开心小聚掼个蛋

云淡风清

美篇名:云淡风清美篇号:18771676 丙午马年的春天，嫂子先回了一趟厦门后，哥哥和侄儿也相继归来，与90后共度“五一”假期。眼看着哥侄父子的归期已近，说什么也得到我家来一场小聚吧？ 侄儿喜欢威士忌。上回他回来时，我打开的百富单一麦芽苏格兰12年威士忌还没喝完，近日又得了麦卡伦12年雪莉桶威士忌，很期待能与侄儿一起喝点享有“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”尊称的麦卡伦。 哥哥说：不要花太多精力在做饭上。我们明天带几个菜过去。我觉得叫几个菜来，还不如一起去外面餐厅吃。但在家里小聚，喝点小酒比较尽兴呀。主厨先生倒是觉得不妨叫几道菜，结合起来，节省下时间好掼蛋。如哥哥所言～轻轻松松嗨皮一下。这天下午，哥哥和侄儿人尚在路上，哥哥点的外卖先到了。 招牌鳗鱼煲。这道菜哥哥觉得很不错。毕竟是店家的招牌，128元一份。我再次想起老同事做的鳗鱼煲。也是这样用很多的大蒜头，先在炒锅里煸得香香的，然后移至砂锅慢炖，不腥气，只有鲜香。“金鳗慢炖鲜盈釜，玉煲深藏味溢香。” 田七猪尾花生煲。这是一道客家菜。猪尾巴斩成薄薄的小段，煮得很入味，是我喜欢的菜；花生软烂，哥哥还吃出田七的味道。“文火慢煨藏鲜味，花生软糯伴猪香。” 洞庭鲜炒双脆。这道菜口感爽脆，虽然有点辣，却让人欲罢不能。哥哥让我们品鉴，看这道菜里究竟藏着哪两种脆脆的食材？我觉得有些食材像藕带的口感，只是比寻常藕带细了很多；有些又像腌制过的豆角，类似梅干菜的做法。后来还是先生破案，确实是有藕带，只是大约不是新鲜藕带，而是腌制过的。店家介绍这是一道闽菜。主要食材是藕带和豌豆。我有点纳闷：洞庭湖不是在湖南、湖北吗？“洞庭波映双脆影，玉盘香飘一湖春。” 毛氏红烧肉。这道菜是哥哥临时起意加点的，没想到直接光盘。可见一家子都是无肉不欢啊。这道菜标记的是“苏菜”，垫底的“菜脚”似乎也是那种脆脆的食材，似藕带，似豆角，似梅干菜，而且有红烧肉的浸润，更入味。“色如琥珀凝甘脂，味似醇醪润客心。” 无论是苏菜、闽菜，还是客家菜、家常菜，这四道外卖的菜肴都显得浓墨重彩，辅料大多用了红辣椒、大青蒜、洋葱、菜脯等，比较重口味。相比之下，家里自己做的菜就显得清淡许多。 羊肉萝卜汤。羊肉焯水、冲洗后，用高压锅压了半个小时，然后与草果、红枣（忘了大葱）移至砂锅炖煮，最后加入白萝卜。只加了一点盐调味。羊肉软烂，汤汁浓郁。 海鲜豆腐煲。这是将蒜蓉干捞粉丝虾这道菜，与豆腐煲合二为一的一道菜。 早上先生就先将豆腐煎至两面金黄备用。先生午睡时，我将斑节虾去头去尾去虾线，清洗后，用盐、紫苏叶、大蒜头、白胡椒粉、花雕酒腌制，然后热油煸香蒜头，将虾仁快速炒至弯曲变色出锅。热锅冷油慢煸蒜末焦黄，加入斑节虾的虾头煸出虾油，然后加入泡软的粉丝干炒。砂锅中加入少许油，煸炒五花肉，走油后加入豆腐、粉丝稍炖煮，最后加入黄瓜片和虾仁。按说豆腐煲得多炖一会儿，结果忙于掼蛋，早早关火了。开心最重要。 爆炒油蛤。得知哥哥也喜欢油蛤，先生在市场转悠，终于找到个头比较大的油蛤，一斤58元。用葱姜爆炒，无需加任何调味料。蛤肥味鲜。 蒜拌菠菜。菠菜焯水，淋入酱油，蒜末用热油煸香，再浇淋在菠菜上。春天的菠菜，有滋有味。 菜齐了。因为哥哥多点了一道毛氏红烧肉，所以先生少做了一道。举杯吧！咔嚓一声，来一张。 麦卡伦这个品牌创立于1824年，获奖无数，原料是精选“黄金承诺”的上乘小麦，纯净的水源，并采用西班牙特别制造的高等级雪莉橡木桶，加上冷冽湿润的气候，经过12年熟成，成就麦卡伦单一麦芽苏格兰威士忌卓绝的品质，被全球无数骨灰级的威士忌迷们所追求。酒体是浓郁的金色，十分醇厚，余韵悠长。侄儿连连称赞：香。谢谢堂弟的馈赠。 八道菜肴，“浓妆淡抹”两相宜。频频举杯，轻松惬意共欢愉。餐后扔下一桌子杯盘狼藉，四个人转战牌桌，接着掼蛋。不是有句话说嘛～饭前不掼蛋，等于没吃饭；饭后不掼蛋，等于白吃饭。 饭前那一局，侄儿和我组队，对阵先生和哥哥。开头我队领先，后来双方咬得很紧，局势反转，比分交替上升，双方都打到了1。最终还是先生和哥哥赢。餐后第一局，我和先生组队，哥侄父子倆赢；最后一局，侄儿与先生组队，我们兄妹合力，其利断金。这一天掼蛋三局，侄儿作为初学者，与我们三人分别都组过队，有输有赢，进步明显。 五一前，90后的学生专门从深圳飞来看望老师。他的孩子打乒乓球小有成就，成绩位列深圳市同年龄段的前茅。但成绩不是主要的。他认为，孩子参加竞技体育训练还有一个重要的好处～经受挫折训练。毕竟，人生如同赛场，有输就有赢，谁也不可能只赢不输。有过挫折训练的孩子，今后的人生路上更有抗压性。真是人间清醒。 这一场春夏之交的难得小聚。有外卖探店，有下厨做饭，既有麦卡伦营造的微醺，又有掼蛋带来的欢乐，更有满满的好心情。 春风十里不如你。 本美篇所有图片均为手机实拍。本美篇背景音乐，《安娜波尔卡》。