸十分钟即可取出。

小米辣、葱花、蒜苔切小段，大蒜捣成细腻蒜泥备用。

将配料、十三香铺在槐花上。

热锅烧好热油，均匀淋入，瞬间锁住鲜香、激出原味。

拌匀之后，一盘色香味俱全的槐花麦饭就做好了。

一勺入口，满口都是春天独有的清鲜。这份山野风味，是妈妈与婆婆满满的牵挂，更是大自然馈赠给人间最质朴的春日味道。

💁🏻茄子麦饭

偏爱茄子的我，今天必须安排上家常茄子麦饭～茄子满满的花青素，好吃又营养。

选一根新鲜茄子，洗净先切片。

再改刀切成细丝，撒少许食盐拌匀，腌上十分钟杀出多余水分。

为了配色更鲜亮，再切些胡萝卜，同样切片切丝，少量盐腌制片刻。

腌好后把茄丝、胡萝卜丝充分挤干水分，混合拌匀。

茄子水分偏重，淋上少许花生油锁住水分、增香不粘连。

分次撒入面粉，再放少许姜丝，翻拌到每根菜丝都均匀裹上薄面。

蒸锅水烧开，上锅大火蒸十分钟就好。

趁这个空档备好调味：小米辣、葱花、蒜苔切小段，大蒜捣成细腻蒜泥备用。

蒸好的茄丝铺上调配料，热锅烧油，趁热淋上去，拌匀即可开吃啦。

香喷喷的茄子麦饭，做法简单省事，快手又美味，鲜香入味超好吃。

这道家常的茄子麦饭，色香味俱全，烟火气满满。生活的小美好往往藏在三餐四季里，一道暖心家常菜，便能治愈整日辛劳，温柔慰藉一家人的味蕾与时光。