<p class="ql-block">美篇昵称： 桃子</p><p class="ql-block">美篇号：38481699</p><p class="ql-block">制作 ： 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天收到了“我们都爱下厨房”发出的第三十四期【花样百吃】活动通知，这次活动的主题是“麦饭”。这是我第一次知道麦饭的名字，感到很新奇，到百度上查了一下，原来麦饭的历史是那么的悠久。</p><p class="ql-block">麦饭，又称馏菜，是以野菜或者蔬菜裹面粉蒸制而成的传统美食，麦饭的起源可追溯到东汉时期，《后汉书•冯异传》载有刘秀食用麦饭的记载。宋代陆游与苏轼的诗作里均提及此食物。看来我是孤陋寡闻了。因为没有吃过，也没有做过，就只能是傻子过年 —— 看人家。</p><p class="ql-block">终于看到有美友用榆钱做了麦饭，于是和先生去河边的榆树林里去采榆钱。蒙蒙细雨将古币般的榆钱洗得更加脆绿，先生采下一把榆钱放在我的手心里，它们又像是一只一只的小眼睛，在注视着我，仿佛不想让我将它们吃掉。</p><p class="ql-block">我采完了榆钱，又买了芹菜，就用它们做两道麦饭吧。</p> 榆钱麦饭 <p class="ql-block">将采来的榆钱放入清水里，择去榆钱上的树枝，用清水洗干净，控去水分。</p> <p class="ql-block">将榆钱放入盆中，在榆钱上放入些植物油，搅拌均匀后，先放入些红薯面粉，再放入些小麦粉，搅拌均匀，让每一片儿榆钱上都裹上面粉。</p> <p class="ql-block">将裹好面粉的榆钱，铺匀在笼屉上，开水上屉，蒸5分钟。</p> <p class="ql-block">蒸麦饭的时候，炸一碗酱。准备些葱姜，一个鸡蛋，一小碗黄酱。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热划熟鸡蛋，爆香葱酱，放入黄酱，小火熬制几分钟。</p> <p class="ql-block">炸好的鸡蛋酱。</p> <p class="ql-block">将蒸好的麦饭，放入盆中，抖散。</p> <p class="ql-block">将抖散的麦饭放入碗中。</p> <p class="ql-block">在麦饭上放入炸酱，拌匀，一碗榆钱麦饭就做好了。</p><p class="ql-block">这个麦饭的特点是：软糯香甜，酱香浓郁。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">在往榆钱里放面粉的时候，不要放的太多，以每一片儿榆钱都裹上面粉，而盆里没有多余的面粉为好。</b></p> 芹菜叶胡萝卜丝麦饭 <p class="ql-block">取出来一些芹菜叶子，清洗干净，切上几刀，控去水分。</p> <p class="ql-block">取两个大蒜头剁碎，取一段胡萝卜切丝。</p> <p class="ql-block">将芹菜叶和胡萝卜丝都放入盆里。</p> <p class="ql-block">在芹菜叶和胡萝卜丝里加入植物油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">先放入些玉米面粉，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">再放入些小麦粉，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">将搅拌均匀的麦饭，开水上屉，蒸10分钟。</p> <p class="ql-block">蒸麦饭的时候，做个碗汁，取出来一些芝麻酱放入碗中，里面放入剁碎的大蒜头，生抽酱油，香醋，鸡精，盐，清水，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">将蒸好的麦饭抖散放入碗中，浇上两汤匙碗汁，搅拌均匀，一碗芹菜叶胡萝卜丝麦饭就做好了。</p><p class="ql-block">这个麦饭的特点是：麦饭清香，碗汁香浓。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">往芹菜叶和胡萝卜丝里加入植物油时，不要放的太多，以蔬菜都沾上油，盆中没有余油为好。</b></p><p class="ql-block">两款麦饭做好了，也让学到了麦饭的基本做法，麦饭，是低脂健康的美食，以后要多做来吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年4月26日</p> 谢谢您光临