<p class="ql-block"> 人间四月，大自然盛大的美意从四面八方向人们奔涌而来。不只有鸟语花香的视觉冲击，更有美食佳肴的舌尖诱惑。</p><p class="ql-block"> 到了这个时节，南方雨量充沛，大雨中雨小雨轮番上阵，闪电雷鸣也来助阵。半夜三更，外面风雨大作，时不时窗外闪过耀眼的闪电，紧接着，轰隆隆的雷声响彻云霄，震得大地都微微颤抖。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> “夜来风雨声，花落知多少。”风雨盛大开幕后，也为人们送来了诸多山野美食。房前屋后阴暗潮湿的草丛里，遍布着一层墨绿的地木耳；村前山林间，枯死的树木渐渐腐烂，谁曾想，这些枯木背阳的一侧，竟长出了许多琥珀色半透明的木耳。这些木耳或是长长排成一列，或是密密匝匝遍布在腐木上。昨夜的雨势颇大，腐木上的木耳个个饱满通透，一排排小巧玲珑、肉嘟嘟的模样，在春雨的滋养下，吸饱了树木的精华，像裹着淡淡肉色的晶莹果冻，似从腐木间探出头来，藏着日月天地的精华。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 这般丰茂的木耳长在腐木上，吸引了村里的乡亲们。他们跑回家抬来楼梯，架在树干旁，像猴子般灵活地爬上去，手轻轻触到一片肥大的木耳，指尖传来柔软又富有弹性的触感，再小心翼翼地沿着根部摘下。这琥珀色的人间尤物，细看有着清晰的脉络状纹理，边缘轻薄，透着十足的肉质感……</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 印象里，从前人们并不爱吃地耳和树上的木耳。读小学三年级时，我曾在树上摘过满满一捧木耳，兴冲冲跑回家，祖母见了却连连摆手：这木耳炒起来费油，吃起来还没什么滋味。地木耳就更不必说了，老人家一句“地耳脏，洗起来要花半天功夫”，便将它打入冷宫。在那集体经济的年月里，谁又有闲工夫耗在这些小东西上呢？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 买回来的木耳泡在清水里，清洗时能感受到一丝微微的湿滑。锅中大火烧开，猪油炼至六七成热，倒入木耳，锅里“哗”的一声，似鞭炮齐鸣，一股白烟顺着锅沿腾起，将灶台边的人团团围住。大火快速翻炒，锅里“哗哗”作响，木耳带着自然的纹理舒展开来。旺火快炒，让每一片木耳都吸饱肉汁与酱汁，最后撒上葱花点缀，色泽油亮，香气瞬间弥漫开来。肉丝滑嫩，在舌尖轻轻一抿便化开；木耳则带着独有的脆弹，咬下去咯吱作响，鲜美的汁水在齿间迸发。咸鲜的滋味裹着热乎的米饭，一口下去，连盘底的酱汁都想细细舔净。</p> <p class="ql-block"> 除了肉丝外，鸡蛋也是木耳绝佳的黄金搭档。勤劳的余江人在忙完一天的劳动后懂得抚慰自己的肠胃：鸡蛋磕破搅拌均匀，待锅里油热后倒入搅拌好的鸡蛋，热油碰上鸡蛋，一会就见温润金黄的鸡蛋皮沿着热油周围完美呈现。当木耳和金黄的蛋皮相逢，金黄的鸡蛋，琥珀色的木耳，颜色的靓丽给人以强烈的视觉冲击，简直是黄金搭档，由此生出的味道天花板，吃下去满满舒服感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 这两道菜，藏着最动人的人间烟火，治愈着余江人每一个忙碌的日常。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 春雨润过的老树干，藏着山乡最质朴的馈赠。这一簇簇软乎乎的木耳，是春天写给森林的信笺，也是舌尖上最鲜的山野记忆。（大自然的木耳要仔细鉴别，图中的仅仅作为插图，请大家注意安全。要请有经验的人识别，切不大意）</p>