2026.5.10~我的家常菜(更新)

超越自我

2026.5.15瘦肉干

里脊肉没肥肉，切块，冷水、肉、姜、蒜、辣椒、盐、几粒花椒、生抽一起下锅煮，拂去泡沫，翻拌，至煮干水份即可。吃不了，剩下的自然凉干便可。

2026.5.14小炒小龙虾

一、龙虾尾不用解冻化冰，冷水加盐直接煮10分钟左右然后用冷水搓洗，肉质Q弹。二、将姜、蒜、辣椒、花椒用小火油炸香，加盐，加龙虾尾翻炒，加料酒提香，先大火后小火，炒至香味出来加葱出锅。花椒去腥神奇！

2026.5.12油爆虾

做了好几次虾，今天的油爆虾算可口。挑剔的小家伙嫌做少了，两个人18只大虾，我吃6只小家伙吃12只，够不够，我也不管。

一、清洗。将虾剪去头、脚、尾，剪开背部，剔除虾线，清水多泡几遍，清洗干净，沥干水份。

二、大火油炸3分钟。锅洗干净，加油多点，烧到冒烟，将虾倒入油锅翻炒，虾爆开成花朵状。

三、小火油煎，改小火，加干辣椒、姜、蒜、花椒、盐，翻炒10分钟左右，两面金黄即可，加生抽出锅。

(我觉得生抽多了，孙子觉得正好)

　　卤味猪心制作。

我自己觉得今天这道菜算成功，祖孙俩人把它吃了个碗底朝天，一块肉末不剩。孙子说炒老了，卤味肯定老的。我决定把制作方法整理一下，以便下次用。

一、切。将猪心从中心切开，小手指厚。

二、浸。用食盐水浸泡30分钟以上，杀毒。

三、洗。用手搓洗3~5遍，把血水洗干净。

四、卤。冷水下锅，盐、姜、花椒、料酒、生抽、陈皮一起开盖煮，拂尽泡沫。

五、炒。锅底加食用油小火炒香姜蒜末，然后加入改成薄片的猪心翻炒，加葱、料酒翻炒2分钟，收汁出锅。

(孙子觉得生抽要多加点)

　　这是蔬菜水果干。有点贵190元/千克，我买点尝尝。我觉得家里种秋葵好多好多，易种、花大且漂亮、果实营养丰富，有心做秋葵干。尝了尝，水蜜桃比黄桃好吃，弥猴桃酸酸甜甜可口开胃，如果在产区价格合适也有心弄一点。现住新疆，看市场价格合适就尝试一下，先学技术。

百度抖音上查了秋葵干和弥猴桃干的制作方法一、焯水；二、晒干；三、焙香。原汁原味。

干包菜。用开水将干包菜泡发泡软，切碎。锅里加油小火加热至冒烟放入切好的包菜翻炒加盐加醋翻炒2分钟即可。