《品监利早酒文化》

车六

　　今天我们离开了监利这座小城，这里的早酒文化风俗强烈的吸引着我们，在要离开这里的时候，一定要亲自去体验一把。

监利早酒源于明清漕运码头文化，是长江渔民、纤夫、码头工人的“开工酒”。监利濒临长江，旧时水运发达，码头工人、渔民常年凌晨就要开启繁重劳作，长江边清晨湿气重、寒气逼人，工人们便会晨起喝上二两温酒，以此驱寒祛湿、解乏暖身，为接下来的重体力活蓄力。

据光绪《监利县志》记载：“卯时酒肆已沸，纤夫饮罢方拉纤”，直观印证了早酒与码头劳作的紧密关联。这一习俗还源自楚地寒食“冷酒配热肴”的古老传统，历经数百年传承，逐渐演变成当地独有的饮食文化。

监利早酒有着严格的时间界限，清晨6–10点是饮用黄金时段，当地讲究“酒不过午”，过了正午再饮酒，便算不上真正的早酒。

喝早酒的场景遍布街边巷尾、菜场周边，简易的塑料棚、矮脚方桌、小板凳，构成了最地道的早酒场地，现在已经行成了早酒一条街。现场人声鼎沸、热闹非凡，当地人将这种热闹的饮酒氛围称作“闹酒”。

饮酒尺度也十分克制，大多只喝二两本地低度纯粮酒，追求微醺的舒适状态，不贪杯、不醉酒，民间更流传“早起酒一盅，一天兴冲冲”的俗语，道出了早酒的核心饮用理念。

喝监利早酒，有着固定的饮食搭配，三者缺一不可。酒以本地散装纯粮白酒为主，被当地人称作“土茅台”，口感醇和、价格亲民，饮后不上头，适配清晨饮用。

火碗是早酒的核心配菜，土锅炖煮的牛肉、牛杂、鳝鱼等热火锅，在桌上咕嘟冒泡，热气腾腾，既能暖身，又能饱腹扛饿，适配长时间的劳作需求。

还有九宫格卤味拼盘，将卤牛肉、卤鸭、猪顺风等九样特色卤味，装在红木“酌盒”里，九种风味层层铺开，仪式感十足，是佐酒的绝佳小菜。

监利早酒不止是饮食习惯，更承载着当地的精神内核，凝练为“三早精神”：早酒、早市、早工，彰显着监利人勤勉务实、踏实肯干的生活态度。

同时衍生出“三不原则”：不问来处、不计小利、不催客走，体现出当地人好客随性、包容豁达的市井性情。

早酒桌更是当地的社交与诚信舞台，渔民水产交易、邻里琐事商议、朋友生意洽谈，常在早酒桌上敲定，一句“一杯酒一桩买卖”，道出了早酒文化里重承诺、讲诚信的底色。老街坊围坐一桌，边饮酒边聊家常，慢节奏的相处模式，满是市井温情与邻里情谊。

如今，监利早酒早已从民间习俗，升级为非遗级饮食文化，成为监利最具辨识度的城市标签。当地早酒店铺超千家，早酒文化还带动了本地小龙虾、特色卤味、生鲜食材等产业蓬勃发展。

时至今日，招待远方来客喝一顿地道早酒，依旧是监利人表达待客诚意的最高方式，这份历经百年的市井烟火，在当下依旧焕发着鲜活的生命力。

我和李哥找到一家装修很气派的店，热情的服务员看到我们是来自北京的客人，开玩笑的说，从北京来的都是领导，我也开玩笑的说，领导不知道怎么吃，您就给领导安排一下吧。服务员问了我们的喜好，给我们上了一个牛肉火碗，一个清汤火锅，还有一个鳝鱼辣火锅，没有喝酒。其实不为喝酒，只为体验一下监利早酒的感觉。

最后一结账两位消费了125元，还算可以吧，如果作为早餐就显得有点贵了。