一碗现包水饺的诚意与风味——在大连品尝水饺

剑鸣视点

喜家德田苑店品尝水饺

红炉白案透鲜香，
玉饺含虾仁韵长。
半日闲尝烟火味，
一盅暖意入春肠。

作为南方人，平时吃馄饨多，很少吃水饺。这次赴大连旅游，在大连朋友陪同下，游览完童牛岭景区后，已经是正午时分，朋友邀请我们去品尝东北的水饺。

大连开发区的街头风仍略带一丝凉意，而喜家德虾仁水饺田苑店内，却是暖意融融。推开那扇红门，店堂暖黄灯光裹着面香与鲜气扑面而来，开放式厨房中，师傅们正揉面、调馅、捏合，指尖翻飞间，一枚枚饱满的水饺便初具雏形。墙上“放心是头等大事”的标语，与“当日现拌·新鲜现做”的承诺，在食客的等待里悄然落地。

门店招牌上，“全国直营900家”的字样，无声诉说着这个创立于2002年的品牌，二十余年扎根水饺赛道的底气。店内座无虚席，卡座上的食客们，或闲谈、或独食，面前的碗里都盛着热气腾腾的水饺。我们点了虾仁、荠菜、西芹三种口味，服务员告知现包水饺需等待半小时，这份“慢下来”的坚持，恰是现做美食最动人的注脚。

等待的时光里，后厨的每一道工序都清晰可见，也让期待愈发真切。招牌虾三鲜水饺最先上桌，咬开薄而韧的面皮，鸡蛋、韭菜与鲜笋的清鲜先一步漫开，紧接着，一整只饱满的虾仁在齿间弹开，Q弹肌理裹着鲜汁，每一口都是实打实的诚意。荠菜水饺带着春日独有的清冽，野菜的清爽中和了肉馅的油脂香，西芹水饺则添了几分脆爽，脆嫩与软嫩的碰撞，让咸淡适中的风味更显清爽。

半小时的等待，在吃到第一口的瞬间便化作值得。没有花哨的调味，没有速冻水饺的刻板口感，现包现煮的面皮带着温润的韧劲，馅料汁水被牢牢锁住，每一口都是新鲜本味。

临走时再望一眼那抹熟悉的中国红，忽然懂得，喜家德的烟火气里，藏着的是二十余年不变的坚持。在快节奏的当下，愿意为一碗现包水饺停留，吃到的不仅是舌尖的风味，更是一份被认真对待的踏实与温暖。

（写于2026年4月25日喜家德虾仁水饺大连田苑店）

招牌虾仁水饺。 荠菜水饺。 西芹水饺。