我家腌制酱黄瓜的方法

老尚

从市场购买新鲜，水灵的鲜黄瓜十斤，清洗干净。

把黄瓜从瓜头向尾部中间切开，再从切开的中间一分为二，黄瓜根部不要切断，相连处便于晾晒。

洗净大蒜头，生姜，鲜辣椒晒两天备用。

剖开的黄瓜放置盆中，摆放一层，洒一层盐，盐须适量，放置二个小时，目的，控出水分。然后取出挂衣服架上晾晒。

晾衣架上晾晒黄瓜。

普通袋装黄豆酱油三袋，每袋约750克。烧开后晾凉备用，凉后放花椒粒两小勺，干辣椒六七个。

把晾晒好的黄瓜从中间切成两段或三段放入容器中，热锅烧少许菜籽油，油热后放凉，倒入容器中，盖上盖子，放上两三天即可食用。

注意事项：

黄瓜，姜蒜，辣椒晾晒后及装黄瓜的容器要清洗干净，均不能沾上生水。