<p class="ql-block"><b>美食制作:老更、陈群</b></p><p class="ql-block"><b>拍摄/撰文/编辑；刘老更</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">【花样百吃】第三十四期，本期活动主题：麦饭。这种叫“麦饭”我是第一次听说，为了这碗麦饭，还让儿子开车在广州城里寻觅陕西饭店，买回一碗正宗陕西麦饭，味道还可以接受。儿子还顺便捎回一份广式麦饭，品尝了两种不同风味的麦饭，我觉得老广麦饭的味道比较适合自己和家人的胃口。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">老广不只是早茶与靓汤，还有这一口清香软糯的广式麦饭。简单、健康、家常，越吃越香，老人小孩都爱吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">上网搜索有关广式麦饭的做法，参照广式麦饭做法，添加家人爱吃几种食材，做出来的改良版家庭麦饭既好看又好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、食材准备</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做广式麦饭，材料很家常：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">普通面粉、粘米粉、长豆角、胡萝卜、秀珍菇、广式腊肠、玉米粒、香菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、调味料汁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食盐、胡椒粉、味精、泰式甜辣酱、煲仔饭酱油、丘比沙拉酱。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、做法</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、豆角、胡萝卜切丁、秀珍菇切粒，腊肠切粒，玉粒脱粒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2.将胡萝卜丁、玉米粒、豆角丁、秀珍菇食材焯水，过凉水，沥干水分，备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、焯好水的食材归堆。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、拌粉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蔬菜沥干，先加少许盐、糖、胡椒粉调味，再分次加入面粉和粘米粉，轻轻拌匀。每一粒菜都裹上薄薄一层粉，不粘团才好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、拌好粉的生胚麦饭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6、把拌好粉的食材平铺在蒸屉上，不要压实，保持松散，蒸出来才粒粒分明。</b></p> <p class="ql-block"><b>7、锅里放入清水大火煮沸，放入蒸笼大火蒸12分钟，麦饭熟透，颜色鲜亮，香气扑鼻。不用炒、不用炸，健康又不油腻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">8、出锅后趁热用筷子轻轻抖散，装盘，撒上香菜，淋上泰式甜辣酱、煲仔饭酱油、丘比沙拉汁灵魂酱料汁，香味瞬间爆发，这一步最治愈。<span class="ql-cursor"></span></b></p>