<p class="ql-block">感恩</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">昵称：zmzg姑苏1945</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">美篇号：27548175</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>“我们都爱下厨房”美友圈【花样百吃】第三十四期，本期活动主题：麦饭。</b></p> <p class="ql-block"><b>麦饭</b></p><p class="ql-block"><b>明 汪枢</b></p><p class="ql-block"><b>一饱他何愿，随缘托此生。</b></p><p class="ql-block"><b>岁时新麦饭，篱落短蔬羹。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>什么是麦饭？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>麦饭，又称蒸菜，是以野菜或蔬菜裹面粉蒸制而成的传统食品，流行于陕西、河南等地 。主要选用槐花、苜蓿、土豆、茄子等食材，具有低脂健康的特点。制作时需将蔬菜控水后与面粉拌匀蒸熟，食用时常搭配蒜泥、辣椒油等蘸汁。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>麦饭我没有做过也没有吃过…通过学习支持人乐婆婆的“麦饭”样本，我用自家种的茼蒿和香椿做了两款改良版的麦饭：茼蒿豆腐麦饭、香椿豆腐肉末麦饭结果非常好吃😋</b></p> 茼蒿豆腐面粉麦饭 <p class="ql-block"><b>原材料：茼蒿、嫩豆腐、普通小麦粉</b></p><p class="ql-block"><b>调味：盐、食用油、香油</b></p><p class="ql-block"><b>制作过程</b></p><p class="ql-block"><b>1：茼蒿焯水1分钟，挤干切细末；豆腐切小丁焯水去豆腥。</b></p><p class="ql-block"><b>2：茼蒿+豆腐加食用油拌匀，普通小麦粉、盐翻拌均匀加枸杞点缀</b></p><p class="ql-block"><b>3：蒸锅上汽后蒸10分钟，出锅淋香油，茼蒿鲜醇，温和，适合日常吃。</b></p> <p class="ql-block"><b>主料：茼蒿、嫩豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>水开加点盐和油茼蒿下锅焯水1分钟捞出。</b></p> <p class="ql-block"><b>茼蒿挤干切细末和豆腐切小丁焯水去豆腥后混合装盘。</b></p> <p class="ql-block"><b>在茼蒿豆腐盘中加食用油一小勺拌匀再加普通小麦粉、加盐（按自己口味）一起翻拌均匀。加枸杞点缀。盘放入蒸锅。</b></p> <p class="ql-block"><b>蒸锅上汽后蒸10分钟，出锅淋香油，茼蒿鲜醇，温和，直接开吃非常美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">收获一盘</b><b style="font-size:18px;">好吃又养颜的</b><b>茼蒿豆腐麦饭。成功感满满。</b></p> 香椿豆腐肉末面粉麦饭 <p class="ql-block"><b>原材料</b></p><p class="ql-block"><b>香椿一小把、嫩豆腐一块、普通面粉50g、黄豆粉50g、肉沫50g</b></p><p class="ql-block"><b>调味：盐3g、食用油5ml、香油3ml、酱油一小勺、姜、蒜末少许</b></p><p class="ql-block"><b>制作过程</b></p><p class="ql-block"><b>1：香椿焯水1分钟，过凉水挤干，切细末；豆腐切0.5cm小丁，焯水30秒去豆腥</b></p><p class="ql-block"><b>2：单独煸炒肉沫加黄酒、姜末、酱油调味最加入香椿、豆腐丁拌匀</b></p><p class="ql-block"><b>装盘。</b></p><p class="ql-block"><b>3：分2次加混合粉（面粉黄豆粉），翻拌至每粒都裹匀薄粉。</b></p><p class="ql-block"><b>4：锅上汽后蒸15分钟，出锅淋香油。</b></p> <p class="ql-block"><b>主料</b></p><p class="ql-block"><b>香椿、豆腐、肉末</b></p> <p class="ql-block"><b>香菜洗净焯水（方法同第一款）</b></p> <p class="ql-block"><b>煸炒</b></p><p class="ql-block"><b>热锅凉油煸炒肉末（加姜丝、黄酒少许酱油）加香椿豆腐入味。</b></p> <p class="ql-block"><b>出锅半成品</b></p> <p class="ql-block"><b>在半成品中分2次加混合粉（面粉黄豆粉），翻拌至每粒都裹匀薄粉。锅上汽后蒸15分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b>蒸好的麦饭可以出锅啦！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做麦饭的体会：</b></p><p class="ql-block"><b>防粘是关键：食材一定要挤干水分，加面粉前先拌一勺油，裹粉的时候不要一次加太多，分次加不会结块。做出的麦饭有层次感好吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>麦饭制作/文字/图片摄影/</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>zmzg姑苏1945</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>一下子让我吃完的香椿豆腐肉末麦饭成品▼</b></p> 感谢朋友们分享快乐