中华名小吃— — —川北凉粉

米山

“川北凉粉嫩又香，一天三遍吃不伤。”

我低头凑近那青瓷浅碗，

筷子轻挑，红油便沿着凉粉柔润的弧线，缓缓滑落— —

是南充土生土长的美食，

传承了九十年的川北凉粉。

石磨低吟，纱布微颤，

一勺豌豆粉沉入水光，

中火慢推，木勺不歇，

糊渐透亮，柔如初春江雾，韧似老藤盘根。

旋子一转，凉粉泻如素练，

明而不透、细而不断，

是南充人手底生风的节律，

更是九十年未凉的乡愁。

红油淋下，辣得敞亮，香得酣畅；

花椒浮沉，陈腊低语，

蒜泥是点睛的露，味精是收尾的风。

朱老总那句“巴适”，

至今还烫在南充人的舌根上——

爽滑劲道，鲜香四溢。

从清末农舍飘香的“谢凉粉”，

到今日中华名小吃川北凉粉，

三千里云月未淡其香，

九十年风雨未蚀其光。

清亮是水，厚重是土；

柔韧是人，刚烈是魂；

凉而不冰，韧而不硬；

温而不烫，香而不腻。

清亮中见厚重，柔韧里藏刚烈— —

皆是光阴淬炼的筋骨，

是嘉陵江喂养的乡音。