<p class="ql-block">每年的4月份是吃竹笋的最佳季节，吃不完的大多是做成酸笋或晒成笋干，这里介绍一种鲜笋保存方法，放一年不空心也不变味，都照样脆嫩鲜甜，随吃随取超方便。</p> <p class="ql-block">拔笋：今年雨水特别多，也正应了“雨后春笋”拔都拔不完。</p> <p class="ql-block">拨笋：拨掉竹笋的外壳和笋依，切除根部较老的部位。</p> <p class="ql-block">清洗：用清水清洗杂质和泥土。</p> <p class="ql-block">盐水浸泡(忘记留图片了)：用盐水(尽量多放些盐)浸泡至少10分钟，去除笋的部分草酸和杀菌。</p> <p class="ql-block">晾干：捞出后晾干，也可以用厨房纸擦干笋表面的水分。</p> <p class="ql-block">过油(忘记拍照了)：把晾干的竹笋放入盆中，倒入少量食用油(最好用花生油)拌匀，让每根笋的表面都裹上一层油膜，锁住笋的水份和营养，隔绝潮气，让竹笋长期保持脆嫩。</p> <p class="ql-block">装袋：过油后用保鲜袋装好，挤出空气，扎紧袋口。最好按每餐的用量装袋，吃时可以方便取拿。</p> <p class="ql-block">冷冻保存：放入冰箱冷冻，一年都保持脆、嫩、鲜、甜，食用时简单焯水烹饪仍鲜香脆爽，和刚拔的没两样。</p>