莫氏鸡煲记：陈村与大良的烟火人间

海浪

四月的岭南，晚风微暖，我连赴两场热气腾腾的约定——4月15日晚在陈村初尝莫氏鸡煲，4月29日晚再赴大良新店开张之约。两处皆非名胜古迹，却以一锅滚烫药膳汤底、三斤鲜鸡、竹升面与市井灯火，织就最真实的广府夜生活。莫氏鸡煲不标榜百年老号，却深谙“食在顺德”之精髓：鸡必当日宰、汤必现熬、火候寸寸拿捏，恰如清人屈大均所言：“顺德水甘土厚，民勤而善炊。”

两夜之间，鸡煲未变，变的是从街边摊到商场铺的步履，不变的是那一锅守时守信、守味守心的滚烫人间。