【花样百吃·麦饭】陕味两重奏，家常麦饭香

乐婆婆

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如果你要想在春天看看陕西人的餐桌，那么“麦饭”一定是首选的美味。

我虽然不是陕西人，但是我却对麦饭一点儿也不陌生，而且，我偏爱香椿和土豆。

香椿有一种与生俱来的野性，浓烈而张扬；土豆温柔而踏实，就像我们平时过日子一样那么平凡。

香椿麦饭，鲜的眉毛落脱；土豆麦饭，粉粉糯糯、绵软回甘。

香椿麦饭

食材准备:

1、香椿。2、面粉。3、盐。4、糖。5、青红椒。6、小葱。7、大蒜头。8、白胡椒粉。9、椒盐粉。10、五香粉。11、生抽。12、老抽。13、香油。14、醋。15、凉白开。

制作过程:

1、香椿洗净择成一片片叶子并装盆。2、盆里依次加入面粉→盐→白胡椒粉→椒盐粉→五香粉并搅拌均匀。3、铺在蒸锅上。4、上汽后蒸五分钟。5、出锅装盘。6、青红椒切碎。7、大蒜头拍碎。8、小葱切碎。9、青红椒＋蒜末＋葱花＋生抽＋老抽＋醋＋白胡椒粉＋芥末＋凉白开调成料汁。

香椿、面粉、青红椒、大蒜、小葱↓

香椿择成小朵↓

装盘↓

盆里依次加入面粉→盐→白胡椒粉→椒盐粉→五香粉并搅拌均匀↓

上蒸锅蒸↓

蒸五分钟出锅↓

青红椒碎、葱花、蒜末↓

青红椒＋蒜末＋葱花＋生抽＋老抽＋醋＋白胡椒粉＋椒盐粉＋五香粉＋凉白开调成料汁↓

香椿麦饭↓

土豆麦饭

食材准备:

1、土豆。2、面粉。3、青红椒。4、大蒜。5、小葱。6、生抽。7、老抽。8、盐。9、糖。10、麻油。11、芥末。12、白胡椒粉。13、醋。14、凉白开。15、五香粉。16、椒盐粉。

制作过程:

1、土豆切成丝。2、青红椒切碎。3、大蒜剁成蒜末。4、切葱花。5、土豆浸泡半小时。6、土豆丝里依次加入面粉→白胡椒粉→五香粉→椒盐粉搅拌均匀。7、上蒸锅蒸五分钟。8、青红椒碎＋蒜末＋葱花＋盐＋糖＋醋＋芥末＋白胡椒粉＋麻油＋凉白开调成料汁。

土豆、面粉、青红椒、大蒜、小葱↓

土豆切成丝↓

装盘↓

土豆丝里依次加入面粉→白胡椒粉→五香粉→椒盐粉搅拌均匀↓

上蒸锅蒸↓

蒸五分钟出锅↓

青红椒碎、蒜末、葱花↓

青红椒＋蒜末＋葱花＋生抽＋老抽＋醋＋白胡椒粉＋芥末＋凉白开调成料汁↓

土豆麦饭↓

对于陕西人来说，麦饭是最家常的一道美味。只需一碗面粉，就可以把春的萌动、夏的蓬勃、秋的丰硕、冬的蕴藏都在蒸锅里尽情展示。

我选择了香椿和土豆。

香椿不必切碎，按照叶的分布情况择成小朵，面粉“跌落”叶中，羞答答的裹住叶的香气，看似星星点点的面，一进了蒸锅立马发挥了她的“粘”性，在叶不断缩小的同时，面却不断膨大，终于锁住了“春日第一鲜”的香味。

土豆切成粗条，用它大大咧咧的粗犷迎接面粉的细腻‌。土豆淀粉加强了面的柔韧性，打开锅盖的一刹那，只见土豆条变得“肥嘟嘟”的，口感超好，百吃不厌。

可以做麦饭的蔬菜有很多，喜欢吃麦饭的你，不妨先按照“老陕”的口味来个二重奏。用香椿高调的鲜和土豆来自泥土的柔，调和出最动人的家常味道。

谢谢欣赏