<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">学校放春假了，身边又多了个拖油瓶，早上醒来问睡在旁边的孙女想吃点什么，小家伙说，想吃酸菜饺子</p><p class="ql-block">我问是酸菜肉馅的饺子？不是，是酸菜鸡蛋馅的，孙女总是那么别出心裁</p><p class="ql-block">那今天就做酸菜鸡蛋馅的饺子吧</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">去菜场买了包菜腌的酸菜和饺子皮，鸡蛋家里有</p><p class="ql-block">回来把酸菜洗洗，清水里泡一下，去去咸和酸</p><p class="ql-block">然后切丝再切丁备用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再打四个鸡蛋，放黄酒、盐，打散炒好备用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">起锅，下油，切几颗大蒜爆香</p><p class="ql-block">然后倒入酸菜翻炒一下，酸菜咸味够了，放几小勺白糖下去，均衡一下酸就好</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">关火倒入炒好的鸡蛋，再放一点味精拌均</p><p class="ql-block">简简单单的酸菜鸡蛋饺子馅就好了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">等馅儿凉了，可以开包了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三下五除二，胖嘟嘟的捏饺包好了，卖相不错吧，那可是年轻时学来的手艺</p><p class="ql-block">记得去北大荒第一个年三十，连队里吃饺子，饿狼似的年纪百十号人，炊事班那几个人怎么供应的过来？</p><p class="ql-block">就想了个办法，和好面，调好馅儿，让每个班用脸盆打回去自己包</p><p class="ql-block">那天高高兴兴领回了面和肉馅儿，宿舍对面炕的哈尔滨知青已经利索地包起了饺子</p><p class="ql-block">我们几个温州知青却对着食材掉起了眼泪，可知道那个年代的南方人，别说包饺子，连吃都没吃过几回</p><p class="ql-block">后来指导员知晓，叫来了当地老职工帮我们</p><p class="ql-block">就是那个夜晚，我学会了东北包饺子的手法，一捏一个，受用了半辈子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想着想着，饺子熟了，大鵝似的浮出水面</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">捞起，顾不得烫的想尝一口孙女别出心裁的饺子</p><p class="ql-block">哇哦！美味，极其爽口的鸡蛋酸菜饺，推荐了，推荐了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剩下几张饺子皮，一层一层抹上油，洒几粒葱花，成了葱油千层饼</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅里一煎，嗯，好吃，香喷喷的，也算是物尽其用了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">午饭，两老一小，几片牛键子肉，两盘酸菜鸡蛋饺，蘸着大蒜醋，吃的尽兴</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">日子其实简单，冒着热气的厨房，家人围桌，吃自己喜欢的饭菜，比什么都落胃实在</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>