<p class="ql-block">✅菜蟒的正宗做法</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 和面醒面</p><p class="ql-block">面粉+盐+温水揉光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，面皮软薄筋道不烂 </p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">2. 调馅（不出水秘诀）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 粉条温水泡软切碎；鸡蛋炒熟晾凉、剁碎</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">- 韭菜洗净彻底沥干，先拌香油锁住水分</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">- 再加鸡蛋、粉条、十三香、鸡精，卷之前再放盐，绝不渗水</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">3. 擀皮卷蟒</p><p class="ql-block">面团分剂子，擀超薄长方形大面皮</p><p class="ql-block">均匀铺馅，从一头紧紧卷成长条，两头收口捏紧，形似长蛇（菜蟒） </p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">4. 上锅蒸</p><p class="ql-block">蒸笼刷油，水开上锅，大火蒸10-12分钟，焖2分钟出锅</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">5. 切段直接吃，蘸蒜醋辣子更香</p>