从现在到入夏，必吃“1菜1豆1肉”！养肝祛湿，补气赛黄芪，补血胜当归

太保家园·苏州国际颐养社区

此时正值暮春，人体的阳气容易升发过旺，而引动肝火。

再加上劳动节过后，虽气温逐渐上升，但降雨增多，外湿加重，人体也就容易湿热内盛。

因此，这段时间大家应注意平肝气、养肝阴、去湿热。具体该怎么办呢？

若从养生食疗角度来说，大家按需补充以下“1菜1豆1肉”，有助于安然度过这个时节~

荠菜，绿莹莹嫩生生、味道鲜美、营养价值高，可凉拌、清炒、煲汤、做馅，是春季养肝除湿的理想选择。

中医认为，荠菜味甘，性平，具有养肝明目、健脾益胃、利尿除湿、消食化积、利水消肿等功效，对头晕、心慌、消化不良、双眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗作用。

现代营养学则认为，荠菜富含膳食纤维、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质——

膳食纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘，并减少胆固醇吸收；

荠菜所含维生素B2的含量，可居蔬菜之首；

荠菜的铁含量高于菠菜，钙含量胜过牛奶，不过荠菜中的草酸会干扰铁和钙的吸收，因此烹调前需要先焯水；

荠菜属于高度碱性食物，可以中和胃酸以养胃，适合胃酸分泌过多人群适当食用。

白扁豆：补脾而不腻、除湿而不燥

中医认为，白扁豆味甘，性平、微温，具有健脾和中、解暑化湿、暖胃止泻、利尿消肿、清肝明目、益气等功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、食少呕逆、消化不良、暑湿吐泻、胸闷腹胀、白带过多等症。

由于性味平和，白扁豆一般人群皆可食用，特别是脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者。

因为这些人难以运化吃进去的食物，以致内湿形成，脾虚生湿气，湿气又会加重脾虚，如此形成恶性循环。而白扁豆可以养脾土、暖脾胃、健脾和中，对调理机体脾虚夹湿效果良好。

白扁豆有鲜豆、干豆之分，均能入膳入药。

鲜嫩的白扁豆可以蒸、煮、炒、凉拌、做馅、煲汤吃。而干白扁豆，建议用它煮粥、煲汤。

注意：经过炒制的炒白扁豆，性微温，味甘，药性更强，且补脾而不腻、除湿而不燥，尤其适用于体内湿气过重如脾虚湿盛、脾胃运化失常所致的诸多不适症状。

牛肉：补气不输黄芪，补血胜过当归

中医认为，牛肉味甘，性温，具有补脾胃、益气血、除湿气、强健筋骨、利水消肿、滋元补身等功效。

关于牛肉的补气之效，中医自古就有“牛肉补气，功同黄芪”的说法，可以说牛肉是气虚者食疗的首选肉食。

此外，牛肉属甘味食物，中医称它“专补脾土”，春天吃正合适。这是因为，春季阳气升发，人体本就肝气旺盛，以防肝火偏亢，影响肝气生发、筋脉畅达，进而克脾，此时适当食用味甘补脾的牛肉，不仅能补养脾胃，助力气血生化，进而益气护肝，还能在一定程度上缓和因“肝苦急”所致的急躁易怒、脉络拘急、不畅等。

从现在营养学角度来说，牛肉低脂肪、高蛋白，且含有碳水化合物、纤维素、铁、钾、锌、镁等多种营养物质，适合绝大部分人群食用。

尤其是它含有的铁元素，不但含量高，而且吸收率也高，是真正的“补血高手”，比“妇科血病圣药”——当归，吃起来还安全有效。

脾胃虚、气血亏者，尤其是大病初愈、精神体力刚刚恢复的人，吃牛肉来调理身体最适合不过。