<p class="ql-block">“每周一篇”栏目作品，每周五在“美篇”“百度”“今日头条”“抖音”“快手”“B站”、 “小红书”、 “微信公众号” 和“视频号”等平台同时发布。敬请关注随时可看！</p> <p class="ql-block">人类茹毛饮血的时代早已翻篇了。从钻木取火开始人类不但获得了温暖，还开始烹饪食物，讲究美味口感、健康营养、视觉美感和文化传承。于是就有了脍炙人口“色香味”三字对烹饪美食的概括，如今人们对美食又提升了评价。这就是中国饮食文化中对烹饪食物的六大评价标准：即：“色、香、味、意、形、养”，分别代表食物的外观、气味、味道、形态、意境及营养。</p><p class="ql-block">色：指食物的色泽要鲜艳诱人，这是人们在视觉上对食物的第一印象。</p><p class="ql-block">香：指食物香气扑鼻，激发食欲，嗅觉是在人类记忆中保存最久的感觉。</p><p class="ql-block">味：指味道适口，各地菜系不同，反映食材的物理特性与烹饪技巧也不同，烹饪的目的首先要满足味觉的需要。</p><p class="ql-block">形：指成菜的形状与摆盘装饰，讲究美观大方，而非简单装盘完事。</p><p class="ql-block">意：体现文化内涵，菜名能和食材、餐具合成的菜形相呼应，有意境。</p><p class="ql-block">养：指充分体现食物的营养，讲究荤素合理搭配，起到食能养人和食疗的作用。</p><p class="ql-block">随着国人对饮食要求的提高，从而构成了多维度的美食标准。（以上参考网络资料归纳）</p><p class="ql-block">所以，如今食品琳琅满目，赏心悦目、口感丰富，且营养全面。由此可见，烹饪是一种技术与艺术综合的技能。无论食材的洗切刀功，烹饪的翻炒火候，调料的咸淡酸辣，整体的色彩和营养配合，还有艺术的摆盘技巧等等。都足以说明烹饪也是需要文化的，不是简单的切碎煮熟就好了。所以，高校还有烹饪专业，也有高级职称。如今，中国的文盲率很低，大学的升学率很高，都达到了发达国家的水准，所以我们国人应该都有口福了。</p><p class="ql-block">当然我们并非要求时时都有此口福，家家都有大师傅，但让我们食品有点文化的味道更好！今天是“五一”，大家放假聚餐，有的上酒店举杯，有的亲自掌勺，都想好好的美味一番。进餐美食那叫享受，不然就是填肚！</p><p class="ql-block">本期画的是蔬菜，所以激起食欲，随发感慨，又见笑了！</p>