【花样百吃·麦饭】麦饭飘香

曾金美

曾金美，美篇号：2627253

麦饭曾是饥荒年代“填充肚腹的食物”，是艰难岁月中顽强生存的韧性。麦饭也是母亲用巧手将粗陋的食材变成“绵长的香味”，让这段记忆变得遥远而又温馨。如今，麦饭摇身一变，成为城里人追捧的绿色食品，也是人类与自然和谐共生的生活智慧。小时候，我特别喜欢吃母亲制作的两种麦饭，几十年来，这麦饭的香味一直镌刻在我的记忆深处。

第一种是用南瓜、土豆、芹菜和面粉为主料传统蒸制而成的麦饭，南瓜、土豆、芹菜三者搭配营养互补，粉糯清甜混着芹香，低脂饱腹，是减脂期美味又健康的选择。

第二种是用槐花和‌面粉‌为主料的传统蒸制食品，麦饭兼具槐花的清香与面食口感，每一口都是质朴的烟火气。槐花麦饭含膳食纤维和多种氨基酸，被认为具有健脾胃、润肠通便、清热等食补功效，适合老人小孩食用。

今天我分享这两种麦饭的做法，简单易学好操作。

一，土豆南瓜麦饭

食材准备：

1，土豆

2，南瓜

3，芹菜

4，盐、五香粉、食用油、红枣。

制作过程：

1，将土豆、南瓜去皮，芹菜去叶，再把它们切成丁。

2，加入盐、五香粉拌匀。

3，加入面粉拌匀。

4，再加入食用油拌匀。

5，水开后上锅铺蒸20分钟即可。

↓将土豆、南瓜去皮，芹菜去叶，切成丁。

↓加入盐、五香粉拌匀

↓再加入面粉拌匀。

↓加入食用油再次拌匀

↓加上4个红枣，水开后上锅蒸20分钟即可。

↓蒸好的土豆南瓜芹菜麦饭，土豆粉糯、南瓜香甜、芹菜脆嫩，多种滋味在舌尖交织，一口下去，唇齿留香，让人回味无穷。

二，槐花麦饭

食材准备：

1，槐花

2，红辣

3，玉米粉

4，盐、食用油、五香粉、酱油

制作过程：

1，将槐花去杂质洗净，再用盐水浸泡10分钟后沥干水分，红辣切丁。

2，加入盐、五香粉拌匀。

3，将玉米粉倒入槐花中拌匀，再加入少许食用油拌匀。

4，水开后上锅蒸20分钟。

5，麦饭出锅后将调好的料汁淋入其中。

↓将槐花去杂质洗净，用盐水浸泡10分钟。

↓沥干水分后加入盐、五香粉拌匀。

↓将玉米粉倒入槐花中拌匀

↓倒入少量食用油再拌匀

↓上锅蒸20分钟

↓红椒＋酱油＋醋+凉白开调成料汁

↓将料汁淋在麦饭中

↓摆个造型后开吃！槐花清甜裹着面香，混着辣油香，一口咬开，满是春日鲜爽。