六、、猪场帮工记：晨光里的豆浆与豆油香

铁人

六、猪场帮工记：晨光里的豆浆与豆油香

在茶林场的日子里，苦与暖总是交织着，榨坊的油香还萦绕在鼻尖，另一处烟火气，又悄悄走进了我们的生活。我们寝室旁边，有一座不大不小的养猪场，猪场的主人是向明大叔，一个五十多岁的庄稼汉，皮肤黝黑，手掌粗糙，脸上刻着深深的皱纹，说话嗓门洪亮，带着几分鄂东乡土的爽朗。那时候，猪场正是缺人手的时候，向明大叔一个人忙前忙后，常常顾不过来，偶然间看到我们这群知青平日里除了下地采茶，也有几分空闲，便主动找上门来，问我们有没有人愿意去猪场帮工，不用干太重的活，只是搭把手，偶尔还有豆浆、豆腐吃。

听到还有豆浆豆腐可吃，我心里瞬间动了心。那时候，我们每天吃的都是粗硬的米饭和寡淡的咸菜，能喝上一口温热的豆浆，吃上一块鲜嫩的豆腐，简直是莫大的奢望。而且，我心里暗暗想着，养猪场的活能有多累？无非就是喂喂猪、扫扫猪圈，比起上山采茶、下地除草，肯定轻松不少。抱着这样的念头，我毫不犹豫地答应了向明大叔，能改善一下伙食，还能避开繁重的农活，简直是一举二得。可我万万没有想到，这份我以为“轻松”的帮工，到头来，却让我体会到了另一种不一样的辛苦，也在晨光与烟火里，留下了一段难忘的回忆。

养猪场的核心活计，远比我想象的要繁琐，而且最让人难以承受的，是每天要起得格外早。因为猪场每天早上都要打豆腐，磨好的豆浆煮好后，要做成豆腐，豆渣则用来喂猪，而乡亲们大多要早早上工，所以必须在农民上工前，把豆腐打好，分装整齐，送到各个预定豆腐的乡亲家里，不能有丝毫耽误。这就意味着，我们每天凌晨四点多钟就要起床，赶在天蒙蒙亮的时候，把豆浆磨好、煮好，开始做豆腐，等到天刚亮，就要跟着向明大叔一起送豆腐。

我从小在厂里长大，从来没有起过这么早，更何况，冬天凌晨四点多，正是人睡得最沉、最香的时候，窗外一片漆黑，只有零星的星光，寒风顺着门窗的缝隙钻进来，刺骨的冷。刚开始的几天，我根本起不来，闹钟响了一遍又一遍，我依旧蜷缩在被窝里，舍不得睁开眼睛，脑子里只有一个念头：再睡一分钟，就一分钟。可向明大叔从来不会给我“再睡一分钟”的机会，他每天五点不到，就会准时来到我们寝室门口，轻轻敲门，嘴里还不停地喊着：“小包，起床了，该去猪场干活了，再不起，豆浆就赶不上磨了！”

起初，我被他喊得不耐烦，又实在舍不得温暖的被窝，便想出了一个“偷懒”的法子，每当听到向明大叔的敲门声，我就躺在床上，把脚用力在床板上敲几下，“咚咚咚”的声音，在寂静的清晨里格外清晰。向明大叔听到声音，以为我已经醒了，正在起床穿衣，便不再敲门，转身就返回猪场，先自己忙活起来，准备磨豆浆的原料。而我，听到他的脚步声远去，便立刻闭上眼睛，继续睡，这样一来一回，我就能多睡二十多分钟，虽然时间不长，却能让我多享受一会儿被窝的温暖，也能稍微缓解一下早起的疲惫。

这个法子，我偷偷用了好几天，一开始还挺顺利，向明大叔从来没有怀疑过。可久而久之，还是露出了马脚。有一次，我敲完脚之后，又沉沉睡去，睡得太沉，连向明大叔再次回来的脚步声都没有听到。他在门口等了十几分钟，不见我过去，便又过来敲门，这一次，他敲得比往常更用力，嘴里的喊声也更急了：“小包，你咋还没过来？我都等你半天了，豆浆都要开始磨了，你再不起，今天的豆腐就赶不及送了！”我被他的喊声惊醒，心里一惊，连忙爬起来，一边穿衣服，一边嘴里念叨着“来了来了，马上就来”，脸上满是慌乱，生怕被他发现我偷懒的小把戏。可向明大叔只是皱了皱眉，没有多问，只是催促我快点，或许，他早就看出了我的小心思，只是不忍心拆穿，毕竟，他也知道，我们这些城里来的孩子，从来没有受过这样的苦，早起对我们来说，确实是一件难事。

到了猪场，我才真正明白，帮工的辛苦，远不止早起这一件事。我的主要工作，是协助向明大叔磨豆浆、烧豆浆，看似简单的活，做起来却格外费力。磨豆浆用的是一台老式的石磨，石磨很大，也很重，需要两个人配合，我推着磨杆，不停转动石磨，另一个人则负责往磨眼里添黄豆和水，动作要快，还要均匀，不能添太多，也不能添太少，否则磨出来的豆浆就会不够细腻，影响豆腐的口感。

一开始感觉石磨没那么重，时间一长石磨越来越重，使出浑身的力气，脸憋得通红，石磨越转越慢。向明大叔看我笨拙的样子，忍不住笑了，他走过来，手把手地教我，告诉我推磨的时候，要掌握好力度，不能用蛮力，要顺着石磨的转动方向，慢慢发力，节奏要均匀，这样既能省力，磨出来的豆浆也会更细腻。在他的指导下，我慢慢找到了窍门，虽然依旧很累，手臂酸痛难忍，推不了多久就气喘吁吁，需要停下来休息一会儿，但至少能勉强推动石磨，跟上他的节奏了。

磨完豆浆，就到了煮豆浆的环节，这也是我最主要的任务，烧火。猪场的灶台和榨坊的土灶差不多，也是用黄黏土砌成的，灶膛很大，烧的是晒干的稻草和棉花秸秆，火力很旺，但也很难控制。向明大叔把磨好的豆浆倒进一口巨大的铁锅里，然后叮嘱我，烧火的时候，要控制好火候，不能太大，也不能太小，火太大，豆浆容易烧糊，火太小，豆浆煮不熟，不仅做不出豆腐，还会浪费原料。

我蹲在灶膛边，一边往里面添柴火，一边盯着锅里的豆浆，不敢有丝毫大意。灶膛里的火苗熊熊燃烧，热浪扑面而来，烤得我脸颊发烫，浑身冒汗，哪怕是在寒冷的清晨，也能把衣服湿透。而且，煮豆浆的时间很长，需要一直守在灶台边，不能离开，添柴火的节奏也要掌握好，每隔几分钟，就要添一次柴火，确保火候稳定。眼睛也被烟火熏得发红、流泪，可即便如此，也不能有丝毫松懈，只能咬着牙坚持，生怕因为自己的疏忽，把豆浆烧糊，耽误了做豆腐、送豆腐的时间。

不过，辛苦的日子里，也总有一些小小的惊喜，而煮豆浆时出现的豆油，就是那份天赐的惊喜。豆浆煮到一定程度，表面会慢慢凝结起一层薄薄的豆油，晶莹剔透，泛着淡淡的光泽，像一层薄薄的蝉翼，轻轻漂浮在豆浆表面，散发着浓郁的豆香，诱人至极。向明大叔告诉我，这层豆油可以小心翼翼地提起来，晾干之后，就变成了腐竹，可卖高价钱。而且，每一锅豆浆，每隔段时间，就能提一张豆油，一口锅下来，大概能提取五张左右，不能提取太多，要是提取的豆油太多，豆浆里的营养就会流失，做出来的豆腐就会变少、变散，口感也会变差。

我第一次看到豆油的时候，就被它的样子和香味吸引住了，尤其是那股新鲜的豆香，混杂着豆浆的醇厚，让人忍不住想要尝一口。向明大叔眼睛不好，视力模糊，而且忘性也大，判断豆油的厚度，全靠手指去摸，他会时不时地伸出手指，轻轻触碰豆浆表面的豆油，感受它的厚度，判断是否可以提取。每当他转身去做其他事，比如准备做豆腐的石膏，或者整理装豆腐的纱布时，我就会趁机，小心翼翼地伸出手，快速地把那层滚烫的豆油揭下来，毫不犹豫地塞进嘴里。

滚烫的豆油刚放进嘴里，一股浓郁的豆香瞬间在舌尖蔓延开来，温热细腻口感软糯，带着淡淡的甜味，那种美味，是我从未尝过的，哪怕是在城里吃过的最好吃的点心，也比不上这一口新鲜的豆油。虽然豆油很烫，会烫得舌头发麻，可我却舍不得吐出来，只顾着细细品味这份难得的美味。

可没过多久，向明大叔就会转过身来，再次用手指去摸豆浆表面的豆油，这时候，他就会发现，豆浆表面的豆油，比他刚才摸的时候薄了很多，甚至有时候，只剩下薄薄的一层，几乎无法提取。他就会皱着眉头，自言自语地嘟囔着：“他大的个“瘟”，么这回豆浆要煮 “粿”长时间（浠水方言：不满意、煮的时间太长），小包，把火烧大些，快点把豆浆煮开，不然豆油出不来，豆腐也做不好！”

我听着他的话，心里暗暗窃喜，又有几分紧张，连忙点点头，赶紧往灶膛里添了几把柴火，把火势调大。可我也知道，火太大，虽然能加快豆油的凝结速度，让豆油出得更快更多，但也有很大的风险容易把锅底的豆浆烧糊。果然，有好几次，因为我把火烧得太大，锅底的豆浆就被烧糊了，结成了一层厚厚的黑褐色锅巴，紧紧粘在锅底，很难清理。

每当这时，向明大叔就会心疼得直跺脚，脸上满是惋惜，一边用铲子费力地刮着锅底的锅巴，一边不停地埋怨：“你这伢儿，让你把火烧大些，也不是让你烧这么大啊！你看看，这一锅豆浆，就因为烧糊了，要佘好多豆腐，多可惜啊！这都是湾里人等着吃的豆腐，就这么浪费了，太可惜了！”他的语气里，没有严厉的指责，更多的是心疼和惋惜，毕竟，在那个物资匮乏的年代，每一口粮食、每一滴豆浆，都来得格外不容易，浪费一点，都让人心里难受。

我站在一旁，心想这火到底要说多大？一句话也说不出来。可能是我太贪心，为了多尝一口豆油，偷偷揭走了豆浆表面的豆油，导致向明大叔误以为火候不够，让我把火调大，最终把豆浆烧糊，浪费了宝贵的原料。从那以后，我再也不揭豆油吃了，哪怕心里再渴望，也会忍住，安安心心地烧火，盯着锅里的豆浆，小心翼翼地控制好火候，生怕再出现烧糊豆浆的情况，再让向明大叔心疼。

日子一天天过去，我渐渐习惯了猪场的帮工生活，也渐渐适应了每天凌晨四点多起床，习惯了推磨的疲惫，习惯了灶膛边的热浪，也习惯了向明大叔爽朗的叮嘱和偶尔的埋怨。虽然每天都很累，手臂酸痛，眼睛被烟火熏得发红，可我也在这份辛苦里，收获了不一样的温暖和快乐。向明大叔虽然话不多，也不善于表达，但他的心很善良，知道我们这些知青不容易，常常会把刚做好的热豆腐的边角余料给我一些，让我趁热吃，偶尔还会给我盛一碗温热的豆浆，叮嘱我喝点，补补身体。

有时候，送完豆腐，天已经亮了，向明大叔会带着我，一起给猪喂食，看着那些胖乎乎的小猪，围着食槽，大口大口地吃着豆渣，发出“哼哼”的叫声，心里就会生出几分欢喜。他还会跟我讲一些猪场的趣事，讲他年轻时养猪的经历，讲乡亲们的生活琐事，他的声音洪亮，语气爽朗，那些朴实的话语，那些简单的趣事，总能驱散我一天的疲惫，让我感受到几分乡土的温暖。

我也渐渐明白，这世间，从来就没有真正轻松的活计，每一份收获，都需要付出相应的努力和辛苦。我原本以为轻松的猪场帮工，看似简单，却也藏着不为人知的艰辛，就像我们在茶林场的日子，看似苦不堪言，却也在苦中藏着暖，在艰辛中藏着希望。向明大叔的善良，豆浆的醇厚，豆油的香甜，还有那些早起的晨光，灶膛的烟火，都渐渐成为了我知青岁月里，一段温暖而珍贵的回忆，深深镌刻在我的心底，成为了我青春里，最难忘的印记。

如今，时隔半生，再想起那段猪场帮工的日子，依旧清晰如昨。想起每天凌晨四点多的星光，想起向明大叔的敲门声，想起推磨时的疲惫，想起煮豆浆时的烟火，想起那一口滚烫的豆油，还有向明大叔心疼的埋怨，心里依旧百感交集。那段日子，有辛苦，有愧疚，有欢喜，有温暖，那些看似平凡的日常，那些看似琐碎的小事，却拼凑成了我知青岁月里，最生动、最真实的模样，也让我在艰辛的日子里，学会了坚持，学会了珍惜，学会了在苦中寻暖，在暖中前行。（全文完）