【归乡寻味】No2.陬市的担担饺儿

允瀞

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图 片：致谢网络

　　陬市担担饺儿，是我儿时记忆的一味小吃。它以‌皮薄、馅鲜、汤清味美‌著称，是我们当地家喻户晓的传统美食。‌它是因为过去摊贩挑着扁担走街串巷叫卖，以这种流动售卖的形式而得名。

鲜美多汁的味道，最主要是里面包裹的细肉末，哪怕是很少，但在当时那个物质匮乏的年代，能有一丝丝肉末已经是两眼发光的存在。所以每次跟随母亲上街赶集，都会闹着要吃一碗陬市饺儿，不为别的，只为馋那口肉汤。

　　这份家乡的味道随着这些年在外漂泊学习工作，渐渐远离，最后仿佛被封存。

光阴似箭，一晃三十多年过去，随着时间的流逝父母的离去，我们也人至中年，逐渐想起故乡的风景，怀念家乡的美味，满满的乡愁。

　　清明时节和一群兄弟姐妹归乡祭祖，接待我们的堂弟问我们想吃什么，站在绿水青山的老屋后山，

我忽然问弟：“以前陬市的那家担担饺儿还在那吗？”

“还在，还新开了几家店面，而且生意现在夜市更热闹，”

“喔喔，那我们去吃担担饺儿吧，小时候我最喜欢了，现在突然觉得好想念”。堂弟望见我感慨万千的心思，明白是我想寻味儿时的记忆。

　　下午5点多钟的陬市镇，夜幕降临，华灯初上月色朦胧，只见前面一条“陈天平饺儿面”横幅出现眼前，男主人陈老板正在出摊，摆放桌椅板凳，还有那一副祖传的饺儿担子。据说这副饺儿担子是上个世纪50年代老木匠打的，历经几十年，颜色已开始变得暗紫。虽然历经岁月沧桑，不改祖传手艺生意的兴隆。

老板娘招呼我们一群落坐，四四方方、色泽光滑圆润的小桌椅板凳看起来有些年代感，大约是坐过太多人缘故吧。

趁他空闲聊天，得知原来是1998年他接手她母亲的摊位，然后一直经营到现在。他说自己只会擀面皮包饺儿，已经习惯挑担子，小本经营，不想租铺子。每天晚上6点左右出摊11点后收摊，靠着几十年的老手艺，养活了这一家人。

为了保证了饺儿的新鲜，都是现点现包，老板忙中有序，只见一支筷子在肉馅中沾上肉末放在饺子皮上，用左手在筷子上搓揉几下，一个包好的饺儿就应声落下，快到我根本看不清其全貌。

几分钟后，几碗热气腾腾的饺儿陆陆续续端上桌面，只见清汤上面点缀着葱花、胡椒粉末，一股香油味道扑鼻而来。我拿起汤匙轻轻拨动汤水，那碗里翠绿的葱花和一团团微红饺儿上下沉浮着，捞上一颗放入口中，趁热嘬吸一口，烫舌的饺儿在嘴里打转，美味立即充满了整个味蕾。入口即化的鲜香根本让人停不下来。连忙嘬吸着，一个接一个，越吃越上头，最后还汤水一滴不剩，光碗庆祝。

堂弟看我满头出汗的大快朵颐，问：“姐，是不是你小时候的味道？要不要再来一碗”，

我说：“确实好吃，就是胃装不下，不然高低再要一碗”。

擦干嘴的我，笑着跟他们说：“饺儿还是以前的味道，但是吃饺儿人的心境不一样了”。

是啊，这碗三十年后的饺儿，师傅由他母亲变成了儿子，是一种手艺的传承，是一份旧时光的情怀。而现在吃饺儿的人，由当时的“想喝口肉汤”的小女孩变成了为人妻为人母的归乡游子，每天也有吃不完的鱼肉等美食，但这碗记忆深处的饺儿，浸润着人间烟火味的味道，镌刻着时代的变迁，抚慰着归乡游子之心，也是找回记忆里的乡愁。

　　夜色逐渐暗淡下来，看着老板的炉火烧得通红大旺，烟火飘飘，四面八方的食客也陆续赶过来，大家谈笑风声围坐一桌，坐等着老板美食投喂。

循着归乡的行程，这份藏在小巷深处的美食，于本地的人们是他们的日常烟火记，于我却是时光里的岁月旧痕。

一副担担，传承了几代手艺人。

而我，千里祭祖寻故食，体人间烟火温情，这份家乡的美味，是寻常烟火气，也是岁月的温度。无论远走何方，记忆深处，总有一份春日漫过故土，难离家乡的情怀。就让散落在时光里的烟火记忆，慢慢升腾，温暖整个漫漫归途。