实拍芦笋的年生长周期

牧步

美篇名：牧步

美篇号：30910125

拍摄：荣耀 100

　　上世纪 80 年代，我在大学学习期间，教学农场就种植有芦笋和黄花菜，并且对它详细观察过。在专业的学习中，又学过了芦笋的种植技术。十几年前，我在教学工作中曾经种植过芦笋，后来因为土地变更用途，没法种植了，就让别人挖走了。所以，自认为对芦笋还是比较了解和熟悉的。

　　芦笋本身是一种多年生的蔬菜植物，一次种植就可以连续生长多年。每年到了初冬，地上部分干枯，以地下的宿根越冬，翌年春天从土壤中发出嫩茎，然后长枝长叶，开花结果，完成一个完整的年生长周期。我这里所说的年生长周期，就是指的从春季萌发到初冬干枯这一个过程。

　　芦笋的植物学名叫石刁柏（拉丁学名：Asparagus officinalis L.），是‌天门冬科天门冬属（我上大学学习时它被归为百合科）多年生草本植物‌，作为一种常见蔬菜供人食用，以春季刚出土的嫩茎为食用器官。其嫩茎未出土时，因未见光，呈白色称为‌白笋‌（生产上可用培土的方法生产白芦笋），出土后见光呈绿色称为‌绿笋‌，当然也有嫩茎本身是紫色的紫芦笋。紫芦笋价格贵而品质好，白芦笋价格也贵（因为培土而花费的人工多，采收也麻烦），但是品质稍差一些，常见的是绿芦笋，价格适中，品质好。

芦笋被誉为“蔬菜之王”，富含多种维生素、矿物质及人体所必需的各种氨基酸，具有显著的营养保健价值，叶酸含量高，含有丰富的维生素 C、维生素 E、芦丁及谷胱甘肽等抗氧化物质前体物质，有助于清除自由基，延缓细胞衰老。膳食纤维高，能刺激肠道蠕动，改善便秘，并作为益生元促进肠道菌群平衡。含有丰富的硒、铁、锰、锌等微量元素‌‌‌，‌‌‌微量元素‌硒含量高于一般蔬菜，有助于增强机体解毒功能 。‌丰富的钾元素能拮抗钠的升压作用，保护心血管。

　　这是春季从高垄里面长出来的嫩茎，就是我们的食用器官。

　　本组照片用两年时间分两次拍摄完成，因为拍摄地在异地他乡，只能以旅游的方式去参观拍摄。好在去年和今年两次都去了同一个地方，恰好拍到了春季和夏季的生长状况，基本上就等于把一年的生长情况拍完了。

这是紫芦笋

　　这里就到了分级包装车间，按照芦笋的粗细进行分级，进行初步加工、包装，然后进入销售环节。

　　这是分级包装时切下来的嫩茎基部，基部容易变老，和蒜薹一个道理，这些废弃物可以用来做牲畜的饲料。

　　这是工作人员在对芦笋大田进行中耕、松土、除草。

　　春季过后，到了夏季，芦笋就非常快速的生长、分枝、长叶，这个时候就不能食用了。芦笋看起来像叶子一样的东西，其实并不是真正的叶，而是变态枝，非常纤细，真正的叶已经退化了，呈鳞片状。茎叶旺盛生长，可以进行充分的光合作用，用来养根，为下一年丰产打好基础，同时它要开花结果，繁殖种子。但是此时偶尔也能发出一些嫩茎，这个时候如果及时把嫩茎采下来，也能食用。

　　这是芦笋的雌株上所结的果实，到了秋季成熟后，果实就会变成红色，里面的种子成熟后为黑色，采收下来就可以繁殖新的苗子。当然，如果种子落在土壤里面，第二年它也可以自然出土成为新的幼苗。

芦笋是植物界少有的雌雄异株植物，花要么是雄花，要么是雌花，雄花里面只有雄蕊，没有雌蕊，雌花里面只有雌蕊，没有雄蕊，雌株只开雌花，雄株只开雄花。与植物界常见的两性花或者雌雄异花同株植物有很大的差异。

　　拍到这里，就没有后续的照片了。但是这个时候的芦笋一直就是这个状态，到了深秋，茎叶就会慢慢变黄，直至初冬干枯，完成一年的生长周期。然后。就是下一个春天的新周期了。