舌尖上的春天

李书平

舌尖上的春天

春风如贵客，一到便繁华。

我们，欣赏花红柳绿，感受春日的盎然生机。我们，采摘树木的花芽果实，做成颇具风味的美食，享用着春天予以舌尖上的独特恩赐！



刚进三月，榆树的枝条上，便密集着紫褐色的花簇，这是榆树的花朵。不久，便挨挨挤挤的长满了榆钱，这是榆树的果实。

榆钱，要趁嫩绿的时候，赶快捋下来食用。一旦颜色变浅发白，就变老发硬不能吃了。榆钱可以生吃，有种淡淡的甜味、微微的粘滑感。熟吃，常见的做法有：粉蒸榆钱、蒸榆钱窝窝头、烙榆钱鸡蛋饼等。榆钱繁盛那几天，一些超市都会现做热卖。我却，独爱做榆钱面糊菜。洗干净榆钱，放油锅里翻炒，再倒些稀面糊，除了放盐，任何调味料都不放，烧熟后配上面条或大米吃。这是，小时候，奶奶给我们做的榆钱饭，一种最简单的填饱肚子的吃法。

每年春天，都会吃上一顿榆钱面糊饭，并且一直沿袭着奶奶的做法。或许，只为品尝那真实又纯粹的榆钱味道，更为重温那朴素又治愈的童年时光！



三月下旬，单位院子里，一大片香椿树，枝头顶端发芽了，暗红的、肥肥嫩嫩的，春日阳光下，格外的鲜亮、明艳。

那天中午，和同事吃炒大米，又泡方便面汤喝。从院子的树上，采摘一小把香椿，开水焯后切的细碎，放盐和香油腌渍片刻，待端锅时倒进汤里。勺子一搅，热气一扑：看那颜色，鲜绿得满锅生机；尝那味道，香嫩得无与伦比。香椿，成了方便面汤的灵魂；我们，把春天做进了汤中并美美的享用！

香椿，越扒越旺。抽了时间，便去采小树上够得着的，还会举着长长的挠钩，扒大树上高处的嫩芽。最常见的吃法是，开水焯了切细碎，撒盐淋香油腌着吃。最经典的一道美食，要数“香椿炒鸡蛋”了，鸡蛋的喷香缠绵着香椿的浓香，香椿的鲜嫩氤氲着春天的清新……那可真是：不羡鸳鸯不羡仙，只要天天让吃“香椿炒鸡蛋”！



清明，回老家上坟祭祖。最惦记的是，屋后山坡上的几棵花椒树，要掐些嫩芽炸成丸子吃！婆婆说，只管掐吧，咱自家的树，长点花椒就吃不完。

花椒树上长刺，和先生小心翼翼采摘。将花椒枝芽洗干净，稍为嫩长的用刀拦切几下。打几个鸡蛋，放少许面粉，面粉不要太多，能挂住枝芽即可，还是只放盐，其他调料都不放。搅拌均匀后， 用筷子夹少许放油锅里，随着“刺啦”一声响，裹着面糊的枝芽，很快浮在了油面上。花椒枝芽太嫩，鸡蛋面糊若有若无，筷子翻动几下就赶快捞出，油炸时间可不能太长。

迫不及待，夹个尝尝。鸡蛋面糊的焦香，特别是花椒芽的麻香，醇厚、绵长而浓烈，简直要销人魂魄！也难怪：在古代，花椒芽，被列为“皇室贡品”，被赐为“一品椒蕊”；而现在，很多村民种植花椒树，不只为食用果实，更是为尝鲜春天的第一口嫩芽！



四月中旬，洋槐花隆重登场。大路旁、沟渠边，田野里、山坡上……高高的大树枝头，低矮的小树枝上，挂满了一串串的洋槐花。

洋槐花，直接生吃，有股甜甜的味道，有种白花绿叶中穿行的阳光的味道。做熟吃，最喜油炸槐花丸子。和炸花椒芽一样，洗干净拌上鸡蛋面粉，不放其它调料只放盐。油炸出锅后，那外观，通体金黄色，还或隐或现着淡绿色的花萼；咬一口，槐花的纯正清香，鸡蛋面糊的酥香，再蘸上蒜汁或辣椒油，美食家苏轼来品尝，也会赞叹不亚于他的“东坡肘”！清炒槐花，是传统的吃法。槐花焯水攥干，放油锅里翻炒，那清淡而本真的香味、软和又耐嚼的口劲，早已扎根在脑海里，成了挥之不去的记忆。

常会多采一些，焯水攥干成团，搁置冰箱冷冻空间。秋冬季节直至过年，随时都可拿出一团，细品那——人间四月天的美味与清欢。



榆钱的微甜，香椿的浓香，花椒芽的辛麻，洋槐花的清甘……这些树木的花芽果实，是春天写给舌尖的诗行，朴素但热烈滚烫，短暂却深情难忘。

感谢春天，恩赐于我们的，是美味的食物，更是岁月的温度！



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2026.04.25