<p class="ql-block">有些食物是如此的基本、普通，说起美食人们不会想到它们，冷面就是这样的一种食物。</p><p class="ql-block">顾名思义，冷面就是冷食的面，而除它以外其它五花八门各种各样的面都是乘热吃，这已经道出了冷面的与众不同。因为它价廉物美清凉爽口，在我们小时物质贫乏的年代就很普遍，并很受欢迎，但可能谁都没对它产生特殊感情（包括我自己），直到80年代中有次我在外地开会期间和人闲聊时，有人说她去上海时第一次吃到冷面，印象特别好，我这才意识到冷面是上海独有的。</p> <p class="ql-block">原理上冷面是做很容易做的：面煮熟后捞起过冷河再沥干，拌上佐料即可。過去上海人口味清淡，佐料里只有花生酱、生抽、麻油、盐、醋和少许糖，没有大蒜辣椒之类的，这简单的佐料是冷面的本质和本色，然后根据个人爱好、家里现有食品、店家风格等不同在面上加浇头。夏天时冷面是熟食店必有的食品，我家附近凯福饭店的熟食部柜台以上两面的“墙”是玻璃，在一个小窗口里点菜，从玻璃墙外看师傅舀起面条，浇上佐料再放些小菜…… 至今依然是令我感到凉快又愉快的记忆。</p><p class="ql-block">现在冷面在夏天仍然受欢迎，但我觉得它们没过去的好吃，可能是用的面不一样了？可能是食品多了，冷面太普通不值得用心做了？ 其实再简单的食物要做得好都需要花些时间和精力，尽管对此有点失望，我还是要说：冷面好吃。</p> <p class="ql-block">不是所有简单的便宜的食物都不值一提，许多普通的食物默默地伴随着我们，我们几乎离不开它们却又几乎没有意识到它们的存在。</p><p class="ql-block">生活里其它方面也岂不如此？一些不足挂齿的小举动小关怀悄悄地酝酿了友情，许多微不足道的点点滴滴构成了人间温暖的基础。</p> <p class="ql-block">本文所用图片均来自百度</p>