平底锅版麦芬

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年初一月，应女儿的心愿，烤了一炉麦芬面包，收获满满好评。三月去女儿家小住，再次被点名点单，因家里没有烤箱，便试着做了平底锅版麦芬，没想到意外成功，口感丝毫不打折扣。今日与女儿一同合作，复刻这款暖心麦芬汉堡。

材料准备：

高筋面粉150克、全麦面粉100克、牛奶135ml、耐高糖酵母2.5克、盐2克、白砂糖（或零卡糖）10克、鸡蛋1个（带壳60克左右）、玉米油10克（6个麦芬的量）。

制作过程：

1.将所有食材（除油外）放入盆中，搅拌成絮后再放入油。2.揉成面团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚发酵。3.次日晨提前半小时从冰箱拿出来回温。4.放在揉面垫上，由外向内揉几下，揉至表面光滑即可。5.分成六等份剂子，每份大约76克。6.取一个剂子按扁，由外向内收拢、团圆。7.盖上保鲜袋，松弛10分钟后擀成饼。8.二次醒发到1.5倍大时，上锅烙。9.平底锅不刷油，先将饼放入锅中，再开火。用中火烙至两面上色后，往锅里点入少许热水，盖上盖子闷着烙。待轻按饼的边缘，可以快速回弹就可以出锅了。10.切开制作麦芬汉堡。

将所有食材（除油外）放入盆中

搅拌后揉成团

盖上保鲜袋，放冰箱冷藏一晚。

次日晨从冰箱取出，回温半小时。冷藏发酵了一晚上，面筋已经形成。

分成六等份

取一个剂子按扁，由外向内收拢、团圆。六个做好了，盖上保鲜膜，放置10分钟后再擀饼。如没擀面杖，用手按压一下也行。

二次醒发，体积约为原来的1.5倍大时就可以上锅烙了。锅中不放油，将饼放入。中火，烙至两面上色。

锅里点入少许热水，上盖。轻按饼的边缘，可以快速回弹就好了。

烙好一锅，我继续烙另外三个。

女儿开始制作汉堡🍔！

将麦芬横向对半切开，两片都均匀抹上一层花生酱。

取其中一半，依次铺上嫩滑煎蛋、芝士与鲜虾仁，做成虾仁滑蛋麦芬汉堡。两份同款，轻松搞定。

女儿搭配了一杯抹茶牛奶咖啡，我偏爱原味奶咖。从称量食材、搅拌揉面，到小火慢煎出松软的麦芬胚，由我全程负责；女儿则负责煎蛋、煎虾，组装麦芬汉堡并冲泡咖啡。我们配合默契，乐趣满满。烟火相伴，温馨而美好，原来简单的幸福，不过如此。