白花菜儿香

金石視點

白花菜儿香（散文）

安陆涢水河畔的晨雾还未散尽，巡店镇的田野里已飘来一缕奇异的香——不是花香的甜腻，不是草香的青涩，而是白花菜经盐与时光点化后，沉淀出的醇厚酸香，像陈年的酒，像故乡的风，轻轻一嗅，便勾起了心底最柔软的念想。这香，是安陆独有的印记，是白花菜刻在岁月里的芬芳。

白花菜儿香，香在它的独特。它本是田间寻常草木，绿茎托着碎玉般的小白花，风一吹，便如万千素蝶振翅，美得灵动。可它偏不似寻常蔬菜般鲜食，非得经盐揉、坛封、日晒的淬炼，才能褪去生涩，绽放出独一无二的醇香。这香里，有巡店夹河洲肥沃沙土的滋养，有府河纯净水质的浸润，更有安陆人世代相传的腌制智慧。康熙年间《安陆县志》便赞它“香味绝胜，红梗尤美”，如今尝来，那酸香中带着微辣，脆嫩中藏着回甘，一口下去，便知“他处皆不及”并非虚言。

白花菜儿香，香在它的滋养。它看似平凡，却藏着“食药同源”的密码。每100克白花菜，便含氨基酸19.5克、钙202毫克、铁4.18毫克，远超寻常蔬菜。它性凉味甘，能清热解毒，抚平夏日的燥热；能开胃健脾，唤醒疲惫的食欲；能祛风降湿，缓解身体的倦怠。老辈人常说“常吃白花菜，无病又无灾”，这并非迷信，而是世代安陆人验证了的良方。在物质匮乏的年代，它是农人碗中的“下饭神器”；在生活富足的今天，它是餐桌上的“养生佳品”，以自身的养分，守护着一方人的安康。

白花菜儿香，香在它的搭配。它从不挑剔伴侣，却能以自身的醇香，成就一道道美味。与鱼头同烧，它能去腥提鲜，让汤汁浓香四溢，鱼肉滑嫩入味，这便是入选“孝感十大名菜”的白花菜烧鱼头，每一口都是安陆人的待客之道；与鸡蛋同炒，它能中和蛋的腻，增添菜的脆，金黄与黄褐相间，简单却暖心，是家家户户的家常味道；与腊肉同炖，它能吸饱肉的油脂，化解腊味的咸，自身也变得绵软醇厚，成了冬日里最温暖的慰藉。无论是生食拌香油，还是熟食配荤腥，它都能以自身的香，调和人间烟火的百味，让每一餐都多了份独特的底色。

白花菜儿香，香在它的乡愁。它是安陆人舌尖上的记忆，是游子心中最牵挂的故乡味。小时候，家家户户的屋檐下都放着腌好的白花菜，坛坛罐罐里藏着岁月的味道；长大后，无论走得多远，只要收到家人寄来的白花菜，那熟悉的酸香便瞬间将人拉回故乡。它承载着童年的欢笑，承载着亲人的牵挂，承载着安陆的风土人情，像一条无形的纽带，连接着过去与现在，连接着游子与故乡。就像那首《白花菜飘香》里唱的：“一丝眷恋，唤醒儿时的念想，回味这时光，穿越岁月的长廊，它是纽带，连接心的方向。”

白花菜儿香，是自然的馈赠，是岁月的沉淀，是安陆人的智慧，更是我心中永远的牵挂。

2026年5月4日于孝感金石斋